苏州风味的月饼使用patefeuilleté（酥皮糕点）作为糕点和许多馅料，如肉类，水果，腌制蔬菜，坚果等。这种月饼的正常保质期仅为5天，肉馅， 2口为坚果馅。

 

所以，一家普通的面包店每天都会制作这些月饼。个人拥有的面包店通常从头开始，因此每天从早上4点到早上6点，人们为早餐制作糕点。6-7h折叠月饼，早上7-9点销售。10-12h准备下午一批，12-14h，午休。14-19h，下午营业，准备第二天。20小时，晚餐，21小时上床睡觉。

 

对于工业面包店来说，例程是完全相同的，但是一些工厂整天都在工作，所以面包师会轮流换班。工厂经常在午夜开始工作，所以他们可以在黎明前送到该地区的所有商店。