“回归基础”:真正的水果和功能在Sweets&Snacks上引领潮流

2019-05-31 15:31 来源:海招网    

‘Back to basics’: real fruit and functionality moving the needle at Sweets & Snacks

相关标签:糖果和零食博览会,巧克力,功能成分,健康零食,水果,蔬菜,基本食品口味,份量,包装和标签,优质巧克力

在芝加哥举行的全国糖果协会年度博览会上,我们与Euromonitor的分析师贾里德?科尔滕(Jared Koerten)讨论了高档零食、有质感的糖果、功能性成分和消费场合的兴起。他是这么说的

 

你认为是什么推动了零食的预混化趋势?

Jk当前位置来源的概念非常非常重要。我们看到了很多来自道德、当地、有机原料的人——他们不想要转基因生物或杀虫剂。然后是策划:如何将这些成分组合在一起是非常重要的。不同的口味[和]独特的纹理是非常重要的,甚至功能。

第二个想法是包装:产品在货架上看起来怎么样?无论是材料,箔纸,站立袋,盒子或罐头,到功能包装-抓斗和季节性包装是非常重要的。

最后一个元素是通道——所以成分、包装和通道都是真的 预混合的三大驱动力或前沿。想想专卖店和精品店。甚至旅游零售也是高端化的一个元素。所有这些都在以独特的方式共同努力,在零食领域创造更多优质产品,以接触更广泛的消费者。
 

你能谈谈巧克力和糖果的预混合吗?有什么特别之处吗?

Jk当前位置我们继续看到人们越来越喜欢黑巧克力;在功能方面有很多有趣的地方。我们在展会上推出了ruby chocolate,这是一款与众不同的动态口味巧克力,当然,外观也有所不同。

质地正成为巧克力的重要元素。看看像M&M 's榛子奶油这样的元素,把奶油榛子黄油放进M&M巧克力豆里,或者在M&M 's平板电脑里,你可以吃到M&M巧克力豆里脆脆的小块——巧克力内部的多面结构。
 

这里有很多糖果,也有很多怀旧糖果。你注意到健康和保健的趋势了吗?

Jk当前位置功能是很多创新发生的地方。益生菌是我们在展会上看到很多创新的一个领域。通常你会在冷冻柜里看到它——酸奶,酸奶饮料,冷冻小吃店。随着益生菌在货架上的稳定变体的推出,我们看到它们进入了巧克力、膨化零食和小吃店。人们对肠道健康和消化系统健康很感兴趣,所以这真的有助于在零食中添加益生菌和纤维。

咖啡因、胶原蛋白、omegas等其他元素,甚至我们在零食产品中看到的芦荟等物质——人们把零食不仅仅视为一种放纵,而是寻求额外的健康益处。今年零食方面的创新可谓五花八门,从咖啡因到提神醒脑,再到帮助你放松入睡,不一而足。
 

在包装尺寸上,在单份和可重复密封之间,是否有一种东西似乎赢得了这场战斗,或者是在控制份量和分享之间,有一种公平的竞争环境——我今天在现场听到很多人这样说。

Jk:就好像有两种不同的消费场合在驱动这两种元素。一个是家庭消费:我坐在电视机前,想看完后再把它封上。

当谈到这些“拿了就走”的元素时,这些元素在父母和那些想打包午餐的人中间变得越来越受欢迎。你买了一个万用箱,出门的时候就可以拿一袋薯片或糖果。

我们在俱乐部频道也看到了这一点,在那里你可以买到这些大盒子,里面有很多独立的多功能包。我们看到,电子商务零售商也越来越多地进入这一领域:亚马逊正试图销售更大的包装,以提高盈利能力,而不是很难在网上销售的单一服务。
 

是否有一些产品真正脱颖而出,推动了你的运动-无论是向预混或功能?是否有一些产品真正突破了极限,或者一些你认为可能已经消失但仍然存在的东西?

Jk字体我认为今年我们以一种独特的方式看到了一件事,那就是向真正的水果和蔬菜零食进军。

两三年前,我们谈论的是古老的谷物以及它们是如何进入零食的各个领域的,但这似乎已经被真正的水果零食所取代——冻干的、脱水的水果、水果串或果仁串。这种回归到真正的食物作为这些零食的基础的想法正在以一些独特的方式回归。

消费者正试图在他们的饮食中摄入更多的水果和蔬菜,比如蘑菇。甚至奶酪:我们会想到我们见过的帕尔马干酪脆片;它实际上就是奶酪,经过风干,用调味料做成了某种棒状。

人们希望回归最基本的东西——回归水果,回归蔬菜,回归真正的奶酪——在世博会上转向这些非常简单的配料小吃。

*编者按:为了清晰起见,本文经过编辑。?


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