品酒方法是一个简单的过程，它将帮助你在品酒时确定葡萄酒的特定特征。本视频将教你如何用这种专业的方法品尝。任何人都能做这件事，而且学起来很容易。只要拿起一杯葡萄酒，跟着下面的视频走!
四步品酒法将品酒分为四个部分。
下面是关于品酒方法的详细说明，你可以跟着练习!
看
你的眼睛会帮助你在闻一闻葡萄酒之前就判断出它的大小。下面是要做的:
- 颜色和强度:确定葡萄酒最突出的颜色作为参考点。查看葡萄酒颜色图表以获得完整的色调列表。
- 眼泪/腿:当你旋转葡萄酒时，你会看到玻璃杯的边缘有泪痕。这是一种叫做吉布斯-马朗哥尼效应的现象，它表明葡萄酒中存在酒精。撕裂的增加表明酒精含量更高。
葡萄酒颜色表
我在这个视频中提到了葡萄酒的颜色表。这里有一个链接到Wine foolish商店的颜色图表。
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气味
葡萄酒中含有数百种芳香化合物。当我们学会了闻葡萄酒的味道，我们就更擅长于分离和识别这些香味。在品尝葡萄酒之前，试着辨别气味，以便对葡萄酒有一个清晰的印象。
- 强度:把杯子放在鼻子正下方，快速地轻轻嗅一下，判断气味的强度。如果这酒很香，你就能很清楚地闻到它。现在把杯子放在最适合你闻到个人香味的地方(通常是把它往后拉一点)。
- 水果:如果除了强烈的“酒味”之外，你在辨别香味方面有困难，试着把杯子拿得离鼻子远一点。确定水果的种类和水果的状况。例如，如果你发现草莓，问问自己:它是新鲜的、成熟的还是干的?设定一个好的目标是，在继续研究其他气味之前，先尝试识别出三种水果的香味。
- 草/其他:注意你在葡萄酒中闻到的所有其他与水果无关的香味。你会注意到，有些葡萄酒明显更美味，有香草、鲜花甚至矿物质的味道。顺便说一下，没有答案是错的，这类笔记可以包括黑胡椒、意大利浓咖啡、香脂、石油和蜂蜡。
- 橡树:如果葡萄酒有香草、椰子、多香果、巧克力、可乐、雪松或雪茄的香味，那么它很可能是在橡木桶中陈酿的。在橡木桶中陈酿的葡萄酒会使一些风味化合物从桶中转移到葡萄酒中。不同种类的橡树对味道的影响不同。例如，美国橡木(白栎)倾向于增加更多的莳萝和椰子的香味，而欧洲橡木(海葵栎)倾向于增加香草、肉豆蔻和多香辛料的香味。
- 地球:当你品尝葡萄酒的泥土味时，注意它是有机的(壤土、森林土壤、蘑菇)还是无机的(石板、粉笔、岩石、干粘土)。这些香味虽然在科学上仍无法解释，但却为葡萄的产地提供了更多线索。例如，勃艮第(Burgundy)和香槟(Champagne)的葡萄酒往往带有微妙的有机蘑菇香味。缺乏泥土香味也有助于确定(或缩小)葡萄酒的潜在产地。
品酒餐垫
我们设计了这些品酒桌，专门帮助你用四步品酒法来训练你的味觉。
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味道
当你品尝葡萄酒时，你会专注于味道和感觉(葡萄酒在你的味蕾上/嘴里的感觉)。在吞咽之前，确保你把它在嘴里来回摆动，以得到充分的效果。
- 甜蜜:葡萄酒中的甜度主要来自于发酵后残留的葡萄糖份，称为残余糖(RS)。当然，我们人类对葡萄酒中残留糖分的感知受到葡萄酒其他特性的影响，尤其是酸度。甜味在酸度较高的葡萄酒中不易被察觉。查看葡萄酒的甜度。
- 丹宁酸:单宁是一种多酚(抗氧化剂)，主要存在于红葡萄酒中。单宁有涩味，给你的舌头一种干燥的感觉。丹宁含量高的葡萄酒会让你的嘴唇内侧紧咬牙齿。单宁尝起来有点苦，但大多数情况下，单宁是苦涩的，可以用砂纸来形容:细腻、中等、有砂砾或有粘性。
- 酸度:酸度是葡萄酒中酸的程度。酸度会让你流口水。低酸葡萄酒通常口感圆润甚至松软，而高酸葡萄酒口感较淡，非常酸。了解酸性葡萄酒与过量饮料的比较。
- 酒精:酒精在喉咙里会有一种温暖的感觉。通过练习，一些品酒师可以估计酒精含量在百分之十以内。酒精会增加葡萄酒的整体口感。
- 总体的身体:以上提到的所有特征结合在一起，让你对葡萄酒的酒体有了一种感觉，这本质上是一种衡量葡萄酒在口中口感有多大胆的指标。问问你自己，这款酒是淡、中、浓郁的。
- 额外的味道:当你品尝葡萄酒的时候，有没有什么味道是你无法从气味中辨别出来的?注意!
结论
在你品尝了葡萄酒之后，现在你有机会考虑葡萄酒的质量。以下是一些需要问自己的问题:
- 酒平衡了吗?这个问题参考了你在品酒部分做的笔记。“平衡”的葡萄酒口感在酸度、单宁(如果是红色的话)和酒精含量之间达到平衡。虽然不同的葡萄酒有不同的烈度，但高品质的葡萄酒会与自身保持平衡。
- 葡萄酒复杂吗?如果你有很多关于这款酒的品酒笔记，并且还能想到更多，那么你手中就有了一款相当复杂的葡萄酒。
- 你有什么看法?现在你已经正确地评价了这款酒，你觉得(总的来说)怎么样?我们使用一个非常简单的三分制来评估(ew, meh, yay!)，但是你可以使用任何一种适合你的评分系统。
当你在喝了一些葡萄酒后，用嘴吸气，用鼻子呼气，你就会产生反鼻气味。
