如何搭配葡萄酒和汉堡

汉堡配葡萄酒:值得考虑的风格?

• 赤霞珠
• 席拉设拉子
• 桑娇维塞
• 卡本内弗朗
• Bandol-style?玫瑰或 古纳大部分与 鸡肉汉堡
• Rossese di Dolceacqua与 吞拿鱼汉堡
• 橙酒或泥土 黑皮诺与 蔬菜汉堡

搜索我们的专家葡萄酒评论，找到您的完美匹配

简单的汉堡历史

一本古老的食谱 Apicius这表明，早在麦当劳叔叔和他那些可疑的同事，包括市长麦吉兹，被发现生活在虚构的麦当劳世界之前的几个世纪，罗马人就已经开始吃加了葡萄酒的肉饼了。

其他食品历史学家认为，“汉堡包”是由德国传统的汉堡牛排演变而来的。

无论谁是对的，汉堡现在无处不在，最近的化身已经把不起眼的肉饼变成了一种艺术形式。

人们越来越了解食用过多肉类对环境和公共健康的影响。所以，遵循“少吃多吃”的原则，如果你想吃汉堡，那就做一个好吃的。

如果你想要吃一个美味的汉堡，就不要浪费品尝劣质葡萄酒的时间。

经典牛肉汉堡配葡萄酒

对于经典的碎牛肉汉堡，可以考虑一些经典的红肉葡萄酒，如赤霞珠和西拉。如果你是马尔贝克的粉丝，可以考虑一下凉爽的葡萄园，那里的酸度可能高于正常水平。

葡萄酒专家、餐厅评论家菲奥娜?贝克特(Fiona Beckett)将加了波尔多葡萄酒的cru classe Bordeaux汉堡列为a 玻璃水瓶2007年的文章。

为什么不打开瓶盖呢?

简·安森说:“我绝对是美酒和汉堡的粉丝。” 玻璃瓶装的 首席波尔多葡萄酒评论家。

她说，一个很棒的汉堡配上“完全加盐的薄片和几杯Cote Rotie或St-Julien就相当完美了”。

伦敦帕尔迈67号(67 Pall Mall)的助理首席侍酒师比阿特丽斯 贝西(Beatrice Bessi)也投票支持西拉，尤其是来自北罗纳河的西拉。

她在接受Decanter.com网站采访时表示:“黑色水果、干制香草和烟熏的gamey外形非常完美。”

“当我把食物和葡萄酒搭配在一起时，每一个细节都很重要，比如菜肴的结构、味道、酸度以及是否有香料。”

“对于汉堡，我认为红色是一种选择，因为单宁结构可以平衡烤牛肉的结构。”

她补充说，除了西拉，“一杯托斯卡纳产的桑娇维塞(Sangiovese)葡萄酒总是不错的选择，比如经典基安蒂(Chianti Classico)或蒙塔尔奇诺(Brunello di Montalcino)葡萄酒，这里的酸度和单宁能与汉堡媲美，烤香草也能增强肉的味道。”

另一个选择是优先选择酸度和水果。“我一直喜欢把品丽珠和汉堡搭配着吃，”她说 玻璃水瓶专家米凯拉莫里斯。“这是一款清爽爽口的夏日佳品，不太厚重，不太爽口。”

卢瓦尔河谷品丽珠(Loire Valley Cabernet Franc)是一个经典的选择，她也建议看看她的祖国加拿大的安大略省。

是什么 奶酪我们听到你问?

奶油含量更高、脂肪含量更高的奶酪可能会强调多汁水果和良好酸度的需要，而味道更浓、口感更硬的奶酪融化在肉饼中，或许可以搭配略辣的葡萄酒，比如以解百纳(cabernet)为基础的波尔多(Bordeaux)混合酒。

查看我们的奶酪和葡萄酒搭配指南但要注意，有些东西可能无法翻译。苏特恩白葡萄酒通常是搭配斯蒂尔顿(Stilton)或洛克福特(Roquefort)等蓝色奶酪的理想选择，但在这种情况下，它的甜味可能并不那么有趣。

不同的肉类:从鸡肉汉堡到鱼肉

对于任何一道菜来说，汉堡里的肉越清淡，就意味着葡萄酒的口味也就越清淡，但酸度和结构足以与各种配料相媲美。

伦敦蓝带餐厅(Le Cordon Bleu London)的马蒂厄 朗格尔女士(Matthieu Longuere MS)此前推荐奥地利格鲁纳 维尔特利纳(Gruner Veltliner)制作包含大蒜、香草和柠檬味道的鸡肉菜肴;这很容易适用于汉堡的情况。

酒体更丰满的玫瑰也可以，甚至是那些带有橡木气息的，可以为葡萄酒增添一点香料。

同样，清淡活泼的红酒也可以搭配鱼肉汉堡。

米凯拉·莫里斯说:“我更喜欢吃金枪鱼汉堡，我吃过的最好的搭配之一就是意大利利古里亚的Rossese di Dolceacqua。”

“这种水果的咸/酸的特性，以及随和的单宁与鱼的味道相得益彰。”

蔬菜汉堡

如果一些政客成功地将“汉堡”和“牛排”等词圈护起来，我们可能不得不开始称它们为“素食光盘”。

但是，让我们把这个争论留到以后再说。

娜塔莉伯爵,玻璃瓶装的 奖项竞赛经理建议深入研究橙色葡萄酒的世界。

“这款酒的口感通常很有质感，口感辛辣，边缘带有鼠尾草和百里香等干香草的味道，还有橙子干和橘皮的味道。”她说:“我觉得橙汁葡萄酒很配，因为素食汉堡通常都是她做的，而且有点辣。”

她还推荐了更朴实的黑比诺葡萄酒，比如村级勃艮第葡萄酒而不是成熟的皮诺葡萄酒。

“我觉得更美味、更精致的汉堡配素食汉堡会更好。”来自波恩山坡的一些东西，比如月长草或马朗格斯，会给这道菜带来辛辣的红醋栗味。”

自己试试

当然，汉堡的组合还有很多，更不用说葡萄酒的风格了。

当涉及到食物和葡萄酒的搭配时，实验是乐趣的一部分。

如果你正在尝试自己的搭配，想想你的口味是如何互补或对比的。

查看更多食物和葡萄酒搭配建议