【食品店招商加盟排行榜】2018食品特许经营报告

 食品特许经营行业概况

食品特许经营占招商加盟行业营业额的36%和美国特许经营行业年度财务产出的48％是有原因的 - 人们不得不吃饭。除了广泛的行业，人们可以吃的食物种类繁多。以下是主要食品特许经营细分的概述。值得注意的是特许经营权可以在给定的细分市场之间交叉。此外，主要类别中有几个子类别。

面包店特许经营

这些特许经营店专注于其业务的某些产品领域，如面包，松饼，百吉饼，羊角面包，糕点，甜甜圈和其他甜食。该领域的许多特许经营店都有菜单，其中包括三明治，汤等其他物品，以稳定收入。

咖啡特许经营

快餐特许经营

全方位服务特许经营

冰淇淋和冷冻酸奶特许经营

与几十年前相比，全年对冷冻甜点的需求分布更均匀。定制化已经成为许多冰淇淋特许经营的一个特征，因为这些特许经营权从冷冻酸奶特许经营部门的复兴中吸取了教训。

果汁和冰沙特许经营

这一细分市场的特许经营已经从公众转向更健康的食品选择中获得了推动。此外，禁止从学校开始使用汽水机的法规已经导致像Jamba Juice这样的特许经营店为其商品创造了自动售货机。

比萨特许经营

零售食品特许经营

自动售货机特许经营

快餐店（QSRs），又名快餐店，再次引领2016年底至2017年底三个食品特许经营区域的营业额增长.QSR特许经营权总数从187,368增加至190,649，收益1.8％。QSR之后是餐桌/全服务餐厅，单位增加1.7％，零售食品增加0.8％。您可以在下面查看每个食品特许经营区域的增长情况，包括企业数量，年产量和直接就业情况。

JAB Holdings已经成为食品界的主要参与者，拥有Caribou Coffee和Krispy Kreme等连锁店，以及爱因斯坦兄弟公司和Keurig等其他公司的所有权。但是，随着2017年7月收购Panera，它在食品特许经营中获得了更大的印记。而Panera虽然现在由JAB拥有，但也没有停止增长。它在2018年3月收购了竞争对手Au Bon Pain。这些收购是食品特许经营领域的众多收购中的两个，仅在过去几年中就已经出现了重大整合。事实上，在2004年至2016年的12年间，餐饮业的兼并和收购增长了86％。

最大的交易之一发生在2014年8月。就在那时，汉堡王收购了Tim Hortons，创建了一个名为Restaurant Brands International（RBI）的新型大型快餐帝国。2017年2月，RBI在其组合中增加了Popeyes，从而增加了其投资组合的多样性。

2018年2月，Arby's Restaurant Group，Inc。通过收购Buffalo Wild Wings完成了自己的重大举措。通过收购，管理层决定为其品牌系列创建一个新的旗帜：Inspire Brands，其中包括Arby's，Buffalo Wild Wings和R Taco。Inspire Brands仍然处于Roark Capital的旗下，Roark Capital是一家私募股权公司，也是众多特许经营品牌的主要拥有者。

为什么公司似乎非常渴望收购其他公司？效率是这个难题的重要组成部分。

“虽然[合并和收购创造]减少某些领域支出的机会，但它也提供了创造小型组织无法实现的新功能的机会，” Inspire Brands的首席财务官David Pipes说。“通过在品牌之间创造共享资源和协同效应来释放价值的方法是我们收购Buffalo Wild Wings并推出Inspire Brands的原因。”

最近在食品特许经营中的其他收购包括Juice It Up，该公司于2018年3月由三家私募股权公司资助的新实体SJB Brands收购; Round Table Pizza于2017年9月被Global Franchise Group收购，后者是Great American Cookies的母公司; Darden Restaurants，The Capital Grille，Olive Garden，LongHorn Steakhouse等的母公司于2017年3月购买了Cheddar's Scratch Kitchen; 而且，同样在2017年3月，私募股权公司Oak Hill Capital购买了汉堡特许经营店Checker's。

根据Foodable的说法，如果存在以下三种情况中的一种或两种，则需要更新品牌：

1. 品牌的核心要素已经过时。
2. 品牌标准需要微调。
3. 目标受众发生了重大转变。

通过品牌更新，逐步实现变革，允许已经忠诚的客户进行调整，同时公司邀请新客户并尝试将旧客户带回来。通过这种方式，它不同于品牌重塑，后者改变了业务的基本面，如名称，徽标或市场定位。

特许经营显示持续结果的最新故事之一是Fazoli的。在大约十年前达到低点之后，意大利食品专营店进行了一次品牌更新，导致客户数量增加，连续多个季度的同店销售增长。

作为更新的一部分，特许经营改造了一些新的，现代的外观和感觉。新的外观包括 - 升级版，公用桌和Wi-Fi棒。Fazoli还通过新菜肴以及更常用的优质食材升级其菜单。该公司还“提升”其餐桌服务。

现在，Fazoli's回到了27个州的近220家餐厅。十多年前，该公司在其鼎盛时期拥有超过400家餐厅。

“我们有一些真正的流动性担忧，并且左右违背了契约 - 所有这一切都很艰难，”Fazoli总裁兼首席执行官卡尔霍华德谈到了最糟糕的岁月。“它花了几年的时间才真正起飞......但是到了2012年，我们真的已经到了转折的地步，品牌又恢复了稳定。”

霍华德在特许经营时代的采访中评论过这个过程，“这些都是有趣的日子。这些是你庆祝，坐下来，反思并说它真的值得的日子。“

四年前，麦当劳陷入了困境。2014年10月是近年来第一次特许经营全年没有销售增长。麦当劳迫切需要重新夺回它的魔力。经过一些分析，管理层发现的一个问题是操作太大了 - 不是从单元数的角度来看，而是从菜单中看。

首屈一指的快餐专营店有速度问题。多年来，麦当劳的菜单增长了70％。菜单项目的增加导致传统的“麦当劳速度”放缓，影响了客户和员工的满意度。

为了解决这个问题，麦当劳的管理层做出了重大改变，删除了对公司未来没有意义的菜单项，同时为客户提供了更多他们所要求的东西。花了一些时间，但结果是2017年麦当劳五年来第一个正常的流量增长年。

也许从麦当劳那里获取关于如何重新销售销售的一页，一些食品特许经营正在削减他们的菜单选项，以更好地为他们的客户服务 - 更不用说他们的帮助他们脱离底谷。

在2018年初，Dunkin'Donuts开始将菜单减少10％，这个计划已经开展了几年。当Dave Hoffman，一位22岁的麦当劳老将在2016年成为Dunkin'Donuts美国总统时说“Dunkin'比经营麦当劳更复杂”，这是一个值得注意的时刻。

“这真的开始于我们的特许经营者担心我们的菜单有多复杂，培训员工的难度，以及找到员工的结果，” Dunkin'Brands首席执行官Nigel Travis说道。“其次，我们意识到自己我们有很多可能需要剔除的物品，可以这么说。“

同样在菜单微调加盟是池莉，它放弃了菜单项数由40％，9月2017年索尼克也削减17菜单项最近。

请注意：下面（和链接页面）中说明的条款和费用是最常见但不完整的列表。 请查看特许经营权的特许经营披露文件（FDD），了解与投资该特定特许经营相关的所有条款和费用。

重要考虑因素：位置类型

一旦你决定一个食品专营系统（即一对吉米约翰 Vs的约翰·史密斯替补），还是有你想拥有什么类型的特许经营权的决定。因为食品是如此受欢迎的产品，所以特许经营的位置几乎没有限制。

传统单位是客户最常访问的单位。它们可以是独立的，它们是在建筑物中运行的唯一业务，或者是与其他几个业务一起的带状商场的一部分。非传统商店单元，也称为特殊场地单元，通常位于另一个实体之内或之内，例如机场，体育场，便利店，酒店，办公楼等。

这些不同的位置类型需要不同的需求，这将影响您的初始投资成本以及您在建设或租金，所需设备数量，人员配置和公用事业方面的持续成本。

好的设备将走向成功的道路

开设食品专营权的范围可以从数千到数百万美元 - 主要取决于上述的地点类型。特许经营起步成本的很大一部分 - 例如，超过50％ - 是设备（注意：对于餐馆特许经营，设备往往与家具和装饰等物品混在一起，如果适用的话，在启动成本的分解中）。

拥有合适的工具对于您作为食品特许经营商的成功至关重要。虽然您可能希望在设备等大件物品上省钱，但您不能吝啬质量。帮助您持续生产优质食品的设备在客户满意度和可带来的积极口碑方面超过其价格。

在购买或租赁特许经营设备时，特许经营商通常会为其特许经营商指定品牌，类型或型号的设备。这不一定是坏事。特许经营者的经验，尤其是他们的系统，是特许经营商尽快取得成功的重要资源和指南。在某些情况下，特许经营商可以从他们自己的来源购买或租赁符合特许人规格的设备。

初始投资

特许人根据他们建立并在某些情况下运营单位的经验，提供他们的FDD估计。然而，未来的特许经营者应该记住这些估计只是一个估计。在签订特许经营协议之前，未来的特许经营商应考虑其商业顾问的数据，并考虑其独特情况。

下图提供了与开设10个食品特许经营店（而非转换）的新地点相关的初始投资范围。这些范围来自2018年各自特许经营权的FDD。请注意，特许经营的范围可能包括不同的规模和地点类型。有关特定特许经营权的FDD，请参阅有关初始投资估算的详细信息。

预计特许经营的初始投资范围

*估计的初始投资范围不包括房地产相关成本（即购买或租赁）。

正在进行的费用

除了您开始花费的成本之外，成功维护业务还需要一些费用。还有一些持续的费用是特定于特许经营系统的一部分。

特许经营最常见的持续费用是特许权使用费。评估特许权使用费是为了继续使用特许人的商标和专利程序。以下特许经营权可以在下面看到如何收取特许权使用费的例子。每个特许经营的更多投资信息可以在表格中找到。提供的金额与特许经营2018年FDD中的金额一样。

选定特许经营权的版税分