单喝啤酒的日子一去不复返了。消费者正在用他们的味觉思考，啤酒酿造商也热衷于传递信息。味王。对于那些渴望加入这个行列并在这个过程中获得一点啤酒信誉的人来说，开始培养你的味觉、理解力和词汇量是一个好主意。这里有一个五级备考单，让你开始你的啤酒品尝轨迹。
外观
说到啤酒，外表很重要。当你给你的啤酒一个粗略的印象时，你应该考虑的两件事是颜色和清晰度。
考虑外观与风格的关系。从金黄色的澳大利亚啤酒到乌黑的黑啤酒，再到水晶般清澈的比尔森啤酒，再到明显朦胧的欧洲小麦啤酒，外观往往是判断口感好坏的一个很好的初步线索。
但外表并不代表一切，对吧?赛道上一个有趣的新面孔，也是澄清辩论中确定的外卡，就是臭名昭著的新英格兰IPA。这些难看的数字往往像沼泽污泥一样模糊，让纯粹的清洁主义者摸不着头脑。不过它们味道很好，经常炫耀着大量的水果前跳特征。在酥脆的啤酒旁排成一列，以便进行最终的视觉对比。
香气
耽误。在啜饮之前，让你的鼻子在那里。我们知道味道和气味是密切相关的，所以要认真对待这一步，并在潜入之前形成初步印象。有许多影响啤酒香气的较小因素，但玻璃杯中发生的很多事情归结为啤酒花和酵母的影响。
自从IPA在美国精酿啤酒革命期间恢复传奇地位以来，啤酒花一直在阳光下度过。为了使事情变得棘手，需要注意许多芳香特征。从成熟的热带水果和微妙的花香调到木质，草本，潮湿，树脂甚至“葡萄酒般”，这些都有所不同。但是不要被推迟，抓住自己在互联网上漂浮的跳跃香气图表之一，不久之后你就会从你的Simcoe中了解你的Citra。
当酿酒师抛出酯类和酚类等词语时，他们会描述发酵过程中产生的香气。根据所使用的酵母及其在发酵过程中的处理，特征显着不同。啤酒酵母（Saccharomyces pastorianus）以清洁发酵和内敛的芳香特性而闻名，而其啤酒酵母，酿酒酵母则是一个不同的故事。一些啤酒菌株完全负责定义某些风格的强大芳香特征，比如德国Hefeweizen或比利时特拉普啤酒。香气可以从微妙的辛辣或水果味到明显的香蕉，丁香和泡泡糖。
味道
好了，你已经进入了艰难的阶段，现在是时候了。喝一小口。
英国啤酒爱好者奥兹•克拉克提倡打嗝来有效地判断啤酒的品质，但冒着看上去像个成熟的懒汉的风险，你可能想选择一种更克制的方法，让啤酒在你的舌头上停留一小段时间，然后咽下去。
使用一般描述符和关联。面包、谷物和饼干的味道通常出现在淡色啤酒中，而烘焙、烟熏和焦糖的味道通常是深色啤酒和浓啤酒中使用的特色谷物。热带水果、柑橘、香料和树脂的味道在啤酒花啤酒中很常见，但归根结底，个人的诠释才是关键。如果一种味道让你想起某样特别的东西，不要害羞，把它拿出来。
身体和口感
喝啤酒时要考虑啤酒的质地。它是厚的，薄的，丝的还是油的?它的口感是清脆还是持久?它是涩而涩，还是甜而腻?虽然身体和口感往往与啤酒的颜色有关，但这可能会产生误导。重要的是要用你的味觉去思考，不要被外表迷惑。
酒精和残余糖分在其中起着关键作用。发酵性能较差的复合糖残留在成品啤酒中，赋予啤酒甜味，使啤酒口感更重，而简单易发酵的糖则通过更高的酒精产量和更少的残留甜味，减轻了啤酒的口感。当涉及到控制这些因素时，这家啤酒酿造商有很多妙计，包括麦芽浆温度的变化、添加辅料糖和选择特殊谷物。你可能很难理解，但使用一定比例的白砂糖可以酿造出比全谷啤酒更干、更瘦的啤酒——这是世界上一些基准IPAs使用的一种技巧。
苦味
啤酒的苦味来自啤酒花中的阿尔法酸，这种酸在啤酒煮沸时发生异构化，会产生独特的咬力。苦味是用IBUs(国际苦味单位)来衡量的，不同风格的苦味差别很大。
虽然一些欧洲风格将苦味限制在几款IBUs上，但如今美国IPAs突破100 IBU大关的情况相当普遍，有时是为了测试其适口性的上限。著名的美国啤酒厂角鱼头(Dogfish Head)推出了一款售价658 IBUs的啤酒，这无疑是一种意志的考验，而非愉悦的饮酒体验。
话虽如此，精心酿制的啤酒在与麦芽甜味相平衡时，可以很容易地抑制果酸。在这种情况下，考虑回味是有帮助的，因为苦味往往会残留在上颚。
记住所有这些，别忘了好啤酒的关键是享受。找几个好朋友喝几杯饮料，然后开始交谈。一切都很有趣。
