口味偏好:印度的包装酸奶品牌必须进行创新，才能超越国产酸奶

印度的酸奶品牌如果想要迎合当地消费者的口味，就需要在不同口味的酸奶中加强创造力和创新。在印度，自制酸奶正迅速占据市场份额。

研究公司英敏特(Mintel)的数据显示，近四分之三(71%)的印度人在过去六个月里喝过新鲜或自制酸奶，64%的人在同一时间段喝过新鲜或自制酸奶饮料。

对于酸奶行业的这两个行业来说，包装产品都是输家:在同一时间段内，只有57%的印度人选择了包装原味酸奶，48%的人选择了包装酸奶饮料。这可以解释为当地的健康和口味的考虑，当涉及到产品。

“只有五分之一(20%)的印度人说，自制酸奶比包装酸奶更健康;还有同样多的人认为包装酸奶饮料没有真正的自制味道，”英敏特食品和饮料分析师娜塔莎·库马尔在接受FoodNavigator-Asia采访时表示。

“消费者无法在家里完全重现添加的味道，因此品牌可以通过提供带有味道的包装产品来获得竞争优势。”约9%的印度人说，包装好的酸奶或酸奶饮料没有足够多的口味可供选择。

“(各品牌)可以开发针对印度某一特定地区的超本地化口味，以吸引全国各地的消费者。例如，来自南印度的尼尔莫尔，来自北印度的chaas和来自西印度的酪乳。”

以上提到的三种超级地方风味都是加了香料的白脱牛奶的一些变体，但每种风味都有其独特的特性和口味。

库马尔说:“各品牌也可以在甜味方面进行创新，41%的印度人说他们喝加糖的酸奶。” 

“(这可以实现)可能通过引进小包装的加糖酸奶，或者更好的方法，引进含有天然甜味剂的品种，如jaggery和honey，以提供一个‘健康’或‘自然’的角度。”

“(另一种可能性是使用水果口味)，从人们熟悉的巧克力、柠檬和蜂蜜等口味中获得灵感，消费者还以其他形式消费，比如加了香料的牛奶和甜点。”

水果口味已经被一些大公司在酸奶行业如Amul、雀巢、达能和Epigamia——但hyperlocalisation尚未做出重大马克在即使大多数包装品牌,例如Amul和雀巢公司,已经把脱脂乳作为一个个人项目。

制作健康声明

库马尔还鼓励各大品牌充分利用酸奶在健康、免疫和肠道方面的潜在益处，因为最近爆发了新型冠状病毒(COVID-19)大流行。

Mintel公司的数据显示，在印度，在2019年1月至12月期间推出的酸奶和酸奶饮料产品中，只有2%的产品声称具有功能性免疫功能，4%的产品声称具有消化健康功能，15%的产品声称是发酵的，没有一款产品声称含有益生菌。

她说:“考虑到与全球COVID-19大流行有关的问题，随着消费者更多地关注他们的整体健康，他们正在寻求品牌帮助他们为自己的健康和安全做出更好的选择。”

“对酸奶品牌来说，宣传产品健康宣传很重要，因为这不仅会带来更好的品牌价值，还能为消费者提供理由，说明为什么他们应该选择包装好的酸奶和酸奶饮料，而不是自制酸奶。”

”对品牌来说是至关重要的突出了再形成他们努力改善他们的产品的营养结构,用于发酵的传统技术和生产酸奶,[以及]各种有益健康的重要性就像发酵及其链接消化和肠道健康,以及immunity-supporting成分。”

Kumar还强调了益生菌作为全球酸奶市场新兴趋势的重要性，鼓励印度品牌“强调一种特定的细菌及其益处”。

话虽如此，她也警告说，地方食品安全部门接受这样的说法并不是一定的事情。

多名研究人员已经发现肠道健康和提高免疫力之间的联系。然后，制造商就需要有效地将这种联系传达给消费者。然而，提出豁免权要求及其可信度将取决于监管机构。