辣椒酱怎么做：这三种辣椒酱的做法你可以试试

步骤一：把所有的配料都放到平底锅里。将平底锅放在炉子上，倒入1杯(225克)番茄酱，2汤匙(30毫升)醋和2汤匙(29.6毫升)(30克)番茄酱。加入2汤匙(29.6毫升)(25克)红糖，搅拌

1/2茶匙(1克)辣椒粉

1/8茶匙(0.3克)肉桂粉

5到6下塔巴斯科辣酱

少许丁香

少许多香果

步骤二：把火调到中火，把酱汁放到小火上炖

当你加热辣椒酱时，不要把锅盖盖上。偶尔搅拌一下，直到它开始冒泡

加热酱汁使味道更加浓郁。如果你的时间不够，你可以简单地混合所有的配料，开始使用酱汁，但它会缺乏相同的味道。

步骤三：把没盖上盖子的酱汁炖20分钟

如果酱汁开始剧烈沸腾，就调整燃烧器。
继续每隔几分钟搅拌一下酱汁，防止它粘在锅底上

步骤四：把酱汁冷却到室温

在你使用或储存辣椒酱之前，关掉炉子，让它达到室温。为了储存酱汁，将其转移到一个密封的容器中，并冷藏2周。 

试着用辣椒酱代替汉堡或热狗上的番茄酱。

小贴士:调味汁在储存的过程中会变得更美味，所以在你打算使用它的前一天试着做一下。

步骤一：将辣椒、大蒜和一半的米酒醋放入食品加工机

修剪茎1½杯(135克)的新鲜泰国辣椒,把辣椒放在碗里的食物处理器。加入2或3瓣去皮大蒜和1汤匙(15毫升)米酒醋

小贴士:如果你找不到新鲜的辣椒，就用15个干辣椒。干辣椒在沸水中浸泡30分钟后沥干。

步骤二：把混合物搅拌成你想要的那种光滑

把盖子放在食品加工机上，把辣椒和大蒜搅拌在一起。然后，处理混合物，直到它像你想要的那样光滑和漂亮

如果你想让酱汁变得更稀，可以加入剩下的1汤匙(15毫升)米酒醋，搅拌至完全混合。

步骤三：混合盐和可选的红糖和鱼露

在辣椒酱中加入1茶匙(5.5克)盐。如果你喜欢稍微甜一点的酱汁，加一汤匙(14.8毫升)(12克)红糖。加入一茶匙(4.9毫升)的鱼露，味道会更好。然后，把调味料加入酱汁中

如果你想要复制sriracha酱的味道，可以用红糖，但不要用鱼露。

如果你喜欢参巴酱的味道，就少放点糖，再加一点醋。

步骤四：将酱汁放入密封容器中冷藏1个月

把大蒜辣椒酱放在一个小罐子或瓶子里，拧上盖子。在罐子上贴上标签，写上日期。计划在1个月内使用，或将酱汁在冰箱中储存6个月。

为了解冻辣椒酱，在使用之前，把瓶子或罐子放在冰箱里1到2天。

步骤一：将水、醋、糖、大蒜、酱油和辣椒片放入锅中



将水的1 / 2杯(120毫升)与米醋的1 / 2杯(120毫升)一起倒入锅中。加入1杯(200克)糖，6瓣蒜末，1汤匙(15毫升)酱油，4至6茶匙(9至14克)红辣椒片。如果你还想要更浓郁的味道，那就加一茶匙(4.9 ml)鱼露

小贴士:你也可以用3个新鲜的泰国鸟眼辣椒和它们的种子，或者3个泰国甜辣椒。把辣椒剁碎，加入辣椒籽。

步骤二：将混合物煮沸3分钟，偶尔搅拌一下

把火调到中火，把锅里的材料搅拌均匀。把混合物加热，直到它开始稳定地沸腾

经常搅拌这种混合物，防止它粘在锅上。

步骤三：将玉米淀粉和2汤匙(30毫升)水放在一个小碗里搅拌

将水倒入小碗中，加入1汤匙(9克)的玉米淀粉。用小搅拌器或勺子搅拌，使混合物形成光滑的泥浆

玉米淀粉浆会使甜辣酱变稠。

步骤四：把火调小，加入玉米淀粉浆搅拌

用一只手搅拌酱汁，慢慢倒入玉米淀粉浆。虽然它是白色的，但当它烹饪时，混合物会变得清澈

玉米淀粉浆不要马上倒进去，否则会在酱汁中结块。

步骤五：不停地搅拌酱汁5分钟

调整燃烧器，使其起泡非常温和，并继续搅拌。当甜甜的辣椒酱达到你想要的粘稠度时，就把炉子关掉

酱汁冷却后会继续变稠。

步骤六：关掉炉子，把酱汁冷却到室温

一旦冷却下来，把甜甜的辣椒酱转移到一个干净的瓶子或罐子里。将酱汁在冰箱中保存1个月，[14]

不要把酱汁冷冻起来，因为它的解冻效果不好。