今天的消费者想从零售便利店得到什么

根据全球咨询公司艾睿铂(AlixPartners)最新发布的一项便利店消费者调查，大多数人还表示，在便利店购物时，他们更喜欢即食/自助式食品、饮料和零食。

在健康食品/饮料的选择和菜单选择方面，c类商店的消费者比例低于快餐和休闲餐厅。然而，他们确实给了c-stores比快速休闲商店更优惠的价格。

这项在线研究是在去年秋季对美国所有地区、人口结构和收入水平的1018名成年消费者进行的。

其他主要发现包括:

Foodservice是主要的c-store购物类别(28%的参与者选择为首选)，但其中40%的购物者认为它主要是为了零食。

57%的人称，他们最想从c-stores买到的是即食食品，而远不及c-stores的只有29%。

一半的受访者(50%)表示，在选择c-store时，“更适合你”的选项很重要，高于去年的46.5%。

忠诚度计划是一个非常重要的影响c-store的因素(从1到5分为3.6)，得分高于汽车餐厅(评分2.7)。

食品质量、价格、速度和菜单种类是c店送货最重要的因素。44%的消费者更喜欢直接从商店订购，而不是第三方服务(12%)。

对于传统的c-store产品，36%的千禧一代和20%的X一代表示，他们明年将更多地在亚马逊购物。

89%的电动汽车车主表示，对于c-stores来说，拥有充电站是非常重要的，有一半(51%)的人认为这是“极其重要的”。

餐饮服务：主要C商店购买类别

28%的购物者表示，在过去12个月里，他们在c-stores店内购物时的主要消费是餐饮服务，而千禧一代的这一比例甚至更高。37%的千禧一代表示，他们在c-store购物的主要目的是为了餐饮服务。

总的来说，包装饮料和香烟(均占16%)是接下来两个最重要的产生流量的类别。

AlixPartners指出，c-stores需要开发更多早餐、午餐和晚餐的计划，因为40%的餐饮服务购物场合都是零食。

“过去，‘便利性’是c-stores的区别所在，但在便利性方面，渠道之间存在很多模糊，”AlixPartners餐厅、酒店和休闲业务联席主管埃里克?尽管c-stores在与快餐和休闲快餐的竞争中有所斩获，但它们必须承认，这些渠道并不是静止不动的。创新的c-stores将能够在预制食品、更健康的菜单选择、甚至提供外卖方面领先一步。事实上，今年我们看到许多中等规模的c-store公司也在追求这些创新。

比起订制食品，即食食品更受欢迎

当被问及他们最喜欢从便利店购买哪种食品和饮料时，57%的人选择了即买即买/自助式饮料，40%的人选择烘焙食品，31%的人选择热狗，30%的人选择预先包装好的冷三明治、沙拉和水果托盘。

令人惊讶的是，只有29%的人选择了定制三明治、沙拉等，28%的人选择了披萨，27%的人选择了定制饮料，紧随其后的是玉米片(20%)、汤(7%)和寿司(4%)。

据Dzwonczyk说，这对许多中等规模的便利店连锁店来说是个好消息。

“在订餐服务上投资是非常资本密集型的。劳动力成本高，食品安全面临很大风险。“如果你是一个拥有很多传统商店的零售商，你可能没有空间来安装定制厨房。”

根据这项研究，高质量的即食食品是消费者想要的。

根据Dzwonczyk的说法，通过使用小卖部和与供应商合作，更多的中间层c-stores可以发展他们的餐饮服务业务。

然而在千禧一代中，订餐的价格更好，33%的千禧一代受访者表示他们更喜欢订餐三明治、沙拉等，44%的人说喜欢比萨饼，36%的人想要订餐饮料，8%的人说喜欢寿司。

更多的人想要更好的选择

一半的受访者表示，在选择便利店时，“为你更好”的选择对他们来说很重要，高于一年前的46.5%。最适合你的三个属性是:新鲜的店内制作，本地的/新鲜的原料和低卡路里的选择。

30%的受访者认为这些选择“非常重要”或“极其重要”。相比之下，40%的千禧一代表示，更适合自己的选择对他们来说非常或极其重要。

Dzwonczyk告诉便利商店新闻:“对你更好的是，这是一个大趋势的延续，横跨多个食品服务渠道。”“十年前，它更像是一种时尚，而不是一种潮流，但现在不是了。”

在全球咨询公司AlixPartners最新发布的一项便利店消费者调查中，当被要求从1到5(从最不重要到最重要)对各种受欢迎的便利店项目和服务进行评分时，忠诚度项目获得了最高的3.6分。

“订餐服务”(Made-to-order foodservice)屈居第二，排在第三位的是“免下车窗口”(drive-thru window, 2.7)、“店内/室外用餐区”(in-store/outdoor dining area, 2.7)、“移动/高级订餐”(mobile/advanced order, 2.5)、“传统外卖”(traditional delivery, 2.5)、“路边小货车”(路边小货车，2.5)和“无人机外卖”(drone delivery, 2)。

这项在线研究是在去年秋季对美国所有地区、人口结构和收入水平的1018名成年消费者进行的。

AlixPartners餐厅、酒店和休闲业务联席主管埃里克•卓奇克(Eric Dzwonczyk)表示:“我们的忠诚度计划和配送服务正接近临界点，在这些项目中，每一家零售商都必须提供这些服务。”

快递

食品质量和价格是影响消费者选择c店送货的两个最重要因素，分别占63%和57%。然而，接下来的两个属性得分也很高:递送速度(51%)和菜单种类(49%)。

大多数消费者(44%)更喜欢直接从商店订餐，而不是像UberEats这样的第三方服务。37%的人表示，他们更愿意提前安排送货时间，而不是等到更传统的点餐时间，然后等着点餐。

亚马逊的因素

正如人们所预期的那样，千禧一代和X一代消费者预计，在未来一年里，亚马逊(Amazon)购买传统c-store产品的人数将大幅增加。

36%的千禧一代和20%的x一代表示，他们可能会增加在亚马逊的购物量，而在婴儿潮一代和沉默一代中，这一比例分别只有15%和9%。

“毫无疑问，亚马逊对便利店是一个重大的竞争威胁，”Dzwonczyk断言。“把它想成是一切事物的升华!”谁能比亚马逊做得更好呢?”

89%的电动汽车车主表示，在选择c-store时，电动汽车充电站的可用性将是一个重要的考虑因素，超过一半的电动汽车车主表示，这些充电站对他们“极其重要”。

在短期内，这可能并不意味着什么，但c-stores将需要考虑电动汽车的使用率。如果你把燃料作为亏损的先导，你必须注意潜在的客户流失。从现在开始可能还需要几年时间，但在我们获得更快的充电能力之前，它与c-store领域的关系不会太大，”Dzwonczyk说。

结论

根据AlixPartners的研究，c-stores似乎有机会从休闲快餐甚至快餐连锁店那里窃取市场份额，尤其是在即食食品方面。

其他的机会包括:

送货，特别是直接从c-store;

忠诚度计划;和

好处的食物选择。

在c-stores仍然面临的挑战中，AlixPartners指出:

与其他时段相比，餐饮服务的选择仍然过高;

消费者，尤其是千禧一代和X一代，更喜欢使用亚马逊购买许多传统的便利店产品;

提供电动汽车充电站具有重要的长期性;和

一般来说，C-stores在流动性和忠诚度计划等领域落后于其他行业。

Dzwonczyk说:“便利店经营者一直在发展他们的经营模式，他们在做一些事情上变得非常创新，比如在城市地区推广他们的品牌，增加免下车服务，采用新技术等等。”“这项消费者研究重申了重新定义c-store运营模式的必要性。”