巴西研究人员称，税收让超级加工食品更加昂贵

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根据巴西地理与统计研究所(IBGE) 2014年的数据，在巴西，56.9%的成年人超重，20.8%的人肥胖。

在这项研究中，来自维科萨和米纳斯吉拉斯州联邦大学的研究人员发现，超加工食品的价格与超重和肥胖呈负相关;超加工产品越便宜，超重和肥胖的比例就越普遍。

超加工食品的价格每上涨1%，超重和肥胖的患病率就会平均下降0.33%和0.59%。此前对美国成年人的研究也发现，价格和肥胖之间存在同样的负相关关系。

“在巴西，主要是社会经济地位最低的人群中，超加工食品的价格与超重和肥胖的流行率呈负相关。”因此，对超加工食品征税成为控制肥胖的一个重要手段。

 

超加工食品摄入量上升

主要由非超加工食品组成的健康饮食，与不健康饮食相比，已经变得越来越贵，特别是在发展中国家。在巴西，情况仍然不是这样——在这项研究中，超加工食品比非超加工食品更昂贵，每公斤成本为4.36雷亚尔(1.83美元)，而每公斤成本为3.03雷亚尔(1.27美元)——尽管超加工食品的消费正在上升。

从2003年到2009年，它对总热量摄入的贡献从20.8%增加到25.4%，据研究?Carlos Monteiro教授发明了NOVA系统，根据食物的加工程度对食物进行分类(见下文)。

因此，科学家们认为，让超级加工食品变得更贵可能有利于公众健康。

他们写道:“我们的研究结果表明，调整不健康食品的价格[是]一种能够影响肥胖流行的政治行为，主要是在低收入人群中。”“这些结果与之前的研究结果一致，之前的研究也注意到低收入人群受到的影响更大。”

 

这项研究

研究人员利用2008-2009年全国家庭预算调查(national Household Budget Survey)的数据，从55,500多户家庭中收集信息，提取购买信息，如数量和成本，然后根据NOVA系统对产品进行分类:未加工食品或最低加工食品;烹饪原料加工;加工食品;以及超加工食品和饮料。

除了食品购买数据，家庭预算调查还包括体重和身高数据，这使得研究人员可以计算出身体质量指数(BMI)和社会人口信息。

然而，这项研究的一个局限是缺乏关于外出购买食物的数据，这些食物占巴西人平均热量摄入的17%。

据作者称，这项研究首次关注了超加工食品的价格和肥胖之间的关系，使用了来自一个中等收入大国的具有全国代表性的数据。

 

新系统

2009年，巴西研究人员卡洛斯·奥古斯托·蒙泰罗(Carlos Augusto Monteiro)设计了NOVA分类系统，并形成了巴西官方膳食指南的基础。

它包括四组:

未加工或最低限度加工的食物?包括新鲜、干燥或冷冻的水果和蔬菜;包装谷物和豆类;由玉米、小麦、黑麦制成的面粉;意大利面;鸡蛋;新鲜或冷冻肉、鱼和牛奶。

烹饪原料加工如糖、油、脂肪、盐和其他从食物或自然界中提取的用于调味和烹调的物质。

加工食品例如咸水蔬菜，糖浆水果，咸肉和鱼，奶酪和新鲜的未包装的面包。

超加工食品包括软饮料、袋装零食和糖果;批量生产包装面包;重组肉，如热狗和鸡块;速溶汤和面条;还有工业上预先准备好的披萨、馅饼和即食餐。