国际冰淇淋配方多样化的美国冰柜

2019-08-15 10:15 来源:海招网    


Noonas Ice Cream
图:诺娜的冰淇淋
08.06.2019 By Donna Berry

Donna Berry 2019芝加哥本;你尖叫。我尖叫。全世界都在尖叫着要冰淇淋。事实上,冰淇淋是一种全世界都喜爱的食物,许多国家都有自己独特的口味。这些国际食谱是纽约等大城市越来越多的特色冰淇淋咖啡馆的灵感来源。这些概念也越来越多地被制成品脱和新奇的产品供家庭消费。

美国是现代工业冰淇淋制造业的奠基者,也是高级口味创新的领导者认为本,杰瑞和哈根达斯-来自世界各地的正宗国际配方引起了美国冰淇淋爱好者的注意。冰淇淋营销人员注意到了这一点,因为他们正在探索各种方法让美国人继续吃冰淇淋。

根据美国食品和药物管理局的数据,2017年人均消费量为23.1磅。这比1975年的27.8磅有所下降。

冰淇淋可能是最著名的概念。正宗的意式冰淇淋是小批量生产的,可以随时食用。基本产品很简单:牛奶、奶油、甜味剂,有时还有巴氏杀菌鸡蛋。然后冰淇淋制造商将水果、巧克力、坚果或其他甜食混合在一起。小批量冰淇淋的美妙之处在于,冰淇淋机可以创造性地添加调味料。这使消费者保持了兴趣,并回来索取更多。

在美国,冰淇淋没有统一的标准,这为创意提供了空间。许多消费者认为冰淇淋是一种高档产品,是一种享受。这是一种冷冻甜点,他们会因为产品背后的故事而多花点钱。这是一个额外的好处:搅拌过程中没有溢出导致丰富,奶油,密集的产品,包含的脂肪比传统冰淇淋少。

Helados在西班牙语中是冰淇淋的意思。在美国,大多数helados都是在夫家店生产的,在城市地区的手推车和售货亭里作为一种新奇的棒状产品出售。

Dondurma在土耳其语中的意思是冰淇淋。该产品脂肪含量低,结构致密。它有轻微的弹性,有嚼劲的质地,不会很快融化在嘴里。这有助于消费者品尝味道的时间更长。Dondurma在希腊被称为kaimaki,在阿拉伯世界被称为booza。

亚洲国家有使用非圆锥形可食用容器来携带一两个勺子的历史。其中一个载体是耐嚼绉。另一种是日式鱼饼。

Taiyaki NYC fish conesTaiyaki纽约城这家餐厅位于纽约市都会区、波士顿、迈阿密和多伦多,以其独特的冰淇淋口味而闻名。蛋筒里填满了红豆沙或蛋奶沙司,然后再放上冰淇淋和装饰。虽然有巧克力、草莓和香草冰淇淋,以及彩虹糖屑、切碎的坚果和饼干屑,但客人往往更喜欢更传统的口味组合,如抹茶绿茶冰淇淋与mochi饼干屑或大米饼干珍珠。

日本麻糬越来越受欢迎,现在主流超市里有很多品牌的麻糬。Mochi最贴切的描述是裹在甜软耐嚼的米团里的冰淇淋球。它们以多包和自助冷冻箱的形式零售。

Bubbies自制冰淇淋公司的首席执行官里克·谢弗说:“麻糬冰淇淋是新奇甜点的主要品种,粉丝们对有趣、独特的口味越来越感兴趣,想尝尝我们最喜欢的口味以外的东西。甜点,凤凰城。我们一直在寻找不同的、创新的口味和开发这些口味的方法。

该公司目前提供超过25种口味。为了制造刺激,Bubbies最近与六名烹饪专业人士合作,创造了一种颓废的新口味,现在让公众来决定下一种新口味的推出。这六种口味是:浆果罗勒、油条、枫木核桃、桃子和奶油、花生酱和果冻,以及石榴巴西莓。该公司最受欢迎的mochi口味包括:血橙、绿茶、荔枝、芒果和红丝绒。

查看国际冰淇淋创新幻灯片。


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