与人类一样，葡萄酒在其晚年可能会变得有些脆弱。一方面，旧酒不喜欢旅行。如果您必须移动旧酒，请在打开瓶子之前给它休息几天。（红色勃艮第和其他黑比诺尤其受到旅行的干扰。）
陈年葡萄酒具有精致的香气和口味，很容易被强烈风味的食物所淹没。简单的切肉或简单的硬奶酪和好的硬皮面包通常是成熟葡萄酒的良好伴侣。
如果你要喝一瓶陈年酒，不要过度冷却（无论是白色还是红色）。较老的葡萄酒在温和的温度下表现最佳。温度低于60°F（15.5°C）会抑制玻璃的发展。
滗出红葡萄酒或Vintage Ports，以便将清澈的葡萄酒与瓶中形成的沉淀物分开。在计划打开瓶子之前，将瓶子放置两三天，以便沉淀物沉淀在底部。滗出旧酒的一个重要问题是给葡萄酒过多的曝气：最后阶段的葡萄酒在暴露在空气中会迅速变质，通常在半小时内 - 有时在10或15分钟内。
当您倒出旧酒时，立即品尝它并准备好如果它有褪色迹象则迅速饮用。
