“有益健康”标签的艺术及其对消费者的影响:研究

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换句话说，当一个产品有积极的成分时，消费者会认为它比那些去除消极成分的产品更健康。

这项研究发表在《公共政策杂志》上营销-也发现消费者期望一种声明类型是产品的健康，口味和饮食特性的有力预测器，即使没有明确说明或营养证实。

但令人不安的是，研究发现，许多经过检验的早餐麦片品牌的宣传“几乎不存在或与实际营养成分毫无关联”。

FOP声明:事实与虚构

一组来自法国、荷兰和美国的研究人员进行了四项研究，编写了一份综合报告 评估包装正面(FOP)索赔与感知健康属性之间的关系。

他们还研究了食品添加剂和实际营养成分之间的差异，以及食品添加剂对消费者购买行为的影响。

该报告并没有把重点放在规定的营养信息面板中所包含的营养信息上——比如卡路里、脂肪和糖——而是特别关注产品的健康相关属性。

一项研究测试了633种不同的早餐麦片，其中460种的包装上有这种健康或营养说明。

在另一项研究中，研究人员与专门研究购买点洞察力的市场研究公司PRS In Vivo合作，对美国居民进行了一项在线调查，使用的场景是，参与者是购买者，但不是产品的主要用户。

作者写道:“虽然这些说法的目的是让人们相信食物有益健康，但它们的方式却大不相同。”

索赔可以分为四种类型:

1. 不含“防腐剂”或“无麸质”等成分;
2. 比如“全谷类食品”或“高纤维食品”;
3. 暗示它被增强了，例如“高钙”或“高维生素”;
4. 暗示它没被碰过，包括“有机的”或“新鲜的”。

结果

首先，研究人员发现积极的和消极的框架在动机、情绪和决策中起着核心作用。

他们写道:“与那些声称没有什么不好的东西的说法相比，消费者对基于好东西存在的说法持更积极的态度。”

不过，他们补充说，一些早餐麦片品牌声称“几乎不存在或与实际营养成分没有任何关联”。

然而，研究发现消费者相信，尽管声明类型和营养质量之间没有联系，但声明类型可以帮助预测产品的健康程度。

他们写道:“与那些没有负面属性的食物相比，那些有积极属性的食物，比如‘高抗氧化剂’、‘有益健康’、‘有机’，被认为更健康、更美味。”

他们得出的结论是，营养标签能更准确地让消费者了解某种特定食品对他们的帮助或危害。

研究:

通过存在或不存在，自然或科学来保持健康?:了解包装食品正面说明的框架

昆汀·安德烈，皮埃尔·钱东和凯莉·豪斯

公共政策杂志市场营销

卷:38期:2页，第172-191页

文章于2019年2月1日首次在网上发表;发行:2019年4月1日

https://doi.org/10.1177/0743915618824332