Publix在海鲜可持续性方面处于领先地位

尽管Publix超市长期以来一直致力于海鲜的可持续性，但现在它对消费者更加直言不讳地谈论着幕后的工作。

“负责任的采购”和“可持续的采购”的标语上个月开始出现在Publix超市海鲜部。很快，Publix商店品牌的海鲜包装将在15年里第一次以全新的面貌出现。这家拥有近1300家门店的运营商希望消费者了解，其采购声明有第三方组织制定的严格质量保证标准的支持，这样消费者在Publix购买海鲜时就会感觉良好，无论是新鲜的还是冷冻的、野生捕捞的还是农场养殖的。

Publix负责烘焙和肉类产品业务开发的副总裁皮特?莫维特(Pete Mowitt)表示:“我们知道，在当今世界，消费者强烈希望购买他们认为是解决方案的一部分、而不是问题的一部分的品牌，他们要求透明度。”“我们希望我们的客户说，‘我信任Publix品牌。我看到他们看到他们关心我的社区和环境。在Publix购物让我感觉很好。’”

数十年来，消费者一直信任Publix，但随着该公司在营销、门店签约和产品包装等方面对海鲜的可持续性属性越来越直言不讳，一种“信任但要核实”的方式正在被采用。Publix的海鲜供应商如果符合标准制定组织的各种要求，现在将受到新的报告要求和文件的约束。

“作为一家公司，我们一直很低调，只是在幕后做事，但现在我们要跳出来了，”Publix海鲜品类经理盖伊?皮苏迪(Guy Pizutti)表示。“我们将开始对可持续发展信息进行反向审计，因为我们必须确保我们输入的信息是准确的。对我们来说，这是一场不同的比赛，我们非常保护自己的品牌。”

“品牌”这个词在Publix经常被使用，这是正确的。该公司是一家备受尊敬的食品零售商，通过数十年始终如一的执行赢得了消费者的信任。例如，Publix是少数几家提供新鲜、从不冷冻的鱼类的大型零售商之一，这些鱼类在抵达码头几天后就可以出售。该公司最新的可持续发展努力是赢得信任的另一种方式，但Pizutti和Mowitt承认，如果供应商不参与该计划，零售行业就不会发生任何变化。

大约100名与会者聚集在Publix总部，参加该零售商举办的第三届可持续海鲜峰会。

这就是为什么今年秋天早些时候，两人在佛罗里达州莱克兰的Publix总部召开了一次海鲜可持续发展峰会。广泛的目的是分享零售商对可持续发展的承诺,提供一个更新在关键采购和监管方面的挑战,然后进入细节细节报告门户的使用,时间在包装转换和关键流程简化存储水平变化执行员工负责确保可持续的和负责任的采购产品妥善签署。

“你们今天来是为了帮助我们改变这个行业，推动可持续发展，”Pizzuti在可持续发展活动上对大约100名与会者说。“我们需要你们的支持来帮助我们实现目标。”

只有在海鲜

 

零售行业充斥着缩略语，而海鲜类的缩略语则更多。其中一个比较不寻常的，实际上是唯一的Publix，是OIS。“只有在海鲜领域，”Pizutti说，这是Publix使用的一个短语，因为这个类别有许多独特而有趣的挑战。

“作为一个行业，我们要处理一些事情，如果你不在这个行业，没有人会相信可能会发生，但它每天都在发生，当它发生时，我们没有人会感到震惊，”Pizutti说。

海鲜行业所发生的一切，与食品零售业中任何一个行业的复杂性都有很大关系。产品是全球采购的，它们可能是野生捕获的，也可能是农场饲养的，取决于种类繁多的物种，甚至亚种，每种都有不同的收获方法。最重要的是，这个行业要处理独特的劳工问题和船上的工作条件，巨大的监管复杂性，环境和地缘政治挑战，以及不尊重国界的高度迁徙物种的现实。

Pizutti曾在Publix担任OIS董事，领导这家零售商的海鲜业务超过20年。在Publix之前，这位拥有海洋生物学学位的西弗吉尼亚人曾在国家海洋渔业局工作了六年。十多年前，当Pizutti决定举办首届海鲜可持续发展峰会时，Publix的海鲜可持续发展之旅迎来了一个关键时刻。当时他不确定所有的细节甚至目标，但在Publix周围，员工引用创始人乔治·詹金斯(George Jenkins)的话，就像沃尔玛员工引用山姆·沃尔顿(Sam Walton)的话一样。对于Pizutti来说，我想到的一句话是，“开始，剩下的很简单。”

除了《其余的事》没那么容易。就在Publix和Pizutti开始一场海鲜可持续发展之旅的时候，活跃在海洋管理领域的非政府组织(ngo)正在敦促零售商公开分享一项可持续发展政策。Publix从未提供过一个，Pizutti再次与乔治·詹金斯(George Jenkins)沟通，解释了原因。

“有些公司是建立在政策上的。这是错误的。哲学，你相信的东西，更重要。哲学不经常改变，也从不妥协。“我们不打算写一份政策声明，列出我们无法实现的“该做什么、不该做什么”和“硬性时间表”。相反，我们写了一份关于我们将如何开展业务的哲学声明。”

 

做一个区别

 

政策和哲学之间的区别有时可能很微妙，但Publix的可持续发展方法植根于三个明确的基本原则。首先，Pizutti认为可持续性需要是“竞争前的”。

 

“在质量、服务、价格、你能提供的知识和你拥有的产品上竞争，但不要在可持续性上竞争。他在这家零售商的海鲜活动上告诉与会者。

与竞争前的概念紧密相关的是合作，而不是单个公司与零售商之间的合作，而是大量的供应商与一个忠诚的零售商合作，在更大的范围内实施变革。

他说:“除非我们大家齐心协力，否则就不会出现我们大家都在寻求的持久变化。我们不能彼此独立地前进。

最后，持续改进的概念是Publix如何看待海鲜的可持续性。Pizutti在时间线和权利主张上并不大;这就是为什么该公司写了一份哲学声明，而不是政策声明，尽管他一直不知疲倦地提倡改善海鲜的可持续性。他还担任食品营销研究所海鲜委员会的副主席。

“我们并不害怕自己正在做的事情，但事实是，这个行业的流动性在其他行业是不存在的。这是一种不断变化的状态，所以试图声称当你对可能发生的事情没有任何控制时，事情就会发生是没有意义的。”

 

目标仍然很重要

 

十年前，Publix反对制定具体的可持续发展目标，但这并不意味着该公司不是那些为推动可持续海鲜事业而制定目标的非政府组织的热心支持者。其中之一，可持续渔业伙伴关系(SFP)，有一个倡议叫做目标75

旨在确保世界主要海产品行业75%的产量——至少是——通过可持续认证，在SFP标准工具中绿色上市，或定期进行可验证的改进。

SFP创始人兼首席执行官吉姆·坎农(Jim Cannon)也参加了此次Publix活动。他详细描述了该集团的一些活动，并强调了Pizutti对一个极其复杂的行业的“只在海鲜领域”的观点，这个行业需要许多利益相关者的坚持。一个相似的信息被分享

约翰·康纳利，美国国家渔业协会(NFI)主席，该协会是一个支持海鲜产业的组织。

在SFP和NFI之间，海产品行业充满了关注资源可持续性、供应链问题和劳动力挑战的非政府组织和行业组织。海洋管理委员会(MSC)有其认证标准，消费品论坛(CGF)有其全球可持续海鲜倡议(GSSI)，不要将其与可持续供应链倡议(SSCI)混淆。然后是FIPs，或渔业改善项目，任何组织都可以进行。

 

从供应商的角度来看，组织、倡议和认证标准的字母汤也增加了海鲜行业的复杂性。这就是为什么像Mowitt和puzuttias这样有责任感的管理者的催化作用对于推动一个行业向前发展，帮助Publix赢得消费者的信任，并在这个过程中卖出更多的海鲜是无价的。