别把搅乳机搅得粉碎:这种咖啡杯盖的冰淇淋听起来很好吃

糠是咖啡生产过程中产生的一种有害的副产品。咖啡籽的外壳，谷壳是你在咖啡中发现的带有鞣质的纸质物质，通常仍然卡在咖啡豆的小折状部分。糠不一定对一杯咖啡的味道,和一些经历竭尽全力去删除它之前brewing-including 2019年世界啤酒杯冠军Du嘉宁,她地两次咖啡,一个非常粗,然后又一个更精细的研磨,这样她可以更容易地删除前酝酿糠。

但这并不意味着谷壳没用——它对堆肥很有好处——甚至味道不好。新西兰咖啡公司Kōkako试探最后断言通过创建使用烘焙副产品甜食。站到一边，洒上咖啡屑，这是最新的冰淇淋配料。

最初出现在奥克兰首次发酵节日,Kōkako与厨师Plabita佛罗伦萨的森林弹出窗口(和前厨房主管他们的旗舰灰色林恩咖啡馆)创建一个有趣的方式来“服务糠以更多的方式给更多的观众。“还有什么比冰淇淋更有趣的呢?”没什么,这就是。这个团队最终推出了“一种发酵的菲约亚椰子冰淇淋，上面撒上咖啡糠和海盐”，听起来绝对是狂野而又神圣的。

虽然冰淇淋可能是他们最美味的糖果箔条的使用,它决不是Kōkako咖啡副产品的第一次使用。多年来，该公司一直在利用咖啡最受欢迎的副产品卡斯卡拉(cascara)生产各种圆面包，为生产商创造新的收入来源，而他们的谷壳已经成为当地园丁一段时间以来的堆肥材料。

随着发酵节的临近，顶上撒着咖啡屑的冰淇淋也将登场，但也许不会永远如此。Kōkako预计还将有一个新的咖啡馆今年9月在奥克兰的商业湾选区糠”可能会让它到我们的新咖啡和啤酒酒吧的菜单,“每个董事总经理麦克墨菲。是的，一些重复的咖啡糠冰淇淋最有可能在新的地点取得胜利的回归。

随着咖啡行业继续纠结于它对世界的影响,讨论一下# 8217;年代很高兴见到Kōkako等公司寻找新的和创新的方式使用的副产品,否则最终的垃圾。吃咖啡屑冰淇淋会清空垃圾填埋场，清理海洋，修补臭氧层空洞吗?不，但正是这种专注力将有助于提高咖啡的可持续性商数。谁会为吃冰淇淋来拯救地球而疯狂呢?

扎克·卡德瓦德(Zac Cadwalader)是Sprudge Media Network的执行主编，也是达拉斯的一名特约撰稿人。在Sprudge杂志上阅读更多扎克·卡德瓦拉德的作品。

所有图片通过Kōkako