长期以来，COVID是否为该行业提供了任何成分创新机会?

有多少人的饮食体验被削弱了长期感染新冠病毒的后果?没有人真正知道。

我们确实知道，许多受感染的人报告称嗅觉和味觉丧失——称为嗅觉缺失——是一种症状(据信75-95%的味觉实际上是由嗅觉引起的)。这可能发展为嗅觉减退症:当气味恢复，但被扭曲了。某些东西——有时是所有东西——的气味和味道是不同的，通常是令人不快的。

帕罗斯病目前被认为是长期COVID-19综合征或chro的症状之一nic COVID-19综合症。但问题的严重程度尚不清楚。今年年初，慈善机构第五感报告说约60%的COVID患者患有嗅觉和味觉障碍;在这60%中，a大约10%的人有持续的问题超过四周。2021年6月，伦敦帝国理工学院(Imperial College london)牵头的REACT-2研究的最新数据表明，英格兰有超过200万人可能在新冠肺炎后受到持续12周或更长时间的持续症状的影响。

在不那么严重和短暂的病例中，许多人可以对嗅觉和味觉丧失不予理会。在另一些国家，它可以极大地影响他们对食物和生活的享受。有些人因为吃得太少或太多(试图追逐失去的味道)而出现营养问题。这对食品安全也有影响。2014年的一项研究发现，患有嗅觉丧失的人吃变质食物的可能性是正常人的两倍多。

嗅觉和味觉:“被遗忘”的感觉?

嗅觉和味觉障碍一直存在。但新冠病毒让这个问题更加突出。雷丁大学味道中心的简·帕克博士在最近由食品科学技术研究所组织的一次网络研讨会上发言时指出，在新冠疫情到来之前，人们很少意识到嗅觉功能障碍。她估计，自那以后，它已经影响了全球的一万亿嗅觉神经元。

她说:“鼻子作为人类的感知工具，真的被大众低估了。”“直到你失去了嗅觉，你才意识到我是多么不健康这对你的整体健康和生活质量很重要。”

她解释说，腮腺炎可能是一种使人衰弱的疾病，因为熟悉和通常喜欢的气味和味道变得扭曲和不愉快。咖啡是最大的一个。Parosmics没有瞧Nger闻到咖啡的神奇香气:它们闻到橡胶燃烧的味道;污水;汽油;死肉;腐烂的食物或垃圾。

其他常见的“触发”食物的味道和气味都很糟糕，比如咖啡，它含有大量的气味活性化合物。这些包括食物，如肉类消费者已经变成了素食主义者)、洋葱、大蒜、辣椒、巧克力、柑橘和苹果。

雷丁大学味道中心估计，15%的新冠病例包括长期嗅觉障碍或腮腺病——这在欧洲是300万人——不管怎样，20%的英国公众有嗅觉障碍。

据观察人士称，这一现象为食品行业提供了制定食谱和菜单的机会。充分利用这些公司的需求有长期困难的消费者，应与有长期困难的消费者合作与他们的食物联系可以进一步帮助解决与心理健康和他们的营养有关的问题最终的需求。