普通黑巧克力和牛奶巧克力中常见的一些可可粉，但这并不能真正为您提供完整的信息。因为巧克力的黑（可可）和牛奶部分是完全不同的成分，所以您实际上可以将它们彼此分开混合，这样，您可以食用黑牛奶巧克力，甚至可以食用低可可的“黑”巧克力而无需牛奶。后者的颜色仍然是深色的，因为可可粉的颜色超过了糖的白度，而糖的白度是巧克力的第三大主要成分。

 

我都品尝了可可含量为75％的黑牛奶巧克力，还品尝了可可含量少于20％的“深色”巧克力，其余的只是糖。由于黑牛奶降低了可可的天然苦味，因此黑牛奶巧克力通常味道非常好，有时甚至比纯黑巧克力好，但另一方面，低可可黑巧克力通常却非常甜，类似于白巧克力。也主要含有糖。

 

黑巧克力是通过将可可固形物，可可脂和糖混合在一起制成的，但牛奶很少或根本没有。与牛奶巧克力相比，黑巧克力通常具有半甜，微苦的味道。牛奶巧克力比黑巧克力含有更多的牛奶和乳制品脂肪，从而使牛奶巧克力质地更乳，苦味更少，咖啡色变浅。

 

可可含量

 

黑巧克力-至少35％至45％的可可液（按重量计）

牛奶巧克力-至少10％的可可液（按重量计）和至少12％的乳固体。