SNAXPO风味报告:全球口味不断变化，老的最爱又出现了

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3月31日至4月2日，SNAC国际公司在佛罗里达州奥兰多举办了一年一度的SNAXPO活动。

面包店和零食公司在展会上采访了调味料供应商，了解生产商这些天的要求。

食品科学家萨拉·博泽特(Sarah Boisert)后来成为格里菲斯食品公司(Griffith Foods)的销售专家。她说，每个人都想要味道，但消费者不一定愿意为天然食品支付更高的价格。

她说，Griffith收到了很多关于天然香料或不含转基因生物或人工成分的香料的请求，但这些选择的成本可能比人工香料高出33%。市场上总会有更便宜的选择，尤其是零食类，99美分的薯片仍然是最受欢迎的。

这家位于伊利诺斯州的调味料供应商已经看到了一种向辣味发展的趋势，韩国甜辣发酵风味的七香型干辣椒gochujang或togarashi正在取得进展。

全球口味变得特定

也许有些矛盾的是，以植物为基础的零食的兴起重新激起了人们对长期以来最受欢迎的食品的兴趣，比如烧烤、纳可奶酪和盐。醋。

Life Spice配料公司销售和市场高级副总裁丽莎·斯特恩(Lisa Stern)表示，消费者想要满足怀旧和冒险这两个极端的欲望，尤其推动了甜咸口味的热潮。这家总部位于芝加哥伊利诺斯州的公司展示了一款带有菠萝、枫糖和椰子口味的木薯popper，以及一款白色的切达干酪和太妃糖popper。

另有十家公司在风味展示会上展示了他们的创新，包括像爱尔兰奶油或巧克力枫饼爆米花和土豆片等产品，这些产品以橘子酸辣酱、枫培根切达干酪、烤鸡和奇米秋里口味脱颖而出。其中一个椒盐卷饼上涂了一层芥末IPA啤酒涂层，而花生酱夹心的椒盐卷饼上撒了一层葡萄果酱粉——这是对传统美国三明治的一种诠释。

据斯特恩说，厨师们正在参与产品和口味的创造，这使得“走出去”的组合找到了进入零食的方式。限量供应也激发了消费者对不同寻常口味、质地和配料的兴趣。?

全球口味也变得越来越具体。例如，现在的零食不再是一种宽泛的玉米饼调味料，而是选择更明确的红色或绿色痣。同样，标准的白醋已经扩展到苹果汁、香醋或红酒醋。

斯特恩告诉该网站，Life Spice最近为客户开发了一种油炸莳萝泡菜口味和味增蒜蓉黄油口味。