危险的家禽:尽管进行了十年的食品安全努力,鸡肉仍然是新西兰弯曲杆菌食源性疾病的头号来源

2021-01-13 21:16 来源:世界品牌网    

A study commissioned by the New Zealand government has revealed that chicken remains the country’s top source of campylobacteriosis. ?Getty Images



新西兰政府委托进行的一项研究显示,鸡仍然是中国最大的弯曲杆菌病的来源,这是反过来在这个国家最常见的食源性疾病,尽管国家努力控制它超过十年之久。

委托进行的这项研究是新西兰第一产业(MPI)和涉及的粪便中弯曲杆菌细菌物种的考试获得参与者在一个城市的城市(奥克兰)和混合城市/农村(Manawatū/连接)从2018年到2019年。

研究人员发现,绝大多数病例都与来自家禽(此处与鸡肉交替使用)的弯曲杆菌有关,而来自绵羊或牛肉的弯曲杆菌则少得多。

该研究的作者说:“大多数病例(84%)是由家禽来源的弯曲杆菌菌株感染的,而只有14%是由牛源感染的。”

“[这在城市病例中特别突出]——大约90%的城市弯曲菌病病例归因于家禽来源,相比之下,农村病例中约75%。”

“家禽消费本身并没有被确定为一个重要的风险因素[但是有]与家禽的制备和消费[提高了感染弯曲杆菌的几率]有关的特定风险因素。

“[这些包括]食用未煮熟的鸡肉和在家外食用鸡肉——[总而言之]表明,家禽肉类仍然是弯曲杆菌接触和感染的主要途径。”

该研究还指出,弯曲杆菌是新西兰最常见的肠道相关疾病,但自2008年(大约12年前)以来,发病率没有明显改善。

他们说:“在2006年至2008年实施以家禽食品链为重点的干预措施(如肉鸡肉类加工)后,人类弯曲杆菌病减少了约50%,进一步的下降相对较小。”

“家禽是新西兰最常见的肉类消费类型,[而且]尽管由于不同的农业类型,不同地区的农村人口的结果可能有所不同,但研究城市人口的结果应该适用于整个国家的城市居民。”

“(因此,在)禽肉食品链中仍有几个环节可以合理实施强化或新的控制措施。”


政府的反应?

目前,MPI网站上的弯曲杆菌食品出生风险管理页面仍然声明:“自2006年以来,我们的战略已将新西兰食源性弯曲杆菌疾病减少了50%以上——我们的研究和控制措施已帮助实现这一目标。”

也就是说,政府今年还推出了一项新的战略和行动计划,目标是到2025年将食源性弯曲菌病例减少20%,由MPI通过新西兰食品安全实施。

根据《2020 - 2021年弯曲杆菌行动计划》,卫生部正处于该战略的第一阶段,该计划将首先侧重于消费者参与和行为改变、弯曲杆菌标准和法规以及农场控制。

MPI通过该计划的正式文件说:“(该计划将侧重于为减少食源性弯曲菌病设定公共卫生改善目标,并引入可能在2022年至2023年实施的中期控制措施。)

“它最初的重点是改善农场层面的控制(生物安全),改善初级加工期间的卫生,重新评估决定冷鲜鸡尸体弯曲杆菌污染允许限度的监管目标,并加强消费者教育。”

“我们还将继续调查其他潜在的食物来源,如生奶和反刍动物的红肉。”


澳大利亚也有类似的情况吗?

新西兰并不是唯一对抗弯曲杆菌的国家——今年早些时候,澳大利亚新南威尔士政府的一份报告也发现,弯曲杆菌广泛存在于从当地加工厂和零售商店获得的鸡肉中,已经存在于公共食品系统中。

尽管沙门氏菌更常见的食源性疾病问题对澳大利亚前几年它获得更多的关注,这一事实弯曲杆菌中检测出鸡从零售商店收集的样本的89.9%,有6.4%的认为是可量化的、可行的,绝对是令人担忧,因为这些已经接近消费者。


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