如何判断鸡蛋是否仍然好吃

在本文中，我们将介绍一些简单的方法来判断鸡蛋是否可以安全食用。我们还讨论了鸡蛋保持新鲜的时间，是否要冷藏，以及吃坏鸡蛋的健康风险。

气味测试

判断鸡蛋是否变坏最简单、最可靠的方法之一就是闻一闻。

当一个人把蛋壳打开时，坏鸡蛋会发出一种难闻的气味。即使这个人已经煮好了鸡蛋，这种味道仍然会存在。

在某些情况下，当一个鸡蛋很老或腐烂时，人们可以在打开它之前闻到臭味。

人们应该扔掉任何散发出难闻气味的鸡蛋。因为这个测试非常可靠，所以在使用之前先闻一闻鸡蛋的味道是个好主意。

目视检查

有时鸡蛋会看起来或摸起来不舒服。一个人应该检查是否有污染或腐烂的迹象。

人们应该丢弃具有以下任何特征的鸡蛋:

• 龟壳开裂
• 贝壳上的粉状物质
• 一种看起来或摸起来黏糊糊的壳

蛋壳破裂或粘糊糊的鸡蛋可能已经被细菌污染，而蛋壳上的粉末状物质可能是霉菌的迹象。

如果蛋壳完好无损，没有明显的损坏或污染迹象，而且没有气味，那么在打开蛋壳后，应该进行第二次视觉检查。他们应该扔掉里面有任何不寻常颜色的鸡蛋，如粉红色、彩虹色、或带绿色的蛋白或蛋黄。

然而，根据美国农业部(USDA)的说法，煮熟后在硬蛋黄上形成绿色环的鸡蛋是可以安全食用的。绿色通常是烹饪过度或烹饪水中铁含量过高的结果。

蛋清或蛋黄比平时更滑，也可以表示鸡蛋已经过了它的全盛期。虽然这并不一定意味着鸡蛋不安全，但它会影响鸡蛋的味道和烹饪特性。

在购买鸡蛋之前，一个人应该对纸箱里的鸡蛋做一个快速的视觉检查。如果鸡蛋有裂痕或渗漏，选择另一种包装。

到期日期

把鸡蛋放在原来的纸箱里的人也可以查看鸡蛋的保质期，看看鸡蛋是否还好。然而，纸箱上的信息有时会有点混乱。

在美国在美国，食品安全与检验服务部门不要求生产商在蛋盒上打印保质期或按日期销售。

根据美国农业部的规定，如果一个鸡蛋生产商确实选择了一个保质期，那么它必须以月/日的形式出现，并在其前面加上适当的前缀，如“Exp.”、“Sell by”和“Not to be sold after the date at the end of the box .”

然而，生产商必须在所有美国农业部分级的鸡蛋包装上注明“包装日期”。

包装日期是一个三位数的数字，代表一年中生产者清洗、分级和包装鸡蛋的日期。例如，001的包装日期是1月1日，365的包装日期是12月31日。

如果美国农业部分级鸡蛋的生产商确实选择在包装日期后30天内添加过期日期。

浮动的测试

浮球测试是一种快速简便的方法来检查鸡蛋的新鲜度。浮球测试并不能确定鸡蛋是否变坏了，但它确实提供了鸡蛋年龄的有用指示。

要进行漂浮试验，将鸡蛋放在一大碗水中。如果鸡蛋下沉或停留在底部，它仍然是新鲜的。较老的蛋要么立着，要么浮着。

浮球测试之所以有效，是因为随着鸡蛋变老，空气会在里面积聚，这就增加了鸡蛋的浮力。

然而，漂浮的鸡蛋仍然可以安全食用。人们可以进一步测试鸡蛋，方法是把鸡蛋打开闻一闻，看看有没有明显的污染迹象。

检验质量

蜡烛是一种技术，生产者用来检查鸡蛋的质量。它包括使用明亮的灯光检查鸡蛋的裂纹和内部缺陷的迹象。

鸡蛋生产者通常使用自动传送带和机械传感器来快速有效地检查大量的鸡蛋。然而，一个人也可以在家里做蜡烛，在一个黑暗的房间里，把鸡蛋举到明亮的灯光下，例如一个强大的火炬或灯。

和浮法实验一样，用蜡烛只检查鸡蛋的新鲜度。该公司不会证实鸡蛋是否仍然可以安全食用。

当他们把鸡蛋放在阳光下，一个人应该能够看到里面的空气细胞。空气细胞是一个小的囊或泡，通常存在于较大的一端的鸡蛋。

如果细胞深度不足八分之一英寸，鸡蛋仍然是新鲜的。气囊越大，卵子就越老。

鸡蛋能保鲜多久?

根据美国农业部的说法，冷冻鸡蛋在包装日期后的3到5周内保持新鲜。然而，只有美国农业部分级的鸡蛋才需要显示包装日期。

你应该把鸡蛋放在冰箱里吗?

美国农业部建议尽快将鸡蛋冷藏，以保持鸡蛋的新鲜，并降低风险 沙门氏菌污染。

美国农业部还警告说，人们不应该把冷藏鸡蛋放在室温下超过2小时。冷鸡蛋在加热时会出汗，这可能会增加细菌生长的风险。

吃坏鸡蛋的健康风险

吃坏鸡蛋的主要风险是 沙门氏菌感染，这是食物中毒的一种形式。 沙门氏菌是一种细菌，既可以在蛋壳上生长，也可以在蛋黄和蛋清里生长。

的症状 沙门氏菌感染可以包括:

• 腹泻
• 腹部绞痛
• 发烧
• 呕吐

据美国疾病控制与预防中心(CDC)称，食用受污染的鸡蛋后，症状通常会持续6-48小时，持续约4-7天。

大多数人从 沙门氏菌感染的抗生素。然而，有严重症状的人可能需要住院治疗。

沙门氏菌在某些人群中，感染往往更为严重和危险，包括:

• 65岁以上的成年人
• 五岁以下儿童
• 免疫系统较弱的人，如接受器官移植或感染艾滋病毒的人

不是每个吃了坏鸡蛋的人都会发展 沙门氏菌感染。

一个人可以采取的降低风险的措施 沙门氏菌包括:

• 洗手和任何接触生鸡蛋的物体
• 保持鸡蛋冷藏
• 过期后丢弃鸡蛋
• 把鸡蛋煮熟，使蛋黄和蛋清都变硬
• 使用巴氏消毒鸡蛋的菜肴，需要生鸡蛋或轻熟鸡蛋

总结

当鸡蛋变质时，它们开始发臭，蛋黄和蛋清可能会变色。龟裂或粘糊糊的蛋壳也可能是细菌污染的迹象。

判断鸡蛋新鲜度的简单方法包括检查保质期，目测蛋壳，打开鸡蛋来闻一闻里面的味道。如果一个人对鸡蛋是否变坏有任何疑问，他应该把它扔掉。

吃坏鸡蛋的主要风险是 沙门氏菌感染，可引起腹泻、呕吐和发烧。一个人可以降低患…的风险 沙门氏菌把鸡蛋放在冰箱里冷藏，把蛋壳有裂缝的鸡蛋扔掉，在吃鸡蛋前彻底煮熟。