野生阿拉斯加波洛克获得了可持续发展的'超级鱼'的牵引力和认可度

很多消费者都有可能拥有野生阿拉斯加波洛克（但不知道它），因为它是许多常见海产品中的主要鱼类，包括冷冻鱼指和鱼三明治。消费者可能会做出的下一个关联是它与鳕鱼在外观上的相似性，这是因为野生阿拉斯加波洛克是鳕鱼的直接表亲。

然而，Analise Gonzales表示，野生阿拉斯加波洛克物种还有更多的东西可以在雷达下游动，从强大的可持续性故事到丰富的营养状况（研究人员将该物种列为世界上第17种最健康的食物）。 Trident Seafoods的销售和新业务开发经理，这是世界上最大的Wild Alaska Pollock垂直整合供应商。

可持续发展的核心

Trident Seafoods每年捕获超过13亿磅的海鲜，其中67％是Wild Alaska Pollock。

“野生阿拉斯加波洛克真的是我们所做的最重要的事情，”Gonzales说，这是Trident Seafood的第三代家族企业，由她的祖父Chuck Bundrant于1973年创立。

将最佳实践与高度重视可持续发展相结合，不仅是Trident Seafood业务的核心，也是阿拉斯加州与三个当地渔业社区合作捕捉物种的国家。

“可持续性实际上纳入了阿拉斯加的州宪法？ ”，“Gonzales说，并解释说Trident遵守严格的规定以避免过度捕捞，这一问题困扰着大部分海鲜产业。根据冈萨雷斯的说法，阿拉斯加的底层鱼资源丰富且管理完善; 每捕获15条鱼，就有85只鱼可以游泳和繁殖。

“可持续性现在是一个流行语，但对我们而言，这不仅仅是一个徽章或认证，它是对未来的投资，因为我们不想在下个季节出现，我们想要在几代人和几年之内来。”

Trident Seafoods认为Wild Alaska Pollock的可持续发源和当前实践的消费者教育是一个不为人知的故事，需要与更多人分享，特别是在可持续发展实践对消费者的思想更加沉重的时候。

市场研究和销售数据公司尼尔森称为2018年“有影响力的可持续消费者的一年”而且我们正在进入“可持续购物者的十年”，因为许多美国人表达了他们对更可持续产品的渴望。根据尼尔森的说法，近一半（48％）的美国消费者表示他们“肯定”或“可能改变”他们的消费习惯，以减少他们对环境的影响。自2014年以来，可持续产品的零售额增长了近20％，复合年增长率是传统产品的四倍。到2021年，尼尔森预测消费者将在可持续产品上花费高达1500亿美元。

除了可持续的捕捞方式外，Trident Seafoods还检测到其整个生产过程中的鱼类副产品利用率，这些鱼类的任何剩余部分都不会使其进入板材中心并通过冷萃取工艺将必需脂肪酸留在其天然状态，在线和通过俱乐部渠道生产鱼油补充剂。

“我们的目标是充分利用我们捕获的所有物种，”冈萨雷斯补充道。

超级营养超级鱼

根据发表在PLoS ONE杂志上的一项研究，野生阿拉斯加波洛克营养不仅仅是其他鱼类，而是其他原料超级食品，其蛋白质含量高（每100克含近20克），脂肪含量低，碳水化合物和胆固醇含量低。？。研究人员将该鱼列为其100种原料中最健康的食品

食物，击败太平洋鳕鱼，大西洋鳕鱼和几种类型的鲑鱼。由于阿拉斯加水域的原始状况，Wild Alaska Pollock的污染物含量极低（按照美国FDA标准），例如水银。它使包括孕妇和哺乳期妇女在内的每个人都能安全食用。

野生阿拉斯加波洛克每4盎司含有393毫克的ω-3脂肪酸。

'我们希望看到更多的人吃更多野生阿拉斯加波洛克'

根据美国国家海洋和大气管理局（NOAA）2018年的报告，海鲜消费量同比略有增加，但鱼类仍占美国饮食的一小部分。

“当你想到每年的蛋白质消费量时，美国人平均每年消耗约200磅蛋白质，其中14-15％是海鲜，其中一半是贝类，”？冈萨雷斯说。“我们希望看到更多的人在更多方面吃更多的野生阿拉斯加波洛克，更多的是全球。”

解决方案的一部分是进入高级餐厅，与厨师一起工作，他们可以像任何其他高品质的蛋白质一样准备野生阿拉斯加波洛克，从而让更多的人接触到鱼。

“我们真的想进入更多的白桌餐厅，”冈萨雷斯说。

Wild Alaska Pollock出现在更多的餐厅菜单上，包括芝加哥西环路附近的米其林星级伊甸园，以及包括纽约，洛杉矶和波士顿在内的主要烹饪中心的众多其他高端餐厅。

增加零售业务是Trident提高意识战略的另一部分。这种鱼可通过亚马逊Fresh获得，该公司正在努力将其产品纳入更多Whole Foods商店。Trident积极参与产品创新，开发将Wild Alaska Pollock纳入其他食品形式的新方法。该公司最近推出了“蛋白质面条”可在特定Costco地区购买，每份含有70卡路里，7克碳水化合物和10克蛋白质。成分套餐上写着：阿拉斯加波洛克，蛋白，水，木薯淀粉，蔗糖，海盐，马铃薯淀粉和柠檬酸，根据冈萨雷斯厨师的说法，就像普通面条面条一样。

“我把渔业视为一个整体，它来自于这种谦逊和饥饿的根源。我预见到下一章将继续提高人们对这个物种的美丽背后的认识，我们还没有得到足够的，”？冈萨雷斯说。“提高意识和增加消费的机会是无止境的，”冈萨雷斯说。