减少钠摄入量:微盐公司表示，当谈到对盐的感知时，大小很重要

输入 MicroSalt。设计使用一个专利的过程,减少了粒子大小从200 - 500微米以下2微米,MicroSalt粉的一致性(但不聚集只要它仍然干)和零食生产商可以帮助减少钠50%,保持其清洁标签,因为它是上市仅仅是“盐”成分列表。

这一过程——铭记于心 美国专利 8900650 B1并通过正在申请的专利进行更新 16/535703-包括将盐溶解在水中，添加食品级载体，如麦芽糊精或阿拉伯胶(它们附着在成千上万的盐纳米颗粒上，防止大的盐晶体重组)，然后迅速干燥/蒸发溶液。

微盐公司首席执行官维克多·雨果·曼萨尼拉表示，食品级载体被归类为加工助剂，不必在标签上列出。他在2019年推出了这种原料，并推出了CPG产品(SaltMe品牌薯片)，将其作为特色 亚马逊?去年在一些特定的零售商中也出现了类似的情况。

这些微小的盐颗粒，通过最大化表面积相对于体积，提供了不成比例的咸味道，是干燥表面外用的理想应用，如薯片，坚果，爆米花，饼干，椒盐卷饼和其他产品固有的低水分，以保持其结构，曼萨尼拉说，谁目前正在筹集资金支持在美国和墨西哥的扩张，哪个 最近制定了要求公司在产品中钠含量高时警告消费者的标签法。

更高的表面积与体积比=更咸的味道…

对于盐的局部应用，例如微盐被涂在薯片或爆米花的表面，普通的食盐不能立即溶于唾液，因为它的高密度和相对较大的颗粒尺寸。

考虑到大多数芯片只是短暂地咀嚼和吞咽,制造商必须添加更多的盐(因此更多的钠)来弥补其不完整的解散和口腔停留时间短,再加上这一事实更大的盐晶体不太可能坚持零食,说小苹果。

他说，因为更多的微盐颗粒表面暴露在唾液中，溶解速度也更快，所以少量的微盐颗粒可以携带更多的盐分，而它的小尺寸意味着它更容易粘在零食的表面。

虽然该公司已经获得了原始专利，但后续的专利(正在申请中)归功于Manzanilla和他的同事Javier Contreras，他们将原始专利中概述的技术转化为商业规模的生产工艺，并对工艺进行了改进。

曼萨尼拉说:“这项(原始)专利中的一切都是在试验工厂进行的。“当我们开始做大规模生产,我们学习了如何优化,运营商之间的比例和盐,合适的温度,压力,等等,所以我们提出第二个专利(已使他进一步减少粒子大小和增加这些粒子的能力遵守/外套食品]。”

他说，考虑到盐通常是调味料组合的一部分，微盐与风味公司的调味料混合后表现良好，部分原因是载体传递给盐纳米颗粒的重量。