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螺旋藻是维生素B12的良好来源吗?

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InnoLas

2019-08-01 15:25  InnoLas Solutions GmbH

 素食协会目前建议,消费螺旋藻尚未被证实可以预防B12缺乏症。参见他们在B12上的公开信,其中没有详细讨论科学研究,但根据目前的证据和营养科学的共识提出建议,拒绝螺旋藻作为B12的可能来源:

通过对素食主义者的直接研究表明B12的声称来源不足,包括人体肠道细菌,螺旋藻,干燥的紫菜,大麦草和大多数其他海藻。对生食素食者的一些研究表明,生食没有提供特殊保护。

B12已经在食物中测量的报告不足以使该食物成为可靠的B12来源。很难将真正的B12与可能破坏B12代谢的类似物区分开来。即使食物中存在真正的B12,如果类似物以与真实B12相当的量存在,则可能使其失效。B12来源只有一个可靠的测试 - 它是否始终如一地预防和纠正缺陷?任何提出特定食物作为B12来源的人都应该受到挑战以提出这样的证据。
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Data

2019-08-01 15:25  Data Design System GmbH

 这是最初提到的2010年农业和食品化学杂志上的论文。

使用微生物测定和化学发光测定法对S. platensis生物质的测试样品中的甲基钴胺素进行定量,发现分别为38.5±2和35.7±2μg/ 100g干生物质。

美国成人(NIH)推荐的维生素B12膳食摄入量为2.4 mcg,根据同一来源,每日摄入量为6 mcg。

螺旋藻(Arthrospira)Platensis确实含有B12类似物,但根据最近的论文,5克干燥产品理论上可提供超过1,7 mcg或70%的RDA。

然而,在考虑类似物时,生物利用性仍然不明确。根据Watanabe(2007)的说法:

维生素B(12)的生物利用度随着每餐摄入维生素B(12)的增加而显着降低。

可能需要进一步的研究来评估螺旋藻中甲钴胺的生物利用度。
 
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