健康和可持续性:为什么以细胞为基础的肉类对满足亚太地区的蛋白质需求至关重要

2019-07-16 09:43 来源:海招网    


Sriram addressing the audience at the Healthy Ageing APAC Summit 2019.
斯利拉姆在2019年亚太健康老龄化峰会上发表讲话。
应优先发展以细胞为基础的海鲜和肉类,特别是虾类,以健康和可持续的方式满足亚洲不断增长和老龄化人口对蛋白质的需求。

在新加坡举行的第二届APAC健康老龄化峰会上,Shiok Meats的首席执行官兼联合创始人桑迪亚?斯利拉姆说:“目前可供选择的虾只那么多,而且数量非常有限,我们捕捞虾的速度非常快,虾的繁殖速度跟不上需求的增长。”

他说:“现在人们吃的很多虾都是在非常不卫生的环境下养殖的,比如污水中。这是因为虾是底栖动物,它们会以污水中的废物为食。”

“在屠宰场附近发现虾的繁殖地也很常见,例如,在那里,虾是在这些养殖场排出的污水中养殖的,用抗生素清洗,并用激素处理,使它们看起来更大。”

此外,高出现的虾欺诈,和可持续发展的原因,如20公斤捕获被抓获并丢弃每公斤虾了,过度捕捞和高速率的奴隶劳动用于虾剥也认为原因cell-cultivated虾需要加速发展。

该地区主要的虾生产国包括印度尼西亚、印度和泰国。2016年,前主要供应国中国的虾被发现受到抗生素和其他化学物质的污染后,这些国家的排名有所上升。

当这三个国家宣布他们的虾类不再使用这些材料时,它们就变得引人注目,但据斯利兰说,那里的情况“是一样的”。

“简单地说,(目前的虾供应)是不可持续的,尤其是在亚洲,”她表示。 

“尽管这里的家禽和猪肉消费传统上一直很高,但我们看到人们的偏好正在发生变化,由于人们对疾病的恐惧(猪流感、禽流感),对猪肉和家禽的需求正在下降,而对牛肉和海鲜的需求正在上升。”

为什么选择细胞??

斯利拉姆承认近年来植物性肉类的迅速增长,但他说,说到底,“肉食者还是想吃肉”。

“以细胞为基础的肉的吸引力在于它仍然是肉——它仍然有同样的味道和质地,没有残忍或可持续性问题。”

“我们只是从虾身上提取了具有高再生能力的干细胞,并将它们(在特定的培养基中)发酵,让它们长成肉——为此,需要牺牲几只虾,但与目前数量庞大的虾相比,这根本算不了什么。”

“这也减少了浪费——我们只是种植人们想吃的肉,而不是(通常被扔掉的)头或尾,这也使我们的生长速度加快了6倍。”

“它不像植物性肉类那样模仿肉类——(它实际上是肉类),只是生长在动物的体外,就像某种试管婴儿。”

这家新加坡公司正在申请专利的技术不使用抗生素或激素,预计到2020年3月将进入中型生产(每月约300公斤),到2020年12月将进入新加坡和香港的高档餐厅。

她补充称:“(全面生产)还需要几年时间,但预计到2021年,以细胞为基础的清洁肉类将出现在商店货架上。”

预计监管机构将在2020年7月之前批准,他们的细胞虾肉将首先被注册为一种新的成分,尽管它“最终”会进入新的食品类别。


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