酒店管理:如何从意大利的星巴克咖啡销售获取经验

2019-02-22 14:31 来源:海招网    


 对大多数人来说,早上没有一两杯你最喜欢的咖啡是不完整的。星巴克(Starbucks)前首席执行官、长期担任首席执行官的霍华德•舒尔茨(Howard Shultz)声称,他早年在意大利(尤其是米兰)旅行的经历启发他建立了自己的咖啡帝国。

到这个国家旅游,几乎每个旅行者都有喝上一杯好咖啡的权利,几乎每个街区都有一家完美的小咖啡馆。所以,当星巴克决定使其移动,它必须大胆必须不同于被认为是意大利咖啡文化的常态,不仅赢得当地人的持续的赞美,希望也给该公司另一个收入来源,他们可以出口到世界各地。




米兰Roastery

星巴克决定从米兰开始进入意大利市场的一家商店 - 星巴克储备Roastery米兰。转换历史悠久的邮局,无疑是世界上最大的星巴克。在其中心由多层,无障碍的烘焙和相邻的包装线支配,八个服务柜台环绕外墙,中间出售与咖啡相关的商品。

在夹层楼,你会发现一个酒吧里有六个调酒师在一起搅拌各种各样的酒精饮料,令人惊讶的是,这个级别上没有咖啡服务。相反,大多数每个订单都有免费的比萨饼给顾客带来一点点小吃。

在工作日的下午,服务很活跃,效率很高。最重要的是,咖啡是一流的。从我的阳台座位俯瞰广阔的地方,我估计大约有400人积极地追逐他们最喜欢的啤酒杯,因为他们看着酿酒商在中心洗牌,在现场烤豆捆。

一切都是关于体验

虽然欧洲的每一家咖啡馆都有自己的魅力,但这家储备烘焙店提供的体验是非凡的,因此令人难忘。虽然任何地方都不可避免地会有一杯美妙的卡布奇诺,但在这里,一切都是关于体验和五种感官的生动激活。

除了味道,想想新鲜烘焙的咖啡豆散发出的气味,想想从每个角落不断研磨咖啡豆的声音是如何在耳鼓上回荡,或者想想一个房间里有这么多人,不太像传统的咖啡馆,而更像是德国的啤酒厅。

将此应用于酒店业,你如何将你的业务从服务或伟大的方面转移到真正的体验?当然,你不会花费大量的资本在你的餐厅中心建造一个烘焙室,但是完全感官激活的核心理念对你的下一步经营发展是至关重要的。

当然,经验思维并不局限于你的咖啡程序。与你的员工展开对话,看看你如何慢慢地将更新和更大胆的想法融入到你的餐厅、酒吧、休息区、游泳池、会议室或其他任何面向客人的地方。

询问可以采取什么措施来创建具有独特拇指指纹的服务交付元素。酒店必须是有趣的和非凡的,以真正命令一个向上移动的ADR和创造全年的需求。设计微体验是让你的酒店脱颖而出的好方法。

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