也许最简单的方法就是把你的冰淇淋冻在一个浅的容器里，放在家里的冰箱或者冰箱的冷冻室里。如果不去管它，就会形成一个固体块。大多数早期的食谱要求在它冻结或用叉子尖刮表面时将其混合，以打破大量的冰晶，否则就会形成冰晶。

不过，如果你是用果汁做冰糕的话，让这些晶体形成可能会很有用。在这里，你可以把它们分成小块——就像经典的冰糕一样——或者让它们变得大一点——就像格兰尼塔一样。或者，你可以只享用你的果汁冰块。

现在，“健康”并不是一个经常和“冰淇淋”一起出现的词。冰淇淋含有的脂肪和糖分往往比许多人认为的“健康”要多。但作为偶尔的款待，应该不会有太大的伤害。

有许多食谱使用牛奶，牛奶和奶油，或奶油的各种脂肪含量。有些是用鸡蛋煮的;有些使用蛋清而不煮。有些人会加一点玉米糖浆，决定哪一种，然后试一试。