一体式设备,可进行传统和手工面包制作

2020-02-11 15:01 来源:海招网    


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随着人们对手工面包的需求仍在不断增长,将手工面包和传统的面包及面包卷放在同一条生产线上值得一看,多年来该行业在技术上的进步使这种投资成为可能。

Reiser的Vemag分频器在不同的卷中产生不同的卷型。

“软卷市场很艰难,”Reiser负责战略业务开发的副总裁约翰 麦克伊萨克(John McIsaac)表示:“在旺季,面对激烈的竞争,产品通常会打折。我们的许多客户看到了生产卷的优势,使他们的产品与其他产品相区别,如快餐店的硬卷。他们希望有适应市场的能力,并能迅速利用提供机会的趋势。他们不想买只能做一件事的专业设备。”

AMF烘焙系统公司销售总监克林特·亚当斯说,AMF烘焙系统公司专注于整合手工面包。

“我们的测试烘焙师、工程师和产品经理正在与客户合作,将新产品与传统生产线结合起来。”他说。在AMF,我们专注于加工这些清洁标签产品,这在过去一直是工业烘焙师的奋斗目标。我们的低应力薄膜采用了对面团温和的方法,比吸收性强的面团更容易处理。”

因为高水合作用是手工面包和面包卷的关键,来自美国WP面包房集团的Kemper Soft Star可以生产高休息和吸收的精确重量的面团。该公司的TWS Soft (Tewimat)有一个液压可调分割系统,以处理更湿的面团以及。

为了节省能源和占地面积,并覆盖尽可能多的产品与一条生产线,Koenig面包房系统建立了相同类型的设备,工匠和传统的产品,可以改变相应的。该公司称其为“施工工具包”的模块。例如,该公司的Rex面团分配器和圆球机可以生产汉堡包和奶油蛋卷面团,也可以批量生产含有葡萄干、坚果或巧克力片等大块配料的面团。可调节的推压器压力允许分压器适应各种面团。

一体机不仅允许手工制品在传统生产线上生产,而且还允许面包店为未来的产品趋势做好准备。

“在做购买决定时,试着找到超越当前生产挑战的解决方案,”艾瑞卡唱片公司广告和营销总监乔·卡布拉尔说。“理想情况下,你会希望设备能够在未来5到10年甚至更长的时间里满足预期的需求。寻找最具灵活性和通用性的物品。用一台设备加工和生产的产品越多越好。”

 


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