蛋白质潜力:人口老龄化推动亚太地区积极的医疗营养机会

马斯特里赫特大学助理教授Jorn Trommelen博士和麦克马斯特大学教授Stuart Phillips博士，以及FrieslandCampina食材公司绩效、活性和医疗营养全球高级营销总监Vicky Davies博士在该公司组织的网络研讨会上发表了讲话。

菲利普斯说，摄入蛋白质是必要的，尤其是在不活动的时期。

“即使像现在很多人在流感大流行期间所经历的一样无害，久坐也会导致人们的肌肉质量急剧下降。”

他建议，即使在有限运动的情况下，也要保持较高的蛋白质摄入量，以减轻肌肉质量的损失，这种损失在某些情况下可能会导致永久性残疾。

剂量

专家表示，蛋白质摄入的剂量、来源和频率是体内有效吸收的关键。

菲利普斯说，目前对老年人的蛋白质摄入量建议是:对健康人来说，每公斤体重摄入1 - 1.2克蛋白质;对患有严重疾病、损伤或营养不良的人，建议摄入至多2克蛋白质。

“说到蛋白质剂量，很明显，老年人每餐比年轻人需要更多的蛋白质。”

根据菲利普斯的说法，许多针对高蛋白摄入及其对老年人的益处的干预试验结果不一。

“许多干预试验都未能达到实际的摄入量。例如，对于老年人来说，每天每公斤1.2克蛋白质可能是他们看到益处所需要的最低摄入量。”

然而，需要强调的是，大多数人并不是一整天都在摄入蛋白质。

“大多数人在一天中，通常是在晚餐时间，只有一次达到他们的蛋白质阈值。”

他补充说:“老年人需要注意增加蛋白质的摄入量和质量，因为亮氨酸含量很高。”

菲利普斯说，要研究蛋白质对衰老过程的影响，还需要进行更多的研究、更长时间的试验和更高的蛋白质剂量。

Trommelen同意蛋白质来源是最佳吸收的关键，并不是所有的蛋白质都是一样的。

他说，对于同样数量的蛋白质，乳制品蛋白质比植物性蛋白质更有效。

动物蛋白通常比植物蛋白有更好的吸收能力，亮氨酸(一种氨基酸)含量也更高。“乳制品中的亮氨酸含量自然较高。

“如果你摄入了大量的植物性蛋白质，我们建议增加剂量以弥补低质量的蛋白质，我们建议一天中分三到五餐，包括三顿主餐、一顿运动后的餐和一顿睡前餐。”

菲利普斯说，植物性蛋白质，如大豆、豌豆、大米、胶原蛋白(就胶原蛋白而言)的摄入量几乎是乳制品蛋白(乳清)的两到四倍，才能产生类似的效果。

频率

Trommelen进一步解释说，蛋白质摄入的频率是改善肌肉蛋白质合成的关键，特别是在运动员中。

对于运动员来说，他们摄取的大部分蛋白质都在三顿主餐中。

“虽然这看起来是一天中合理的分配，但我们意识到晚餐是一天中最后一顿富含蛋白质的晚餐，而且很容易在晚餐和第二天早餐之间需要10到14个小时。”

在他主持的一项研究中，他说，在午夜前再加一份蛋白质奶昔的受试者比没有加一份蛋白质奶昔的受试者在夜间的肌肉蛋白质合成效果更好。

他建议每四到五个小时摄入一次蛋白质，以提高这一速度。

他说，运动员每公斤体重需要大约1.6克到2.2克蛋白质，建议每餐摄入20克蛋白质，睡前摄入40克蛋白质。

“我们建议你吃至少含有20克蛋白质的食物，但建议睡前吃含有较高蛋白质的食物，因为它必须维持你整个晚上的睡眠。”

交付的格式

虽然蛋白质可以从肉类和蔬菜的日常饮食中获得，但戴维斯指出，这种方便的形式是从蛋白质为主的产品中生长出来的。

“我们看到人们对可以在路上消费的产品越来越感兴趣。我们也看到越来越多的人在吃零食，所以人们不再吃一日三餐的大餐，而是一天吃得更多，或者吃得更少但吃得更频繁。”

这些递送形式的一些例子包括蛋白丸、肌少症粉、蛋白果冻(尤其是在医疗营养中)，以及活性和性能营养中的蛋白水和蛋白凝胶。