千百年来，仙人掌一直是墨西哥人和中美洲人的主食。在美国的一些地方，它作为一种具有异国情调的、美味的、健康的饮食添加剂而越来越受欢迎。仙人掌有三个不同的可食用部分:仙人掌的叶(nopal)，可以像蔬菜一样处理，花的花瓣，可以添加到沙拉中，梨(金枪鱼)，可以像水果一样处理。它们在美国西南部野生生长，向下延伸到南美，向上延伸到加拿大。你可以在当地商店或农贸市场找到的那些肯定来自商业诺帕尔农场。
步骤
方法一： 垫或就是了仙人掌
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购买或搜寻一些仙人球垫。看到警告。这是有原因的
多刺的仙人掌。选择亮绿色且结实的卫生巾。
早春收获的幼小的叶子被认为是最多汁、味道最美味、刺最少的。pad越厚，越老。旧的卫生巾往往是粘稠的，它们的汁液会更厚，这让一些人感到不愉快。把它们留给其他物种，让它们在贫瘠的觅食季节作为生存食物。这种柔软的卫生巾有时被称为“婴儿奶垫”出售。
如果你是自己收割，戴上非常重的手套或使用钳子。从植株上撕下衬垫或从茎部剪下来。剪断仙人掌的茎，可以减少根部的压力，让仙人掌能够比折断或撕裂根部更快地恢复。这有助于保持你的仙人掌植物的健康，为未来的收获。
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用蔬菜削皮机或削皮机把肉垫上的刺去掉刀．直到护垫完全冲洗干净，并清除掉剥落的残留物之前，不要脱下手套。衬垫不o 只有大的刺，但也有微小的，看不见的，更刺激的刺称为
glochids很难从皮肤上去除。也可以用小火把把刺梨垫烧掉，或者把刺梨垫放在煤气炉上，用钳子转动。看到警告。
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把垫子放在冷水中。剥去或剪掉任何变色或瘀伤。
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切片或切下护垫(每片之后擦一下刀片，因为可能会有小刺粘在上面)，或者让它们保持完整，这取决于你要用护垫做什么。
5烹饪nopales
．它们可以煮或烤，也可以与其他配料混合，制成独特、令人满意和健康的菜肴。如果你把它们煮开，有时你可能得把它们沥干再煮一次 一次或两次，这取决于汁液的厚度。垫子越厚，树液就越厚。
用一枚铜币(一种古老的墨西哥“静脉”)煮它们是一种常用的方法，可以稀释汁液，让不习惯的食客更美味。
煮熟的nopales沥干水分，用冷水洗净，与切碎的番茄、洋葱、香菜和jalape?os以及应季蔬菜一起作为沙拉食用 加醋、盐和酸橙汁。
如果你要烤nopales，你可能想要在上面涂上大量的胡椒、盐和其他香料。当它们变软，微微发黄时就好了。
烤nopalitos条可以是当季的 内德加了新鲜酸橙汁和一点橄榄油。你也可以加入烤波多贝罗蘑菇。
试着将煮熟的诺帕尔拌入汤中，拌入沙拉或煎蛋卷中，腌制它们，或单独食用。
流行的和传统的 墨西哥菜是"nopalitos en salsa verde" 意大利面被切成条，在水里煮(见上文)，然后按照传统重新煮 用西红柿(有时会被误认为是绿色的西红柿，但实际上是一种完全不同的水果，长在纸皮上)、洋葱、大蒜、香菜和jalape?o辣椒制成的纯酱(将酱料放入搅拌机打成泥，然后煮沸，再用文火炖)。这通常是在软玉米粉圆饼作为墨西哥卷或薯片吃。
方法二： 仙人球
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购买或收获一些多刺的梨。果皮呈红橙色或紫色，果皮呈深紫色的梨是很常见的 被认为是最甜的，但白皮肤品种在墨西哥更受欢迎。从商店买来的多刺梨通常是没有刺的，有时可以徒手拿。未经加工的梨仍然有
glochids如果弄到你的皮肤上，你会发疯的。为了确定，我一直都这样 或者至少用塑料袋当手套。如果你正在寻找多刺的梨，请记住，虽然所有的梨都是可食用的 只有少数熟了，味道还不错。当它们变成亮紫色，看起来像老鼠的食物时，就会开始起皱。
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删除刺。将梨放入塑料滤器中，一次放入5个或6个，置于冷水中。把梨搅在一起 大概三到四分钟后才会受伤。这样做可以洗掉所有的金色头发，现在你可以处理它们了。
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皮肤的梨。所有的毛发都从多刺梨的两端(底部和顶部)较厚的表皮上切下来。需要一点练习才能知道该切多少。一般来说，你要在不触及籽心的情况下去皮。沿着梨的上下中心线沿着果皮纵向切开。用那个切口，用刀撬开果皮，把它从剩下的梨上剥下来。
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把梨切成片或粘在一起用叉子或烤肉叉上。仙人掌的果肉可以用来制作果酱、果冻、冰沙、葡萄酒和“仙人掌糖”。种子可以是co (但要小心不要咬到它们，因为它们很硬)或吐出来。有些人把种子放在汤里吃，或者晒干后磨成面粉。
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完成了。
