3种使用酸橙的方法

酸橙也被称为苦橙或塞维利亚橙。这种水果一般不生吃，因为它的自然状态是太酸了，而且有苦味。但是，你可以用酸橘子做美味的果酱、茶或果汁。试验酸橙汁的各种用途，如沙拉酱或腌料。一定要洗干净你的酸橙，拍干之前切片或剥皮。

原料

制作果酱

6酸橘子
1脐橙
水
盐
8杯(1.6公斤)糖
1汤匙苏格兰威士忌(可选)
干香草豆(可选)

使两夸脱

步骤

方法 一: 制作果酱

1 把每个橘子切成两半。把橙子从中间横着切(不要从茎的末端切)。对塞维利亚橙和肚脐橙这样做。




2 把种子和水果分开。将一个非活性网状过滤器放入碗中。当你在过滤器上挤橙子时，把种子去掉。用粗棉布或细棉布把种子绑牢，然后把袋子放在一边。 种子富含果胶，这会让你的果酱口感像果冻。





3 把橙子切成薄片。用厨师刀将橙子切成三段。保留外皮。把这些部分切成尽可能薄的方块。用同样的方法将脐橙切成片。每块长度不应超过1/3英寸(0.85厘米)。





4 把橘子。将橘子片放入一锅水中，将水烧开。继续小火煮，直到橙子熟透。把锅里的水倒掉。某些酸橙品种更耐烹饪。预先煮熟橘子片可以确保它们完全煮熟。
橘子应该用水覆盖;不需要精确的测量。





5 把橙子和种子放在淡盐水中煮。将10杯(2.5L)水、榨出的橙汁和一撮盐倒入和橘子一起的锅中。将带籽的小袋放入锅中，用大火将水烧开，然后用小火煮。继续煮20到30分钟，或者直到果皮变成半透明。一旦果皮变成半透明，你可以把混合物放在一边过夜，如果愿意的话，可以让多余的果胶释放出来。





6 把混合物和糖煮开。搅拌8杯(1.6公斤)糖，然后煮沸。把火关小，让水保持温和的沸腾。偶尔搅拌一下混合物。 偶尔搅拌可以防止混合物底部粘在锅底上而燃烧。





7 取出种子袋，在冰箱中放入碟子冷藏。在冰箱里放一个碟子。煮沸20分钟后，用钳子取出种子袋，丢弃种子袋。让混合物煮沸大约20分钟，偶尔搅拌一下。 冷却茶碟可以帮助你检查混合物的凝胶性。





8 检查煮熟度。用糖果温度计检查混合物的胶凝点是否在220华氏度(104摄氏度)。用烹饪勺，在冷冻的茶碟上放一点搅拌好的混合物。把碟子放回冰箱。几分钟后，观察混合物是否略微凝固。如果没有，再煮一段时间，直到它完全成胶。 放入冰箱几分钟后，混合物会变稠，摸起来会有点皱。
这个碟子只是用来测试少量的橘子酱，以确认它已经煮好了。





9 如果愿意，可以加入苏格兰威士忌和香草。把锅从火上移开，拌入苏格兰威士忌。将一块香草豆放入无菌罐子底部。冷藏或罐装果酱。

方法 二: 榨汁酸橘子



1 提取汁。将橙子切成两半，放在一个有网眼过滤器覆盖的碗上。或者，用一个固定的或手持的榨汁机榨汁酸橙。将被滤网夹住的种子丢弃。



2 使naranjada。每4个橙汁，加入1/4杯糖和1/4杯水。提供冰镇果汁。喝纯果汁，或混合到鸡尾酒。纳兰加达是一种受欢迎的南美饮料。



3 用湿擦法擦肉或擦鱼。将剁碎的烤大蒜与三汤匙酸橙汁混合。加盐和胡椒粉调味。烹调前，将混合物涂在肉或鱼上。例如，试着把这种湿擦涂在烤、烤或煎制的鱼上。



4 使敷料。当你想做调味汁的时候就用这种果汁。试着用两个酸橙和一个普通橙的汁、一汤匙第戎芥末、一杯橄榄油、一瓣蒜末、半个小红洋葱(切碎)和海盐来做沙拉酱。



5 腌制的蔬菜汁。例如，试着用酸橙汁腌渍洋葱。将腌制的洋葱放入烤盘或墨西哥卷饼中。2个大红洋葱(切成薄片)煮熟沥干水份。将洋葱和1 / 2杯酸橙汁，一汤匙糖和一茶匙盐混合。不盖盖子，静置4个小时。

方法 三: 泡茶



1 剥桔子。只需用厨师刀切掉橙皮的部分即可。你可能会发现切成大片的长条皮是最容易的。尽量避免拿起白色的髓。白色的髓是苦的，所以你想要尽可能多地切橙色的部分。



2 将薄皮放在烤盘上。使用一把大的切菜刀，比如三叉刀。把果皮切成细长的条状。在烤盘上铺一层羊皮纸，然后将果皮放上一层。



3 烤皮。把烤箱加热到较低的温度，100到200华氏度(38到93摄氏度)。打开烤箱门，经常检查果皮。把果皮煮到变硬并开始卷起来。果皮会很快从干燥变成烧焦，所以你要密切注意。这个过程可能需要20分钟到40分钟甚至更多。 或者，你也可以用食物脱水机干燥果皮。



4 待果皮冷却后切成小块。把托盘从烤箱里拿出来，让它冷却。将果皮切成小片，像散装茶叶一样。 不需要精确的大小;果皮可以剁碎或粗碎。



5 将袋装的茶叶浸泡在热水中。将水烧开，直到达到100摄氏度。在空茶袋或香囊中装满干的、切碎的茶叶皮。将这袋酸橙浸泡在一杯热水中6到7分钟。每天三杯，食用1 - 2克干果皮，可以通过调节胃酸缓解消化不良和胃灼热。