看看你是否是个品酒高手

2019-07-17 11:39 来源:海招网    

你是品酒高手吗?

如果你舌头上一个打孔器大小的空间里有30多个味蕾,那么你就是一个味觉超群者。你也可能是个挑食的人。了解什么是味觉超常者,看看你是不是。如果你没有,别担心,你仍然可以学习如何品酒。

女性是男性味觉超常者的两倍多

世界上有三种类型的品酒师:

  • “Supertaster”
  • “平均品酒师”
  • “味觉”

一个简单的测试,看看你是不是一个味觉超常者

在一张干净的塑料或蜡纸上打一个标准的笔记本孔,放在舌头的前部。然后,数一数那些味道更大的芽——叫做乳头。这实际上是相当棘手的发现,所以如果你想要更准确,一定要提前喝一些红酒来弄脏你的舌头。数一数你有多少种口味,看看你是哪种口味的。
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如果你不是味觉超常者,不要担心,下面有帮助!

味觉超常者30+味蕾

所有的味道都很强烈:从咸,甜,酸,脂肪和苦味的感觉。对于味觉超常的人来说,最经典的说法就是讨厌苦味蔬菜,比如球芽甘蓝或羽衣甘蓝。尽管它的名字听起来很惊人,但成为一个“味觉超常者”实际上可能意味着你不太可能喜欢苦啤酒(比如IPA)和高单宁、酒体丰满的红酒(你喜欢喝黑皮诺,而不是内比奥罗)。这也意味着你倾向于吃清淡的食物,而不是味道太“油腻”的超级油腻食物。你可能是一个挑食的人,但成为一个味觉超常者其实是相当不错的:耶鲁大学研究人员琳达·巴托舒克的研究表明,味觉超常者比非味觉超常者更不容易肥胖 -一定要吃绿叶蔬菜。

品尝者平均15-30个味蕾

你喜欢苦味蔬菜,你可能喜欢泥土味和咸味的葡萄酒。在美国接受测试的人中,大约有50%的人是普通的品尝者,所以这可能就是你。一个普通的品尝者仍然可以品尝到和超级品尝者一样的苦味,但他们不会让你退缩。正因为如此,你是一个什么都试的品尝者。你的味觉能力可以通过一些技巧来提高。

未尝过低于15个味蕾的食物

那碗5星辛辣的泰国菜不会让你痛得呜咽,而且你喜欢单宁含量高的葡萄酒。你倾向于吃丰富的食物,辛辣的食物和味道浓烈的食物。你尝起来不像别人那么苦。事实上,一些不品尝苦味的人根本尝不出苦味。你对食物和葡萄酒的体验与其他两类品酒师大不相同。我敢打赌你不会对你的朋友不能控制你喜欢吃什么感到惊讶。别担心,如果你喜欢葡萄酒,你仍然可以学着品尝得更好。你唯一要注意的就是多吃健康的食物,即使它们很无聊。

亚洲人、非洲人和南美人比白种人拥有更高的味觉超常者比例

 

不管你是哪种品酒师,你都可以更好地品尝葡萄酒:

用你的鼻子
你的味觉主要来自你的鼻子。了解如何评估葡萄酒的香味
注意质地
除了食物或葡萄酒的味道,还要注意口感以及味道在口中的变化。需要一个例子,看看赤霞珠的味道档案
慢下来
慢慢品尝你喜欢的食物,这会帮助你培养更好的味觉。看玛德琳如何品尝葡萄酒

顺便说一下,每个人一开始都有大约10,000个味蕾,你的身体每两周就会自然地替换掉它们。随着年龄的增长,这个数字下降到大约一半。所以,无论你是谁,重要的是在你能品尝的时候最大化你的味觉能力。你的味蕾数量也可以通过吸烟或喝滚烫的饮料来减少。

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