澳洲葡萄酒是如何在十年的变革中蓬勃发展的

"2011年，当我担任总经理一职时，正值澳大利亚葡萄酒在海外出口市场进行一系列结构性调整之际,”他回忆道。

"我们将重点放在价值增长上，而不是数量上，并真正了解中国等新兴市场的消费者。

“我们的工作是进入中国，研究消费者的偏好，同时与澳大利亚生产商合作，生产适合中国市场的产品”。

在AWRI的支持下，澳大利亚葡萄酒开始在中国蓬勃发展，成为一个价值10亿美元的市场，成为生产商的一个重要目的地。

据澳大利亚葡萄酒协会(Wine Australia)的数据，去年，澳大利亚的出口额增长了7%，达到12亿澳元(合8.2亿美元)。尽管中国的葡萄酒出口量在下降，但中国目前仍占中国国际葡萄酒出口总额的40%以上。

溢价的焦点?

中国人正在购买价值更高的葡萄酒，这一点意义重大，这充分证明了美国葡萄酒资源研究所在约翰逊博士领导下的研究成果。为了利用中国对葡萄酒的旺盛需求，该研究所汇编了一系列研究中国消费者口味的著作。这被酿酒师用来告知他们为出口到中国多样化市场而生产的产品类型。

让事情变得复杂的是遍布所有这些市场的各种各样的菜系，以及东方饮食风格和西方葡萄酒传统腹地的差异。

西方饮食中的葡萄酒搭配是基于这样一种理念，即你有一系列按顺序排列的不同菜肴。

"我们可能会先点一些清淡的酒，也许配上气泡酒，然后再点一份白葡萄酒配上一道菜，或者再点一份口味较重的酒，配上红葡萄酒。你可以用一些粘稠的东西来结束约翰逊博士说。

"这种饮食风格在亚洲是不一样的:你在桌子中间放上懒人寿司，你同时在盘子里放上甜的、酸的、有质感的和没有质感的菜肴。因此，你需要考虑如何让你酿造的葡萄酒适应不同风格的饮食”。

根据美国资源研究所的研究，其他类型的描述符也被使用。

"如果我们指的是在中国不为人知的某种水果、面粉、蔬菜或香料，那么在酒瓶背面的标签上写这些是没有意义的。你在描述中使用的语言必须能与市场产生共鸣。美国资源研究所和我们的许多合作者都在这个领域工作过”。

随着该研究所对中国市场的深入研究，中国本身也成为全球葡萄酒研究议程的重要贡献者，越来越多的中国学生前往澳大利亚攻读葡萄酒科学博士学位。这些人也一直致力于AWRI的研究项目。

对葡萄酒研究的兴趣日益浓厚，这也促成了两国之间的合作。同样，它也让澳大利亚和中国的监管机构走得更近，以确保决策基于证据。

"这是多方面的，也是美国资源研究所工作的重要部分约翰逊博士补充道。

了解气候变化

随着该研究所在其常务董事的领导下越来越重视中国，新的科学和不断变化的气候迫使该行业以不同的眼光看待可持续性和环境。

一个系统生物学的新时代和不断增长的计算能力可以争论大量的数据集来回答关于藤蔓及其生长环境的基本问题。

 

对人类和基础设施的投资使该研究所能够研究植物、酵母和细菌的基因组、蛋白质组和代谢组，去年AWRI发表了世界上第一个霞多丽葡萄的基因组。这引发了围绕霞多丽基因组中用于区分克隆的标记的问题。