新鲜和实证主义:明亮的阳光黄和温暖的收获橙色是流行的食品颜色，GNT说

明亮的颜色，如黄色和橙色 《当下的色彩》作为 “消费者倾向于与新鲜和实证主义相关的颜色”，GNT新加坡公司总经理傅展灏(Victor Foo)表示 FoodNavigator-Asia。

“黄色是当下非常流行的颜色，Z一代可能会像千禧一代一样喜欢粉色。”

因此，该公司正在利用这一趋势，为其收集着色食品- EXBERRY^?阳光阴影。颜色，从明亮的阳光黄到温暖的收获橙，都来自于自然资源，如南瓜，胡萝卜和姜黄。

“就特定的颜色趋势而言，2019年的一个重要主题是‘我感觉很好’——(强调)我们的食物和饮料选择如何影响我们的情绪，”Foo补充道。

同样，潘通也将活珊瑚确定为一年的颜色“散发出自然色彩中令人向往的、熟悉的、充满活力的一面。”

自然的重新定义

根据Foo的说法，原本被认为是天然的食品色素现在被消费者拒绝了，这就需要新的创新。

他举了叶绿素(E141)和胭脂红的铜配合物的例子，这些铜配合物曾经被认为是天然的，因为它们来源于自然资源。

“虽然从技术上讲这些都是来自自然资源，但它们的提取过程涉及大量使用化学物质，这已不再为消费者所接受。

“对天然和清洁标签产品的高需求，使得制造商有必要这样做?远离那些曾经被认为是天然的添加剂，”Foo说。 

GNT在2017年进行的一项研究还发现，全球四分之三的消费者相信防腐剂、人工香料和甜味剂不在成分清单上。

Foo说，色素食品是由高品质的水果、蔬菜和植物制成，采用温和的物理过程，例如切碎、煮沸和过滤，可以满足天然和清洁标签的要求。

“它们是清真、洁食和纯素食，可以在世界各地使用。对天然成分的高接受程度让它们成为营销人员的梦想。”

目前，一些常用的着色食品在亚洲是饮料，冰淇淋和糖果

想想果汁、运动饮料和美容饮料。糖果制造商也越来越多地转向着色食品，以争取清洁标签口香糖和煮熟的糖果。”

为道路铺路的规例

Foo说，更严格的规定也为使用色素食品铺平了道路。

他指出，中国、泰国和印度尼西亚等亚太地区国家对可用于食品和饮料的人造色素的数量和种类实施了严格限制。

这些国家还制定了法规，加强产品包装和成分清单上的成分透明度。

例如，在泰国食品中使用的所有e-number都应该在成分表中列出。