关于植物冰淇淋的独家报道:“无数令人兴奋和显著的增长前景”

2021-07-29 16:15 来源:世牌网    


 

With demand for plant-ba<em></em>sed ice cream rising, what product attributes are drawing co<em></em>nsumers to the freezer aisle? / Pic: GettyImages Uwe Krejci



Plant-ba Sed冰淇淋是一个不断发展的类别,逐渐成为一种允许的零食。发生了什么 nsumers兴奋了 布特夹具吗?

冰淇淋是传统的最后被放纵所驱使。然而,它目前正见证着“更适合你”选项的激增,这可以追溯到Halo Top的pio的发布最初是在美国推出的低卡路里高蛋白甜点。

没有负罪感的冰淇淋好到让人难以置信吗?可能。但是配方允许co奢侈品的主要卖点是愉悦而不是健康。

Plant-baSed冰淇淋就属于这一类。由于乳制品替代品的全面增加,无乳制品冰淇淋受益于通常延伸到整个植物区的健康光环sed部门。

Glanbia nutrials植物营养产品战略经理Yves Vantomme说:“根据欧睿信息咨询公司的数据,2020年植物营养的增长令人印象深刻,达到12%sed牛奶在这一领域的市场份额正在增加,并在欧洲市场形成势头。”

她引用英敏特公司在2020年收集的数据继续说道:“三分之一的英国公司nsumer表示他们感知植物baSed牛奶比普通牛奶更健康,表明植物-ba的趋势此外,公司还提供酸奶、冰淇淋等Sed饮料和零食继续到2021年甚至更久。”

Innova的市场研究人员的数据显示,植物-ba的含量增加了四倍2014年至2018年期间,在西欧生产的冰淇淋。2019年,该类别在该地区产生了1.35亿欧元的零售额,预计到2024年的复合年增长率为12.6%。

通过冰淇淋提供积极的营养

利乐公司冰淇淋学院经理Torben Vilsgaard说,公司的冰淇淋数量激增消费者渴望冰淇淋制造商提供双胞胎-有点co矛盾——COVID-19大流行对我们整体前景的影响,提振了健康和放纵的要点。

“增加有限公司消费者对一系列植物的需求Sed冰淇淋不是o这是因为素食者和纯素食饮食的普遍增加。2019冠状病毒病的大流行也使冰淇淋从一种嗜好扩大到一种健康的甜点选择,”他告诉我们。

“疫情正在鼓励合作消费者在生产食品的同时也在寻找更健康的食品墨水之间的肠道健康和提高免疫力。事实上,英敏特公司的数据显示,40%的澳大利亚公司将健康饮食作为优先事项在英国,35%的人认为消费者对改善肠道健康的冰淇淋感兴趣。为了利用这一趋势,冰淇淋制造商正试图通过推出健康的预益生菌产品来扩大冰淇淋的形象。”

Getty Images We Are - ice cream



有限公司 专家称,在疫情后的新常态下,消费者想要更好吃的冰淇淋

德克兰·鲁尼,欧洲、中东和非洲地区配料的美味和美味替代品战略营销经理新冠肺炎大流行对中国的经济造成了重大影响消费者寻求更健康的替代品。“随着疫情的持续,为了保持健康的健康饮食也大幅增加。仅在英国就有57%的公司现在的消费者都是co正在考虑改变他们的饮食,变得更健康、更可持续,”他指出。

随着制造商利用创新来满足这一需求,Roo内伊建议,他们需要注意索赔公司消费者对任何特定类别最感兴趣。“Plant-baSed提供了一个关键的机会和最佳的影响,但配方应提供索赔,反映consumer担忧。有机的,功能实际益处和营养价值预计都将增长。”“选择正确的主张是非常不确定的创造。”

索赔和清洁标签:什么公司消费者想要纯素冰淇淋

那么,哪些主张引起了共鸣呢?“对于乳制品替代品,最受欢迎的是‘无麸质’、‘纯素食’和‘无乳糖’,其次是‘不添加糖’和‘蛋白质来源’。”Additio所有的权利要求都应并入功能产品的主要好处。有限公司消费者正在寻找那些支持特定健康益处的广告,比如‘消化健康’、‘维生素/矿物质强化’、‘添加钙’和‘高蛋白质来源’。”

达能(Danone)的Alpro 360 plant-ba就是“为你更好”创新的例子Sed冰淇淋在包装和公司前面印有“无甜味剂”的声明据西班牙冰淇淋制造商Ibense的素食、无麸质和乳糖SKU介绍,每一桶含360卡路里。该产品声称卡路里、饱和脂肪和钠含量低,但富含油酸(与心血管健康有关)。

Roo内伊还强调说,虽然有消费者乐观地看待传统的替代植物-ba对乳蛋白的影响Sed选项,他们仍然专注于需要看到清洁的成分清单,可识别的,没有人工添加剂。

“原料是一个关键的区别,”他说。“上有限公司消费者会先看成分表来选择产品。这是一个巨大的机会,因为制造商还没有充分利用这些市场上的清洁标签。公司应该致力于将成分的数量控制在最低限度,确保成分是可识别的消费者们要意识到一些潜在的陷阱。”

Getty-Images David Malan ice cream



什么公司 消费者想要他们的植物 要送冰淇淋吗?

从亚麻荠到紫菜:寻找新的蛋白质来源

为了达到积极的营养威斯加德观察到,创新者们正在寻找新的蛋白质来源,以拓宽他们的配方工具包。

“我们看到plant-baSed替代品正以越来越多的形式建立起来——从豌豆蛋白、燕麦到almonds和大豆。冰淇淋制造商正在根据牛奶的功能使用一系列不同的替代品他们的基本要求。例如,豌豆蛋白ba的数量根据英敏特(Mintel)的数据,2019年sed冰淇淋的上市数量是前一年的两倍多。在全球范围内,plant-baSed冰淇淋的市场份额在过去五年中翻了一番。”

“plantba有无数令人兴奋和显著的增长前景sed冰淇淋。”

Vantomme同意蛋白质多样化是支持plant-ba创新的主要因素之一Sed冰淇淋,加co消费者对新的和令人兴奋的蛋白质选择的兴趣很高。”有限公司消费者对新的和令人兴奋的植物的需求Sed蛋白产品正在推动尖端科学的发展Sed探索新的蛋白质来源。正在进行的研究包括亚麻荠属(一种十字花科油籽覆盖作物)和紫菜和紫菜等红色海藻的蛋白质特征。”


认真对待快乐

GettyImages wo<em></em>ndervisuals ice cream happy millenials fun


在一天结束的时候,人们吃冰淇淋,因为它给他们带来了快乐

但“对你更有利”并不是所有植物的方向冰淇淋制造商Sed决定去。当联合利华推出其素食Magnum系列时,该公司肆无忌惮地把重点放在放纵上,将这些产品标榜为“100%享受奢华素食美食”。

“从掌握美味的素食蛋白球的艺术,到创造性地做最好的素食冰淇淋,用素食甜食款待自己Nger意味着告别让人刺痛的放纵,”该公司在其营销材料中强调。

这就强调了im重要的是,放纵和快乐是共同的不管是纯素的还是乳制的,他都会继续在冰淇淋上表演sed。

随着新的植物蛋白的出现,基因工程的关键想象力将是功能它们所能提供的特性。因为公司消费者热衷于尝试plantbaSed冰淇淋的选择,他们不愿意牺牲口味做这样的事。在冰淇淋中传递“更适合你”的信息——而不是传达味道——将会失败只能让你走这么远。

冰淇淋革新者们越来越意识到生产植物芽为主流顾客提供Sed冰淇淋Se的意思是提供与传统食物相匹配的口味和质地冰淇淋部分。

“粘度是乳制冰淇淋的关键参数。plant-ba也是如此sed冻甜点。最佳的粘度对于平滑的加工过程以及产品的质地和口感都是至关重要的。与植物蛋白一起工作可能会带来混合粘度的独特挑战,粘度低或过高都可能被观察到,”Vilsgaard观察到。

 


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