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尽管许多英国家族拥有和经营的手工烘焙店受到了冠状病毒疫情的沉重打击，但有几家已调整了经营模式，以确保新鲜烘焙的糕点继续送到消费者手中。
这家总部位于苏格兰的面包房在Airdrie和科特布里奇经营着两家店铺和一家面包房，雇佣了50名员工。该公司称其在线订购系统取得了巨大成功。
这项服务最初只提供了一个非常低成本的基本选项，创建了一个包含六种产品和付款的购物页面，但第一个订单在几分钟内就完成了。
佳士得老板安德鲁·奇泽姆(Andrew Chisholm)表示，在短暂关闭之后，这家网店重新开张，这是“订单雪崩”的开始。
“没有人会放弃，我们看到封锁是如何影响我们的社区，那些被孤立的人是如何难以找到东西，所以我们决定重新开放JB佳士得网上拍卖公司，尽管面临挑战，但我们还是要努力。”
在第一个完整的交易周结束时，网上商店的成交额几乎与视频19之前的两家佳士得拍卖行持平，其中一天的成交额超过商业街的水平约20%。
“这一波订单并没有放缓，它在安全烘焙、确保按时交货和与社会保持安全距离方面制造了自身的压力。”这是一个巨大的学习曲线，但我们很高兴能够实现它的利益，我们孤立和脆弱的客户，”奇泽姆补充说。
两家喜鹊面包房已经通过点击服务为超过2000名顾客提供了服务。它上个月刚刚建立了收集服务，以维持在大流行期间的运作。
除了诺维奇、达舍姆、奥德伯格和索斯沃尔德等地的外卖服务外，这家面包店还提供温哈斯顿村和萨克森曼德汉姆等地的外卖服务，销售各种烘焙食品，以及肉类、蔬菜和奶制品。
“自4月初以来，我们不得不关闭所有四家分店，并让105名员工休假，”两家喜鹊面包房(Two Magpies Bakery)的老板之一史蒂夫·马格诺尔(Steve Magnall)说。
“然而，由于各大超市的面包短缺，对我们新鲜面包的需求仍然很高，我们决定开始我们的点击量;收集服务，让顾客容易获得所有那些不可能买到的日常必需品。
“我们现在发现，40%的销售额来自非烘焙类产品，这证明人们现在的购物方式是多么不同。”很多人不想去超市，所以我们提供了一些东西，可以让他们很容易地与社会保持距离，获得高质量的农产品，而且仍然感到很安全。”
两只喜鹊的第2000名顾客——来自奥德堡的肖恩?查普——得到了额外的烘焙点心和普罗赛克葡萄酒。
马格诺尔说:“目前媒体上有这么多坏消息，所以有一些积极的东西要说是件好事。”
“我们只是希望，当一切恢复正常时，更多的客户将继续支持我们，并记住那些在困难时期真正发挥了作用的小企业。”
这家位于格拉斯哥的面包房最初是为了遵守政府的社交距离准则而关闭了店铺，但为了满足需求而维持运营。
店主Alisdair Irvine说:“当我们宣布停业的时候，我们决定关闭我们的店铺，然而，我们收到了一些客户的请求，询问我们是否还在营业。”
“由于管理人员在主面包房工作，没有公共入口，我们有很大的空间，可以继续每天制作新鲜出炉的面包、蛋糕和糕点产品。”
面包房决定提供一小部分最受欢迎的产品供当地送货上门。
“不过，看到人们在这个时候渴望烘焙的基本食材和点心，真的很有趣。”最受欢迎的是我们的酵母面包，我们也一直供应酵母发酵剂包，供客户在家里制作。面粉也很受欢迎，因为很多顾客都是在家烘焙的。”
纽兰面包房的服务更上一层楼，它向基尔布莱德临终关怀中心捐赠了蛋糕和糕点，以感谢在这段艰难时期努力工作的英国国民保健服务(NHS)人员。
他们在Dot Factory的帮助下制作了包装、传单和菜单卡，以及令人垂涎欲滴的图片来支持新网站，确保他们品牌的工匠“家庭”感觉得以保持。
另一个挑战是设计足够坚固的包装，以保护在运送过程中的内容。
据面包店表示，结果令人震惊，订单来自英国各地。
“我们的业务在过去几年里有所增长，但还没有达到这种规模，”卡米拉·迪南(Camilla Dignan)说。
“这真的让我们看到了可能性。这似乎就是我们面包店的未来。”
贝恩的家庭烘焙店重新开业，并提供送货服务
作为对COVID - 19大流行的最初反应，家庭面包师关闭了其在法夫和爱丁堡的所有商店，重新开放了42家商店，向当地社区提供新鲜烘焙食品，并为那些在家隔离的人提供送货服务。
“我们很高兴能够在42个地点安全地重新开业，当我们的其他商店可以重新开业时，我们将继续在采取额外的安全措施的情况下开门营业。”
除了店铺的重新开业计划，面包师还在KY12、KY11、KY7、KY6、KY5、KY4、KY2和KY2实施了送货上门服务。邮政编码区KY1，货到后两个工作日内发货。
“我们希望不久能增加更多的区域，”Bayne说。
麦克林面包房揭示成功的秘密BBC
苏格兰外赫布里底群岛(Outer Hebrides)的麦克林面包房(macbakery)出现在英国广播公司(BBC)的一部阿尔巴(Alba)系列节目中，节目回顾了它的早期岁月，当时人们一大早就会突然出现在这里吃派。
据这对夫妇说，他们在创业之前对烘焙一无所知，但有传言称，新开的食品店将在酒吧关门后为顾客提供服务。
艾伦·麦克林说:“我们那时上夜班，酒吧一关门，就有人来问我们能不能吃个馅饼。”
“当你喝了几杯后就会觉得饿，所以有什么比停下来从烤箱里拿个热派更好的呢?”这是一个完美的时机。
“几个月之内，它就变得非常繁忙……(我们)可能在几个小时的时间里就接待了大约80人。”
这只是业务的一个方面，因为总部位于乌赫达的面包房还承办许多大大小小的活动，并生产蛋糕、燕麦饼、饼干和面包，分发到苏格兰各地。
自BBC Alba六集节目制作以来，由于冠状病毒，面包房已经关闭了外卖，但仍有完整的员工团队在面包房工作。它还继续为社区提供来自其餐饮拖车的热食品。
《面包房》由MacTV电视台为BBC Alba制作，将于5月14日起每周四播出。这一集的特点是Maclean的也可以在BBC iPlayer播放后30天。
圣皮埃尔集团(St Pierre Groupe)伸出了援手
它还一直在为当地的慈善机构筹集资金;例如，圣皮埃尔集团(St Pierre Groupe)创始人保罗?贝克(Paul Baker)最近在领英(LinkedIn)上分享了他颇具戏剧性的新发型，为“永远的曼彻斯特”(Forever Manchester)筹集了1500英镑。
面包房还支持远离家乡的慈善事业，包括将产品捐赠给护理之家计划和由苏格兰餐厅集团蒙特雷杰克组织的“英雄咖啡”倡议。
贝克说:“作为一家在西北地区诞生并继续发展的公司，与当地和更广泛的社区合作并提供支持对我们来说非常重要，这种支持从来没有像现在这样重要。”
“现在正是我们尽我们所能，帮助他人，互相照顾的时候。”
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