千百年来，仙人掌一直是墨西哥和中美洲的主食。在美国部分地区，它作为一种具有异国情调的、美味的、健康的饮食添加剂而越来越受欢迎。仙人掌有三个不同的可食用部分:胭脂)，可以像蔬菜一样处理，花瓣可以加到沙拉中，梨(金枪鱼)，可以像水果一样对待。它们在美国西南部野生生长，一直延伸到南美洲，一直到加拿大。你可以在当地商店或农贸市场找到的那些肯定来自商业nopal农场。
原料 仙人掌果
仙人掌(仙人掌的果实)
胡椒，盐，其他香料
步骤
方法 一: 垫或就是了仙人掌
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购买或搜寻一些多刺的梨垫。看到警告。它被称为。是有原因的
多刺的仙人掌。 寻找垫子是明亮的绿色和牢固。
在早春收获的小苗被认为是最多汁、味道最鲜美、刺最少的。垫越厚，越旧。旧的垫子往往是粘稠的，它们的汁液会更厚，这让一些人感到不舒服。把它们留给其他物种，它们在贫瘠的觅食季节把它们作为生存食物。这种软垫有时被称为“婴儿软垫”。
如果你自己收割，要戴非常重的手套或者用钳子。从植物上掰下护垫或从茎上剪下。切茎可以减少对垫的压力，让仙人掌比折断或撕扯垫更快地恢复。这有助于保持你的仙人掌植物健康，为未来的收获。
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用蔬菜削皮器或削皮器将菜板上的刺去掉 刀。不要脱下手套，直到护垫完全清洗，剥皮的残余被清除。这些垫不仅有大的刺，还有微小的、看不见的、更刺激的刺
glochids很难从皮肤上去除。也可以用一个小火把把刺梨垫烧掉，或者把刺梨垫放在煤气灶上，用钳子转动。看到警告。
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把垫子放在冷水中冲洗。剥落或切断任何变色或瘀伤。
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切成片或切成片(每切完一片后要擦干净刀片，因为上面可能会有小刺)，或者让它们保持完整，这取决于你将如何使用刀片。
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做就是了仙人掌。它们既可以煮，也可以烤，还可以和其他配料混合，做出独特、令人满意、健康的菜肴。 如果你煮诺白，有时你可能需要沥干水分重新煮一到两次，这取决于汁液的浓稠程度。垫越厚，树液也越厚。
用一枚铜币(一种古老的墨西哥“veinte”)煮它们是一种常见的方法来稀释汁液，让不习惯的食客吃起来更美味。
煮熟的香菜沥干水分，用冷水洗净，配上西红柿、洋葱、香菜和墨西哥胡椒丁，用醋、盐和酸橙汁调味。
如果你烤诺白，你可能需要在上面撒上胡椒、盐和其他香料。当它们变软了，并且微微变成棕色的时候，它们就做好了。
烤诺帕利托丝可以用新鲜的酸橙汁和少许橄榄油调味。你也可以加入烤波多贝罗蘑菇。
试着把煮熟的诺白酱拌进汤里，拌进沙拉或煎蛋卷里，腌制一下，或者单独吃。
一个受欢迎的和传统的墨西哥菜是“nopalitos en萨尔萨佛”,那里就是了仙人掌切成条,煮水(见上图),然后在传统re-cooked粘果酸浆制成的酱(有时被误认为是绿色的西红柿,但实际上是一个完全不同的水果,生长在一个薄的皮)、洋葱、大蒜、香菜和墨西哥辣椒(酱汁原料放入搅拌机打成泥,然后烧开煮)。这通常是吃软玉米饼作为墨西哥玉米卷或薯片。
方法 二: 仙人球
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买或收获一些带刺的梨。外皮呈红橙色或紫色、内瓤呈深紫色的梨被认为是最甜的，但白外皮的梨在墨西哥更受欢迎。商店里买的仙人球通常是没有刺的，有时你可以徒手拿着。未加工的梨仍然有
glochids如果你的皮肤沾上一些，你会疯掉的。为了确保安全，一定要用钳子或者至少用塑料袋做手套。如果你正在寻找带刺的梨，请记住，虽然所有的梨都可以食用，但只有少数是真正成熟和美味的。当它们变成亮紫色，看起来像老鼠的食物时，就在它们开始起皱之前采摘。
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删除刺。 把梨放在一个塑料滤锅里，每次5 - 6个，然后放在冷水里。将梨旋转三到四分钟，不要弄伤它们。这样做可以洗掉所有的金色头发，现在你可以轻松处理它们了。
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皮肤的梨。所有的毛都被削掉了，皮刺梨两端(底部和顶部)较厚的皮也被削掉了。要知道切多少需要一点练习。一般来说，去皮的时候不要弄到里面的种子。沿着梨的上、下中心线，穿过梨皮，纵向切开。用那个狭缝，用刀撬开梨皮，把它从梨的其余部分上剥下来。
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把梨切成片，或者粘在叉子或叉子上就可以吃了。仙人掌的果肉可以用来制作果酱、果冻、冰糕、葡萄酒和“仙人掌糖”。种子可以和水果一起吃(但是要注意不要咬到它们，因为它们很硬)或者吐出来。有些人把种子放在汤里吃，或者把它们弄干磨成面粉。
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完成了。
