跳上新型冠状病毒烘烤热潮:面包和曲奇食谱登上头条

据英国“真正的面包运动”称，人们发现烘焙有治疗作用，这在5月18日至24日的“心理健康意识周”期间尤其盛行。

该活动在其网站上推出了一个新领域，作为正在进行的“我们一起行动”的一部分。

新指南的部分包括来自行业专家的提示和技术，包括:

• 伊恩·沃特兰(Ian Waterland)曾是一名心理健康护士，现在经营着Knead Good Bread微型面包房，以及手工食品学校(School of Artisan Food)的正念烘焙和治疗烘焙课程
• 波林·博蒙特，《面包疗法:烘焙面包的用心艺术》的作者(今年9月出版)
• 茱莉亚·庞森比，《用心烘焙的艺术》的作者
• 西蒙·科布(Simon Cobb)是霍夫市(Hove) Stoneham烘焙屋的老板

“每个人的生活方式都不一样，做面包可能不是你生活的一部分，但我们鼓励你去尝试一下，”“真正的面包运动”的协调员克里斯·杨说。

“真正的面包运动”大使伊恩·沃特兰补充说:“制作面包是一个非常用心的过程。它是触觉的，融合了所有的感觉。这是富有成效和令人满意的。简而言之，它可以让人们感觉更好。”

竞选支持者波林·博蒙特表示同意，“制作面包为我们提供了充分的机会，让我们全身心地投入到制作面包的过程中，让我们从一开始看到金色的面包皮，并从中得到满足和安慰。”

在“真正的面包”运动“Up Up”报告的前言中，2012年GBBO大奖得主约翰·惠特称烘焙为“一种无药百忧解”。

他说:“做面包的冥想过程，也就是说，在验证过程后思考如何处理面团的过程，让我能够提升自己的情绪，控制自己的情绪:这是我在闷闷不乐时所缺乏的众多能力之一。”
 

容易peasy……

另一个提高烘焙治疗效果的协会是英国和爱尔兰磨坊主协会(nabim)。

保持忙碌来提高心理健康今天比以往任何时候都重要,然而,最近的一项调查由工厂的创始人面粉发现24%的non-bakers说烤花太多时间,而22%不烤,因为缺乏能源和19%的发现它太难了。

因此，面粉咨询局FAB Flour设计了一项简单易行的烘焙活动，帮助人们将烘焙添加到他们在封锁期间新获得的技能列表中。

呆在家里烘焙并不意味着你必须在开始之前在网上订购很多设备，这项活动——可以在FAB Flour的网站上找到——包括十大技巧和设备交换，甚至可以让不做面包师的人也参与进来。

它还具有有益的故障排除技巧，纠正烘焙错误，一步一步的指导，最喜爱的烘焙基础，综合转换图表指南和来自英国烘焙校友的建议。食谱包括大块巧克力饼干、抹了Tzatziki酱的大饼、加了甜玉米的奶酪松饼。菠菜和素食香蕉面包。
 

家庭烘焙工具

为了让在家烘焙面包变得更容易，罗伯茨烘焙公司推出了其首款家庭烘焙工具包，可以在罗伯茨的新网店买到，并送货上门。

Get烘焙套装——包装在可回收的纸袋里——包含了初出道的烘焙师开始自制手工面包卷、面包和披萨底所需的一切。

只需在素食混合物中加入水和油——用罗伯茨的面粉制成——混合和揉搓。

每个1公斤的工具包可以制作一个大的白面包和12个白面包卷;一个大的白面包和四个披萨底座;或者一个大的白面包，六个白面包卷和两个披萨底。

这些试剂盒一经上市，保质期为三个月，零售价为8.5英镑。

面包店还推出了捆绑系列，包括家庭最爱，面包房探险家，健康点击-也送货上门。

罗伯茨是英国第一个直接面向消费者销售的主要烘焙品牌，与英国国家配送服务公司DPD合作，提供次日配送服务。这些烘焙包和包裹也将通过优步在曼彻斯特和利兹的Eats配送。

罗伯茨公司的医学博士斯图尔特·斯宾塞-卡尔南说:“由于流感大流行使数百万人不得不呆在家里，我想我们在这个充满挑战的时代，出于需要和快乐，我们重新回到了家里。”

“最初是由于包装面包的短缺，家庭烘焙已经成为一种真正的减压方式，让我们从周围发生的事情中分心——把一些简单的原料变成漂亮的面包真的很令人满意。”

“推出直接面向消费者的渠道的计划已经酝酿了一段时间，但我们已经对其进行了快速跟踪，以响应当前消费者的需求——无论是货架短缺还是自我隔离的需求。”
 

推出标志性的食谱

据BakeryandSnacks网站上月报道，希尔顿(Hilton)旗下的逸林(DoubleTree)如何利用这股烘焙热潮，发布了该品牌标志性巧克力曲奇饼的官方配方，供旗下全球酒店的客人在抵达时享用。

从那以后，互联网上出现了大量知名品牌的类似股票，包括:

斯托弗法式面包披萨

该品牌在20世纪70年代推出了第一个变种，之后又推出了多种口味，包括奶酪、意大利辣香肠、夏威夷风味，甚至还有带佐料的芝士汉堡。现在Stouffer 's分享了一个在家制作法式面包披萨的简单食谱。

阿诺特公布秘密食谱

这家澳大利亚饼干巨头在其“一起烘焙”(BakeTogether)活动下发布了几款标志性饼干的配方，包括蒙特卡洛饼干(Monte Carlo biscuits)、冰冻VoVo饼干(Iced VoVo biscuits)和苏格兰手指饼干(Scotch Fingers)。

Pret a Manger的甜点年代

尽管Pret a Manger因疫情关闭了许多门店——就像许多其他食品商店一样——但它并没有拒绝粉丝品尝其广受欢迎的产品，这些产品现在可以在家里烘焙。该公司在其网站上分享了黑巧克力大块饼干的配方，以及黑巧克力素食饼干。

赛百味

赛百味是另一个发布其著名菜肴配方的品牌。这个三明治品牌与在线食品平台Tastemade UK制作了一系列视频，包括如何制作香草和三明治;芝士面包，里面填满了肉丸酱、照烧鸡或墨西哥西南辣椒酱，然后是双层巧克力曲奇。