怎样清洗水果和蔬菜?

2018-09-01 16:14 来源:海招网编译    
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      考虑到美国由于受污染的生菜莴苣传播大规模大肠杆菌爆发的消息,吃沙拉是一个要注意的事情。如果爆发让你担心自己的洗产习惯,那么你并不孤单。但是洗涤产品不会保护您免受大肠杆菌的侵害。

最近在食品科学与营养领域的一项研究发现,将叶类蔬菜冲洗或浸没在水中并不能有效减轻大肠杆菌的负担。另一项来自乔治亚大学的研究发现,特别设计的农产品洗涤液在清除大肠杆菌时甚至不如水冲洗效果好。(事实上,FDA建议完全不使用这些产品。)

这是坏消息。好消息是,您不太可能在新鲜农产品上遇到大肠杆菌。加利福尼亚大学戴维斯分校的系主任兼食品安全研究员琳达哈里斯说:“我们偶尔会看到爆发,但是因食用产品而患病的风险非常非常低。”

但即使你不能洗去大肠杆菌,哈里斯说有清洁的理由来清洁你的产品。“生产在公开场合售罄,任何人都可以处理它,它来自土壤,因此可能有污垢”,她说。

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当要清除那些污垢、污垢或其他可能使你生病的东西时,包括从其他购物者的手指上脱落在你的农产品上的病原体,一个简单的冲洗便可。如果可行的话,擦拭和干燥你的水果和蔬菜通常是最有效的清洁方法。

当然,建议在项目之间略有不同。“像苹果一样,外表面光滑,你可以在冲洗时揉搓它”,她说:“我们做了一些研究表明这样做,然后用干净的毛巾擦干它可以显着减少微生物。”

虽然这种方法适用于苹果、梨和其他硬皮项目,但哈里斯说这对于浆果等柔软水果来说是不合理的。她说:“不可能擦树莓,最后还要用覆盆子。” 使用这些精致的食物,最好在进食前进行良好的冲洗。

“吃饭前”部分很重要。“水分可以促进细菌生长”,科罗拉多州立大学食品科学与人类营养学副教授玛丽莎·邦宁说。她说,所以在你准备吃或做饭之前,你不想洗任何东西。

此外,请确保您的手、漏勺、沙拉旋转器以及您用于冲洗或准备产品的任何其他物品都是干净的。如果您不采取这些预防措施,那么您可能会将某些东西传播到您的产品上并将其洗掉。“这就是为什么我们遵循FDA的指导,不洗涤袋装和预先洗过的果岭”,她说。(你更有可能对这些物品进行消毒,而不是进一步清洁它们。)

您不需要采取的一些步骤包括用刷子擦洗产品,将其浸入装满水的水槽或使用小苏打来清除农药。前两种方法更容易污染您的产品而不是消毒它们。虽然有证据表明小苏打确实可以去除受污染水果中的农药残留,但哈里斯说她几乎没有证据表明商店购买的农产品中的农药含量存在健康风险。“美国农药水平有很多规定,因此导致危害的水平并不存在”,她补充道。(如果您仍然担心农药残留,有证据表明转用有机物会显着降低您的暴露量。)

总而言之,不要清洗标有“预洗”和/或“即食食品”的物品。对于其他一切,请给您的产品进行良好的冲洗,并在可能的情况下,用手指擦去污垢或其他残留物。用干净的毛巾或纸巾擦干您的产品。这样做,您可以放心,您的水果和蔬菜可以安全食用。



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