Shultz在植物科学和农业生物技术领域工作了20年,最近在Inari农业公司工作,这是一家植物育种和种子公司。他曾在拜耳作物科学公司(前身为孟山都公司)领导科学生产团队,包括他们的基因组编辑平台团队。
Arcadia的首席商务官Sarah Reiter告诉BakeryandSnacks, Shultz将带领团队开发增强小麦功能和营养的产品。
该公司的优质小麦产品组合目前包括几种具有附加值的小麦品种,如增加了纤维、抗性淀粉和减少了引起过敏的面筋。
舒尔茨领导下的研究人员还将推进一个与热情的磨坊合作的项目,该项目于去年11月首次宣布,目的是减少小麦的酸败,改善小麦品质。
这种“延长保质期”的特性减缓了酶的特性,而酶的特性可以缩短保质期,并将全麦制品中有时含有的苦味降至最低。
阿卡迪亚收到了美国 专利 而非转基因技术也旨在减少浪费。
“凭借他在基因编辑和新的植物育种技术方面的深厚专业知识,(舒尔茨)将探索新的合作伙伴关系和许可机会,以扩大我们改善作物的工具平台。” 首席执行官兼总裁Raj Ketkar说。
“我们很高兴能有一位(舒尔茨)这样的科学领军人物,因为我们正在打造大麻方面的能力,并在我们的优质小麦新特性组合中推进未来的创新。”?
阿卡迪亚的高纤维抗性淀粉优质小麦已经上市。它含有94%的直链淀粉——一种帮助淀粉分解转化为能量的酶——而标准的直链淀粉含量为25%到30%。
该公司说,它的“减少面筋”品种将很快跟进。
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