时令饮料:推动热饮销售的四种方法

2019-01-10 14:44 来源:海招网    


 提供时令饮料具有良好的商业意义。据Technomic的2018年饮料行业消费趋势报告,1所有消费者的三分之一和客户的18至34岁年龄组中,40%说他们的饮料的喜好随季节变化。寒冷的天气带来了啜饮更健壮,更有蒸汽的饮料的愿望。这种渴望也导致29%的餐饮服务客户愿意为季节性专业支付更多。例子包括带有自制棉花糖或调味鞭打浇头的招牌mochas,豪华的拿铁咖啡和温暖的冬季保暖器,如加香料的咖啡加鸡尾酒。

如果您正在寻找本季销售咖啡和茶饮料的方法,这里有一些推动消费者决策的趋势,以及一些创造时令饮料的灵感。


1.使功能性成分起作用

根据2018年“技术原料饮料 消费趋势报告”,顾客购买富含抗氧化剂的饮料的可能性增加52%,购买含有益生菌的饮料的可能性增加43%(它们有助于消化)。1通过调味饮料特色,增强已经健康的咖啡和茶的光环。例如,健康饮品含有抗氧化剂或其他促进健康的成分。例子包括用姜黄制成的拿铁咖啡,它可以增加抗氧化性能。

或者,通过提供非乳制奶和植物性调味剂等植物成分,提高咖啡和茶叶的强度。功能性植物提取物和非乳制乳不一定要从头开始制作,这要归功于当今广泛的可用产品,但它们可以。例如,纽约市的Cafe Clover餐厅提供抹茶饮料,包括自制杏仁奶和生蜂蜜。2018年的Square Coffee报告指出,最受欢迎的非乳制奶是依次为杏仁,大豆,燕麦,椰子,大麻,澳洲坚果和豌豆。

2.让饮料配料表达您的创造力

Technomic报告称,31%的客户喜欢在餐厅品尝新的独特饮料。1装饰已经进入饮料聚光灯,因为它们不仅允许客户定制咖啡和茶的特色,而且还加强了操作的烹饪创造力。考虑LTO,比如节日鞭打口味(想想蛋酒和薄荷),或者像洒上五香粉或肉豆蔻一样简单的东西。

拉特是美国最受欢迎的咖啡饮料,普通客户要求两个附加品,根据广场咖啡报告2018年2 拿铁咖啡提供了创造性的机会。加利福尼亚州阿纳海姆的Crème和Sugar的拿铁特色饮品包括浓缩咖啡,巧克力和玫瑰的英国玫瑰; 粉红色的大象脆饼拿铁上缀着马戏团的动物饼干和非小食。

3.分享饮料菜单的故事

促进对您自己的客户最重要的多样性和属性。包括与您的饮料计划的质量和独特性有关的详细信息。召集可持续采购的原料,不要忽视新鲜度因素,因为Technomic报道67%的顾客更有可能购买新鲜的饮料。

4.提供有地方感的热饮

民族真实性具有客户吸引力。根据Technomic的2018年“ 民族食品和饮料消费趋势报告”,24%的消费者表示他们正在尝试比两年前更多的独特的民族食品和饮料。4当您在寻找咖啡和茶特色菜的新旋转时,请考虑反映菜单上全球或区域灵感的选择。在Fairgrounds Craft咖啡和茶的泰国茶拿铁在芝加哥结合了冷的泰国红茶,加糖的炼乳和简单的糖浆,并且可以供应热或冷。

在这个冬季,您可以充分利用创建饮料业务的热点。从潮流的功能性成分到舒适的经典和一点创意,现在是吸引消费者兴趣和推动销售的时候了。

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