每个人都喜欢在烤架上做的汉堡，但是在炉子上做的汉堡呢?它们还好吃吗?答案是肯定的!你可以在舒适的厨房里烹饪多汁、美味的汉堡包，而不必打开烤架。你甚至可能会发现，你的炉顶汉堡可以与烤汉堡相媲美。
步骤
部分一： 使馅饼
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购买肉脂比为80/20的优质牛肉。如果你的牛肉太瘦，做汉堡就不好吃。例如，避免任何超过90%的食物。如果你想精简一点，85/15可以，但80/20是更好的选择。试着买在肉店柜台刚磨碎的牛肉，质量最好。
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做肉饼大约每只6盎司(1.7汞)。如果可以的话，用厨房秤快速量一下。否则，估计一下肉饼的大小 取决于你有多少肉。例如，如果你有1.5磅(0.68公斤)的肉，你可以做一个 布特4部分。
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做肉饼时尽量轻一点。你越少摆弄肉，它就会越嫩。在你移动之前，尽可能快地形成一个松散的肉饼 转到下一个。要做成肉饼，把肉卷成一个轻球，然后把它压平，做成肉饼。你不需要捣碎肉饼或揉肉。这样肉就会变硬。
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在每个肉饼中间压一个酒窝。在烹饪时，肉饼往往会形成圆形。为了解决这个问题，把你的拇指放在每个肉饼的中间，形成一个酒窝。但是，如果你更喜欢肉饼蓬松，你可以跳过这一步。
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把肉饼放在冰箱里20分钟。把肉饼盖起来，让它们冷却。冷却肉饼可以帮助它们在烹饪时更好地待在一起，而且中间的肉饼不会煮得那么快。不要把肉饼放在室温下，因为那样会促进细菌生长。
部分二： 把馅饼放进煎锅
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用高火加热铸铁煎锅。把平底锅放在炉子上，把炉子调高。在放入汉堡之前，让平底锅自己加热。你可以往锅里倒点水，看看水是不是煮好了。如果水立刻嘶嘶作响，说明平底锅已经足够热了。你也可以用煎锅或其他类型的煎锅，但铸铁煎锅有助于烤皮。
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在烹调肉饼之前先用盐腌一下。如果你把盐放在肉饼上，它会带走水分，这是你不希望发生在汉堡上的。在把肉饼放入锅里之前，在外面撒上盐，以帮助保持肉饼的多汁。你也可以加一点胡椒粉，如果你喜欢的话，甚至可以用调味料 宁拌似季 ned盐。
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将肉饼放入热煎锅中。将每个小肉饼放入平底锅中。一定要避免任何弹出油脂，因为你做!肉饼一入锅就会发出响声，开始形成美味的焦皮。如果你有一个，使用飞溅屏幕，以避免从锅的油脂爆裂。
部分三： 烹饪的馅饼 
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2-4分钟后翻面。在高温下，第一面应该在几分钟内做好。翻转肉饼的时候，你会看到另一边有一层金黄色的皮。即使你喜欢半熟到半熟的肉饼，你还是想要外面的饼皮。用薄抹刀翻动。用薄抹刀更容易切到烤焦的酥皮下面。
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把肉饼煮不超过10分钟。10分钟后，肉饼就完全熟了。如果你想要三分熟或三分熟的肉饼，那就少煮一些。从侧面插入一个肉探针来检查温度。碎牛肉在160°F(71°C)的温度下是熟透的。美国
食品和药物管理局(Food and Drug Administration)建议将绞碎的牛肉烹调到这个温度。
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把碎片重新组装起来。有时，你的patty会崩溃。如果是这样，就用抹刀把它们移到一起。如果这样煮上几分钟，就不会变质。最后加入奶酪会有帮助，因为它会帮助肉饼保持在一起。
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在烹饪的最后一分钟加入奶酪。如果你想要奶酪，把切片放在最后的肉饼上。用盖子或铝箔盖住平底锅，这样可以反射热量使奶酪融化。许多奶酪和汉堡包很配。美国奶酪很容易融化，但切达干酪，豪达干酪，莫干酪 蓝奶酪和瑞士奶酪也很美味。在锅里加点水会有帮助。盖子下面的水会立刻变成蒸汽，蒸汽会帮助奶酪融化。
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取出肉饼，上桌。用抹刀把肉饼从锅里拿出来。把它们放在盘子里，或者直接把它们移开 烤面包。加入你喜欢的额外食物，尽情享用吧!你可以用co 如蛋黄酱、番茄酱、芥末酱或烧烤酱。至于浇头，可以尝试生洋葱、烤洋葱、生菜、番茄、烤蘑菇、熟培根或鳄梨片，只是举几个例子。
