冰淇淋的作物:椰子有机解释其迅速崛起

2019-08-02 10:56 来源:海招网    


Ice cream of the crop: Coconuts Organic explains its meteoric rise 
Coconuts Organic非日记冰淇淋Cecily Mills的创始人为我们提供了一个关于如何制作健康甜食替代品的内幕消息。

健康的冰淇淋肯定是矛盾的。但Cecily Mills决心用自然成分和口味和质地制作自己的冰淇淋,以与最好的乳制品冰淇淋相媲美。她转过素食以提高能量水平后,她的努力得到了启发。冰淇淋是她真正错过的一件事。“没有乳制品的选择只是没有为我减产?”她说,“要么它们装满了人造甜味剂,要么质地太冰了。”

经过大量的实验和一些巴氏灭菌机的灾难后,她于2015年开始推出Coconuts Organic非日记冰淇淋(原名Coconuts Naturally)。

她还成为少数几个拒绝在英国广播公司节目“龙之歌”中获利丰厚的人之一的人之一。罕见的反驳原因是与英国最大的超市Tesco达成协议,她的非乳制品冰淇淋现已在超过600家商店出售。

什么更健康:低卡路里或天然成分

“我们得到很多问题的问题是:它更健康吗?”米尔斯告诉FoodNavigator。

Coconuts Organic采用椰子奶油制成,加入未精制的椰子糖,营造出光滑,浓稠,奶油般的质地。使用的稳定剂混合物是有机刺槐豆胶和瓜尔豆胶 - 从厄瓜多尔和印度尼西亚等地进口 - 和果胶。

米尔斯说:“果胶是你的奶奶在制作果酱时会用苹果的纤维吗?” “所以它们是尽可能少加工的成分?”这与基于日记的冰淇淋不同,Mills抱怨使用合成乳化剂混合物,例如,单甘油酯混合物。 

“通过任何其他名称,这些通常可以包含反式脂肪,如果人们知道这些混合物含有反式脂肪,并且它们被标记为这样,你就不会用驳船调查来触摸它们,”她说。“但这些合成混合物使冰淇淋非常稳定,可以舀取并且质地很好,这就是人们使用它们的原因。”

她认为“天然和适当的成分?”这样的情况比冰淇淋市场上的低糖或低热量选择要好,据Mills说,它的独特卖点就是你可以吃整个浴缸“内疚自由”。“但人们正在使用的许多糖替代品如甜叶菊和赤藓糖醇都是在实验室中产生的各种糖类。它们都是提取的,非常高度加工的成分。我会质疑你是想要吃一整桶还是你真的想吃一种产品,你的身体会将这些成分识别为真正的食品。?“

有了Coconuts Organic,米尔斯说:“你能够吃到一份并感到饱足,因为它是适当的食物,而且它是你身体认可的适当成分吗?”

她宣称,她更健康,是天然有机成分,低糖或低热量选择。“这就是我们看到真正机会的地方。我认为有很多人同意这一点,我们看到我们在特易购已经采用了吗?“

但是,客户需要为此付费。以5英镑的价格,Coconuts Organic坚定地进入优质大众市场。也就是说,没有证据表明顾客不愿意为“更健康”的冰淇淋支付一点保费。

总部位于康沃尔的业务在前三年每年实现超过100%的销售增长,并已成为免费类别的主导者。除了Tesco上市外,Coconuts Organic目前在英国范围内通过Ocado以及通过两家全国经销商在独立商店和咖啡馆供应。

现在有什么计划?该公司希望扩大其超市上市,超市组合和商店分销组合。该品牌还在制定其国际扩张计划。该产品在迪拜和塞浦路斯有售,并计划在新加坡推出。

“我们在国际上正在探索其他令人兴奋的市场。无乳制品和纯素食品在全球范围内爆炸,因此那里有很多潜力。“

米尔斯还认为食品服务领域的市场存在差距。“我们认为在旅途中有更健康的享受。目前你去加油站,你可以买到的所有冰淇淋都装满了精制糖,调味料和着色剂。“

该公司正在开发新的格式和口味。目前该系列有七种口味,包括与Tesco的两种独家口味:Choc Orange和Double Caramel。该品牌希望明年复活节能带出几种新口味。

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Cecily Mills在推出Coconuts Organic之前没有食品行业的经验

“我们在做什么在行业中非常不寻常”

但作为一个纯素冰淇淋制造商带来了挑战。目前的范围花了“四年的不断努力”,米尔斯解释说。

与传统的冰淇淋制造商不同,Cocoanuts Organic没有标准配方。该公司使用完全不同的食谱来满足其所有口味。“如果你把可可粉放入你的冰淇淋中,那么固体含量要高于你加入一点螺旋藻和一点薄荷油,”米尔斯解释说。“所以我们所有的配方都不同这是一个真正的挑战,因为没有制造商习惯这样做。我们正在做的事情在行业中非常不寻常。“

这种独特性可以通过她进入这个行业的非常规途径来解释。

米尔斯是一名前M&S门店经理,他在四年前创办了这家公司吗?“从康沃尔郡的厨房餐桌上开始。” 我改变了自己的饮食习惯,寻找更多的能量来应对我在东南部的艰苦工作。“

“我没有食品技术背景,也没有制造背景。我完全独立地开发了这些口味,这就是为什么我们有这些不同的食谱。我很幸运能够找到一个了解这一点的制造商,以及谁能够应对我的配方和食谱,这样我们就能让它们变得与众不同。这是最艰难的挑战之一。“

冰淇淋趋势值得关注

接下来的挑战是根据新趋势开发新的口味和格式。“我想我们会开始看到越来越多的超级食品进入冰淇淋?”米尔斯说道,“你已经有了一点点,但这是我们正在探索和支持的东西?”

米尔斯希望看到她所描述的“健康食品运动的民主化......如果我们可以获得5英镑的价格点,当它提供3英镑的价格时,在超级市场增加超级食品,它突然变得可供所有人使用。“

另一个领域是酒精。“我们看到人们想要有趣的味道,而对于像我们这样的品牌,差异点非常重要,因为我们不会与香草冰淇淋竞争。所以如果你能得到平衡,那就像口味中的酒精一样对,这是一个非常好的差异点并获得新客户。“

“我们希望成为那里最具可持续性,可回收的冰淇淋公司”

随着消费者对品牌的期望不断变化,Coconuts Organics也在寻找其包装成分的替代选择。

“我们希望在四到五年内获得B公司认证,包装是我们最大的问题之一吗?”米尔斯解释说。

该公司正在测试新的包装选择,包括可堆肥,可完全生物降解的纸杯,以及可完全回收的塑料替代品。

“我们希望成为最具可持续性,可回收利用的冰淇淋公司吗?”她宣称。

公司是否准备提高价格来实现这一目标?“5英镑是超市的实际价格限制。我们不打算提高价格。”

她补充道:“我们很难将冰淇淋变得那么好 - 制作天然冰淇淋非常困难。所以我们找到了比例; 我们很高兴; 我们的制造工艺已经缩减了,现在它们对我们来说运作良好吗?。“



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