闭合巧克力的循环:百乐嘉利宝(Barry Callebaut)正在合作一项“突破性”的工艺，将榛子壳转化为香草醛

百乐嘉利宝(Barry Callebaut)已与瑞士化学初创企业Bloom biotechnology可再生能源(Bloom bionewables)合作，研究升级回收巧克力的副产品流。第一个结果是从榛子壳中提取的香兰素。

瑞士巧克力巨头百乐嘉利宝(Barry Callebaut)正与布鲁姆生物可再生能源公司(Bloom biore可再生能源公司)合作，研究如何在巧克力生产过程中产生的垃圾能够“支持应对气候变化”，并帮助百乐嘉利宝在2025年前实现碳减排。

Bloom是由来自欧洲理工学院(Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne)的两位化学家Remy Buser博士和Florent博士Héroguel创立的一个“小型”科学家组织。

这家初创企业的目标是将生物质建成化石材料的“主流替代品”。他们的技术将植物材料转化为分子，可以在“广泛的用途”中取代基于化石的解决方案。植物材料储存了植物生长过程中从大气中捕获的碳。

“毫无疑问，植物将在取代化石资源方面发挥重要作用。农业和林业行业已经生产了大量的可持续碳原料，但当这些材料可以储存和再利用时，大量的这种材料被丢弃并释放回大气中，”Buser博士解释道。

将巧克力边流转换成“有用的资源”

百乐嘉利宝(Barry Callebaut)通过瑞士大众挑战(MassChallenge Switzerland)与布鲁姆建立了联系，这家巧克力集团于2016年联合创办了这家孵化器。

“作为MassChallenge瑞士的创始合伙人，百乐嘉利宝一直致力于与高影响力初创企业合作，共同应对重大挑战。我们一起探索、测试、推进和支持有潜力的想法，以支持我们走向可持续的可可和巧克力供应链的旅程，”该公司表示。

Barry Callebaut被Bloom的提议“电气化”，并开始研究将巧克力和可可生产的副产品转化为可重复使用材料的潜力。

在第一个成功的项目中，Bloom与百乐嘉利宝的专业坚果品牌La Morella Nuts合作。布鲁姆发现榛子壳具有“很有前途的”生物质生产能力。

使用“绿色化学品”将榛子壳转化为香草醛/ Pic: Bloom生物可再生能源公司-巴里·卡勒博

多亏了这一初创公司的“突破性”工艺，坚果壳可以有效地转化为调味剂，比如香草香精的主要成分香草醛。这可以用于巧克力生产。

百乐嘉利宝媒体关系主管Frank Keidel解释说:“初创公司使用一种温和的化学过程，这可以防止坚果壳的天然成分在分步过程中降解。”

目前，该项目处于试点规模，但Keidel告诉食品导航员百乐嘉利宝正在“支持努力”从试点工厂转移到演示工厂。

这是许多可能性中的第一种

百乐嘉利宝表示，这项创新代表了一个令人兴奋的机会，可以在巧克力生产中“闭合循环”。

将坚果壳转化为香草醛是“众多可能性中的第一个”，将与Bloom进行评估。

"这是一个有希望的开始，我们将评估更多的机会，" Keidel说，并补充说，现在透露可能是什么还为时过早。

Keidel透露，重点不一定会继续停留在为人类营养而升级侧流上。“我们的重点是实现可持续的供应链，这意味着在许多方面进行优化。这可能包括包装等非食用用途。”

百乐嘉利宝全球采购主管马西莫?塞尔莫(Massimo Selmo)表示，这一发展趋势符合百乐嘉利宝的可持续发展战略，特别是公司的目标是到2025年实现“碳正向”。

塞尔莫指出:“将生产过程中的废物流转化为有价值的原料是一个独特的故事，这与我们的永恒巧克力可持续发展项目产生了强烈共鸣，特别是与我们到2025年实现碳排放正相关的目标。”