从植物和花卉到辣酱，再到怀旧的回归——这是什么

与此同时，许多美国人转向了自己的内心——寻找熟悉而舒适的味道美国食品技术学会(Institute of Food Technologists)的《食品技术》杂志(Food Technology)的潮流观察者们表示，这些品牌希望让人们重新拾起旧的最爱，并将怀旧和现代风味独特地融合在一起。

虽然并非大流行期间出现的所有趋势都将具有持久的影响力，但IFT领导人预测这些趋势将:

大胆的植物和精致的花朵-在大流行期间，许多人苏美尔人拥护传统植物阿育吠陀的健康益处，如姜黄和接骨木-激励品牌以新的方式加入这些成分。

例如，姜黄在疫情前就开始流行，出现在各种产品中，从早餐麦片，如Nature ' s Path金色姜黄超级食品燕麦杯，到饮料，如星巴克的金色姜黄咖啡和毕格罗的姜黄抹茶，再到餐盘的中心选项，比如龙佐尼的姜黄意大利面。

有限公司消费者也喜欢更淡的花香，从玫瑰等老的替代品，到紫罗兰和越来越受欢迎的樱花。后者出现在史蒂夫的巧克力樱花冰淇淋、百威英博(AB InBev)的豪加登(Hoegaarden)品牌中，并与抹茶搭配有痘痕的部分。

接骨木果的健康益处也在疫情期间飙升。

虽然柚子不是植物，但它明亮的柑橘味也在疫情期间受到追捧，出现在饮料中更常见的水果，如梨，联合利华的Knorr专业系列强烈的味道。在这两个例子中，水果经常与互补的口味和配料搭配，因为它没有太多的果汁，这使它成为一种更优质的配料。

麻辣——受疫情推动、复苏后可能持续存在的另一个新兴趋势是对辣酱的需求。据《财富商业洞察》(Fortune Business Insights)预测，到2028年，辣酱的需求将增长近一倍，达到44亿美元。

人们对辣酱越来越感兴趣的部分原因是co疫情期间被困在家里的消费者试图重现餐馆风格的菜肴。

但这种趋势并不仅限于公司根据IFT提供的数据。品客(Pringles)最近推出了一系列的Scorchin零食，荷美尔食品公司(Hormel Foods)推出了限量版的幽灵死神辣椒。

〇舒适和怀旧在大流行期间有这么多的不确定性，co消费者也转向熟悉的产品，包括最喜欢的口味和童年时的产品，这促使一些品牌重新推出了o这是一种流行但已经退休的产品。

例如，通用磨坊重新推出了几个ico包括Trix, Coco Puffs, Golden Grahams和cookie脆。Good Humor还推出了广受欢迎的维也纳蛋糕(Vienneta Cake)，这款蛋糕结合了层层叠叠的冰淇淋和酥脆的冰淇淋kie层。

有限公司消费者对舒适的渴望也是PROM他推出了一系列“混搭”产品，以意想不到的方式将人们喜爱的食物和口味结合在一起，比如推出了康乃馨早餐必需品凯洛格(Kellogg)调味的Nutritio像果脆圈、磨砂麦片和其他含糖谷物饮料。Smartfood和Krispy Kreme还合作推出了限量版原始釉面甜甜圈口味的即食爆米花。