几十年来，纯素饮食被认为是边缘居民和花儿的生活选择。无乳酪奶酪只在健康食品商店中发现，而扁豆汉堡比牧场饲养的母鸡牙齿更罕见。
但据研究公司欧睿信息咨询公司（Euromonitor International）的数据显示，现在澳大利亚是世界上增长速度第三快的素食主义者市场，预计到2020年包装纯素食品的销售额将达到2.15亿美元，高于1.36亿美元。
该国在全球的搜索量也是2018年“纯素食”一词中搜索量最高的全球比例。
饥饿的杰克于1月29日推出了素食早餐松饼，其新素食芝士汉堡的成功包括两个纯素肉饼（由玉米，辣椒和胡萝卜制成），纯素奶酪和纯素蛋黄酱。
多米诺斯于1月20日推出了素食夏季烧烤比萨饼，该比萨饼使用由植物油和淀粉制成的奶酪替代品。这是Dominos素食系列中的第四个披萨，它在12个月前推出了“前所未有的需求”，一周之内所有无乳制品的奶酪都被淘汰了。
澳大利亚和新西兰首席执行官尼克奈特说：“它最初只在有限的时间内加入菜单，但由于其受欢迎程度，我们决定将纯素奶酪作为永久性食品。”
Streets上周在邦迪举办了一场精彩的发布会，推出了新的无乳制品Magnum，它使用椰子油和豌豆蛋白代替牛奶制品。它作为“冰糖”出售，因为澳大利亚新西兰食品标准法规规定产品必须含有至少10％的乳脂，才能贴上冰淇淋。其他新的无乳制品冰淇淋替代品可从Cornetto，Weis和Halo Top获得。
然而有一个意想不到的缺点，一些垃圾食品选择不如非纯素食品更健康。
营养师Daisy Coyle说：“'纯素'一词具有健康光环效应，消费者可能会认为食物是健康的，但事实并非如此。” “这可能导致过度消费。”
悉尼大学商学院的高级讲师罗汉米勒博士说素食主义者是新的食物时尚，并取代了“有机”。
虽然许多人出于道德和环境原因选择吃纯素食品，但米勒博士认为，植物性食物的增加很大程度上是由于人们希望控制其健康和体重。
“我不确定人们是否想成为全职素食主义者，但他们当然希望能够选择每周吃几顿以植物为主的食物，”他说。
“基于植物的饮食，包括水果，蔬菜，全谷物和豆类，非常健康，”科伊尔女士说。“这与我们所说的纯素饮食有很大的不同，这基本上只是指排除动物产品。地板可以随意吃，比如披萨，汉堡和热狗等垃圾食品。“
Coyle女士表示，与非纯素食品相比，Magnum的无乳制品和Dominos纯素披萨之间几乎没有营养差异。
“然而，当谈到饥饿的杰克汉堡时，有一个很大的不同，因为用纯素小馅饼取代了肉，”她说。
Coyle女士说，饥饿的杰克斯的素食芝士汉堡使用两个肉饼，使它的份量更接近Double Whopper而不是快餐公司的标准芝士汉堡。
“它比双倍大麻的千焦耳和脂肪少，但几乎是碳水化合物的两倍，盐的60％。纯素乳酪汉堡的1490毫克钠含量很高 - 约占推荐每日摄入量的70％。”
素食快餐连锁店Lord of Fries在澳大利亚和新西兰拥有22家门店，去年开始提供比尔盖茨支持的Beyond Burger。Beyond Burger花了七年的时间才开发出来，所以它的外观和味道都像真正的肉类，豌豆为基础的馅饼设计用于在烹饪时“吹出”甜菜根汁。
Beyond Burger的受欢迎程度使得炸薯条之王上周首次在澳大利亚推出Beyond Sausage。
根据其美国制造商的说法，Beyond Sausage旨在“看起来，嘶嘶作响，就像普通的猪肉香肠一样满足”。豌豆，蚕豆和大米蛋白的组装是“令人难以置信的创新”，炸薯条之王联合创始人Mark Koronczyk说。
