Impossible Foods在获得美国农业部儿童营养标签后将目标锁定在K-12食品服务市场

2021-05-08 11:48 来源:世界品牌网    


  Impossible Foods本月将通过在加州、华盛顿、俄克拉何马州的汉堡从美国食品和营养管理局获得儿童营养标签后,在秋季进入更广泛的K-12市场。

  儿童营养(CN)标签是由美国农业部授权的自愿食品信贷声明,它使参加联邦儿童营养计划的学校更容易,包括国家学校午餐计划和学校早餐计划,以确定一种特定的食物对联邦膳食模式要求的贡献。

  该公司表示,参与项目的学校将在菜品中加入Impossible Foods的植物性肉类,包括Impossible Street玉米饼、Impossible Frito派和Impossible肉酱意大利面。该公司将向试点学校提供免费的肉类,并分发调查以获得孩子们喜欢和不喜欢什么的反馈。

  “如果我们用‘不可能’取代孩子们在学校吃的一半碎牛肉,那么水、温室气体和土地的节约将是巨大的。”

  提供K-12餐饮服务部门的利润可能是出了名的微薄,而且还有复杂的地方政府采购流程、监管和标签要求需要处理。

  然而,这是一个大的市场向儿童介绍植物性产品和品牌具有战略价值,他们对整个家庭的购物方式有重大影响。

  Impossible Foods负责沟通的副总裁杰西卡·阿佩格伦(Jessica Appelgren)在接受FoodNavigator-USA采访时表示:“美国有5000多万K-12儿童,这代表着一个颇具吸引力的市场。”

  “但我们思考这个问题的方式也在朝着我们的使命前进:如果我们能用‘不可能’取代孩子们在学校吃的一半碎牛肉,那么水、温室气体和土地的节约就会是巨大的。”?

  Impossible Foods首席执行官帕特·布朗博士:“学校不仅在塑造儿童饮食模式方面扮演着重要角色,在提供有关气候变化及其根源的早期教育方面也扮演着重要角色。我们很高兴能与全国各地的K-12学区合作,为这一代做出改变的人降低获取我们植物性肉类的障碍。”

  “我们预期会有大量的兴趣”

  Impossible Foods已经与全国各地的私立学校和特许学校达成协议,并回答了学校的许多询问。然而,Appelgren补充说,今天的公告应该“提醒更大的市场,我们打算向学校出售产品,所以我们预计,一旦这条消息发布,将会引起大量的兴趣。”

  而一些植物性品牌的产品,包括Praeger博士(素食汉堡),?晨星农场(Kellogg’s)已经获得了CN标签,该公司说,“Impossible的产品,不像其他产品,在从汉堡到玉米饼到意大利面多种K-12食谱,在这个能力,它是第一个真正的替代碎牛肉的CN标签,我们知道。

  “CN标签上‘不可能’的产品,‘不可能’汉堡肉饼和5磅大的‘不可能’汉堡,都可以通过全国范围内的餐饮服务经销商随时获得,这使得各个地区现在可以在暑期项目和2021/22学年的菜单上添加‘不可能’汉堡。”

  学校和植物性肉类

  现在有超过230个学区?被列为“周一无肉”网站的合作伙伴一些人已经采取大胆措施,用“加工”肉类来改变饮食模式2019年被禁止进入纽约公立学校就在不久前,圣巴巴拉的联合学区(united School District)宣布计划在2018年底取消这些课程。

  然而,其他举措如加州比尔ab - 479该计划原本可以激励K-12公立学校扩大植物性食品和饮料的供应,但没有取得任何进展。

  好食品研究所(Good Food Institute)指出,K-12食品行业的植物性肉类选择也相对有限。该机构表示,制造商确实有机会开发吸引儿童、易于储存和加工、价格有竞争力的新产品。

  索迪斯(Sodexo):“我们认为孩子们会对‘不可能的汉堡’感到兴奋。”

  采购植物性肉类也可以帮助餐饮服务企业实现可持续性目标,现在已被纳入他们的采购战略,Michael Morris说索迪斯。“增加植物性菜单选项是我们到2025年减少34%碳排放战略的关键部分。我们认为“不可能汉堡”是一个孩子们会感到兴奋的产品。我们感兴趣的是,这种低碳食物的普及如何有效地降低整个地区的碳足迹,同时也让孩子们更多地思考他们所吃的食物和与地球的联系。”

  在华盛顿州阿伯丁,初高中学生们正在实地测试“不可思议汉堡”和“不可思议肉酱意大利面”,学校负责人艾丽西亚·亨德森说,“学生和老师们的反应都很热烈,都很积极。”

  学校的替代蛋白质产品的PDCAAS必须为>0.8

  

  图片来源:不可能的食物

  一个4盎司不可能的汉堡

  含240卡路里、19g蛋白质、14g脂肪总量、8g饱和脂肪、3g膳食纤维、370mg钠及多种维生素和矿物质,包括锌、钙、铁、钾,以及维生素B1、B2、B3、B6和B12。作为比较,a麦当劳四分之一磅牛肉馅饼

  (配以烧烤调味料)——它还含有铁、锌和维生素B——含有220卡路里、18g蛋白质、16g脂肪、7g饱和脂肪,不含膳食纤维,和210毫克钠。资格,

  替代蛋白质产品

  在国家学校午餐计划儿童和成人护理食品计划?公司可以使用“大豆或其他植物蛋白来源”,前提是“APP中蛋白质的生物质量必须至少是80%的酪蛋白(牛奶蛋白)”,由蛋白质消化率校正氨基酸评分(即:蛋白质消化率校正氨基酸评分)确定。PDCAAS≥0.8;1.00是可能的最高分数)。?据Impossible Foods称,作为其植物性肉类主要成分的大豆浓缩蛋白的PDCAAS为0.95,而公布的传统牛肉糜的PDCAAS为0.92。

  孩子和植物性趋势

  与没有孩子的家庭的66%相比,有孩子的家庭的膳食中含有植物性蛋白质,而有孩子的家庭的植物性牛奶和酸奶的销量也偏高。同样,有18岁以下孩子的父母比没有父母的人更有可能食用植物性肉类,也更有可能认为植物性蛋白质比动物性蛋白质更健康,GFI说。

  Impossible Foods援引Mintel公司2020年的数据指出,有18岁以下孩子的父母中,有71%的人表示,他们的孩子会帮助他们在杂货店挑选食物,这再次强调了在学校里与孩子们开始关于食物和气候变化的对话的价值。

  问:你认为以上每一件事对气候变化问题的影响有多大?

  “孩子关心气候变化”

  2021年3月的一项调查显示,1200岁的儿童5日至18日期间召开委托不可能的食物,80%的孩子们意识到气候变化,尽管他们不太意识到工业规模畜牧业对环境的影响,公司说,这给孩子提示列表(参见上面的图形),但指出:“孩子们不太可能认为畜牧业是一个关键的气候威胁,因为他们通常并不知道这一点。”

  Impossible Foods称,在给孩子们看了一份“关于畜牧业对气候变化的贡献的声明”(调查结果摘要中没有提供这一措辞)后,孩子们“更有可能说这是一个重要问题”,这并不令人意外。

  该公司表示:“我们的研究显示,孩子们关心气候变化,他们想为此做些什么。”该公司表示,在3月份接受调查的孩子中,97%的孩子每周至少吃一次肉类。

 

  “但他们仍然更有可能采取回收或限制食物浪费等行动,而不是停止吃肉,即使他们接受了有关气候变化因素的教育。”这就是为什么给他们一个简单的解决方案是如此重要。不可能的肉类产品。


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