Krusteaz用蛋糕和曲奇粉来扩展无谷蛋白的产品组合

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大陆磨坊(Continental Mills)旗下的easy-bake品牌在其产品组合中增加了两种无麸质蛋糕混合料，外加一种煎饼和巧克力曲奇混合料，以满足消费者对过敏原友好型产品的需求。

为了制作巧克力和黄色蛋糕，Krusteaz使用了全谷物高粱和米粉的混合物。巧克力曲奇粉也使用了这个配方。

五彩纸屑煎饼粉是该品牌广受欢迎的小麦五彩纸屑蛋糕粉的衍生产品，添加了糙米粉。

自2014年以来无谷蛋白

2014年，Krusteaz公司首次推出了无谷蛋白混合食品——酪乳煎饼、蓝莓松饼、蜂蜜玉米面包和双层巧克力布朗尼。2018年，该品牌推出了一款无谷蛋白版本的“消费者最喜爱的”肉桂卷屑蛋糕和松饼混合物。

“蛋糕、饼干和煎饼混合物的扩张显然是下一个产品，”品牌经理科琳·莱维克告诉《面包师和小吃》。

消费者一直 “很高兴找到他们喜欢的无麸质烘焙混合产品，” 她说的是更大的无谷蛋白产品系列。

这种混合物不含人造香料和防腐剂，可以直接烘焙，加入鸡蛋、植物油或黄油和水。Krusteaz现在提供9种无谷蛋白烘焙混合料。

不仅仅是蛋糕和煎饼

2015年，Krusteaz推出了一种无谷蛋白面粉，其重量与市场上常见的标准通用面粉的体积相当。

“这是我们第一次涉足面粉，我们看到了无谷蛋白的机会，就像我们在烘焙粉中所做的那样，”Leveck说。

她补充说，这种面粉让消费者可以根据自己的食谱在家制作无谷蛋白烘焙食品。

去年，Krusteaz也推出了一种杏仁面粉，但包装上并没有明确声明它是“无谷蛋白”的，Leveck指出。

Krusteaz于1932年由西雅图的一群妇女组成，她们发明了一种“简单的外壳”混合物来简化馅饼的制作过程。该公司于上世纪90年代扩展到了美国西北部以外的地区。

这四种新的无谷蛋白混合食品目前在沃尔玛有售，每盒18盎司，起价3.98美元。

无谷蛋白对你更好吗?视情况而定。

来自Krusteaz的无谷蛋白蜂蜜玉米面包，将高粱和小米面粉与玉米粉混合，比谷蛋白含量更高，含有更多的膳食纤维和蛋白质。无谷蛋白的混合物也提供了更多的钙和铁——每份少两克糖。

Krusteaz的常规煎饼组合每份含有4g蛋白质，而该品牌的无谷蛋白煎饼只有2g蛋白质。来自Krusteaz的经典全麦煎饼组合与不含谷蛋白粘胶质的组合相比，还含有双倍的钙和铁，更有营养。