鱼类造假发现:台湾近20%的鱼类被发现贴错了标签-研究

研究人员分析了从台湾的超市、市场和餐馆收集的127个鱼类样本，发现有24个样本的标签有误，根据鱼类的不同，标签的差异在12.5%到26.8%之间。台湾海产品总误标率为18.9%。

正确的产品标签对于确保公平交易和防止消费者接受致病性、致敏性或有毒的海产品至关重要。

然而，标签经常受到欺诈，一个例子是通过替代，鱼出售的名字不同，往往更贵的鱼。

在这项研究中，研究人员使用DNA条形码技术来识别鱼类种类，并使用微生物组分析来研究病原体的存在。

研究结果发表在《科学报告》杂志上。

数据收集

2018年2月至2020年10月，共从餐馆收集生鱼片/寿司83个样本，从大型超市、超市、传统市场、海鲜批发商/零售商和渔港收集44个样本(熟鱼和生鱼片)。

使用DNA条形码技术对每个样本进行检测，同时提取的DNA用于鱼类物种鉴定和微生物组宏基因组分析。

身份危机

在被检测的样本中，鲷鱼被发现是生食和熟食中最大的错误标签鱼。

11个鲷鱼样本经分子鉴定均为罗非鱼。

鲷鱼的高比例的沃尔玛的罗非鱼可能是由于标签罗非鱼的实践Taiwan-Snapper(臺灣鯛)在台湾。

鲷鱼是传统的生鱼片，而罗非鱼不是。研究人员写道:“由于生鱼片被生吃，罗非鱼取代了鲷鱼生鱼片，除了公平贸易方面的担忧外，还引发了潜在的健康问题。”

因此，他们对生鱼片样本进行了微生物组分析，发现与传统的日本生鱼片相比，罗非鱼生鱼片中含有大量的革兰氏阴性需氧细菌假单胞菌。假单胞菌是引起血液感染和肺炎的主要原因，主要发生在住院病人身上。?

海鲜替换

在分析其他鱼类样本时，发现一份剑鱼样本被大西洋鲑鱼(Salmo salar)取代，另一份被琥珀鱼(Seriola dumerili)取代。

三种鳕鱼产品被格陵兰比目鱼(Reinhardtius hippoglossoides)所取代。

用大比目鱼代替鳕鱼是世界范围内常见的标签欺诈行为，因为它们在外观、味道和质地上都很相似。

鱼糜产品也与分子鉴定成分不一致。

鱼糜产品通常贴上以海鲜为主的标签，如“龙虾棒”和“鳕鱼球”。

然而，研究人员解释说，这些鱼的名字是随意和创造性的，因为它们的形状和颜色与龙虾、鳕鱼等其他更吸引人的海鲜配料相似。

这些产品实际上是由一些鱼(如石斑鱼)和非鱼成分组合而成的。

“不幸的是，大多数消费者并没有意识到这种不一致性。这表明，目前台湾对海产品的监管不足，而随着DNA条形码技术的应用，政府更严格的监管可能会缓解这一问题。”

这一点尤其重要，因为台湾人平均每天消耗6至10克鱼类蛋白，贡献了超过20%的动物蛋白。

研究人员补充说，由于常见的鱼类，如鲷鱼、鳕鱼和鱼糜产品最容易受到欺诈性替代品的影响，应该进行更大规模的研究来确认这些发现，并帮助遏制健康担忧和公平贸易问题。