上帝的作者们对日本葡萄酒热情的点滴

毫无疑问，随着日本威士忌和清酒与本土品种(如麝香葡萄酒和木香酒)的不断发展，日本葡萄酒已经成为一种“东西”，在世界各地越来越受欢迎。

“这十年，我们见证了这个行业的发展。看到日本酒庄的数量从200多家增长到300多家，真是令人兴奋，这些酒庄都是由年轻的酿酒师经营的。

“他们中的许多人可能之前从事过与此无关的工作，他们决定转向葡萄酒纯粹是出于激情。他们的作品往往相当有创意。而且，我们日本人喜欢认真做事，所以很多这个行业的工人都掌握了一丝不苟的技能。齐贝林说。

“不仅是酿酒风格得到了改善，我们还看到了葡萄栽培的改善。例如，马斯喀特贝利从来没有这么好。如今的酿酒师知道如何传达它的吸引力。”Shin说。事实上，这种葡萄现在是日本最广泛种植的葡萄之一，因为它很容易生长，而且它的晚芽可以帮助避免春季霜冻。

多年来，这对兄弟姐妹一直受邀担任日本各种葡萄酒比赛的评委。在品尝了无数的日本本土葡萄酒后，Yuko认为日本葡萄酒“优雅而芳香，便于早期饮用，而且不像大多数旧大陆葡萄酒那样厚重。”

申非常重视当地的风土条件。他认为，日本的酒庄一般都是精品酒，这主要是由于日本的气候，那里容易出现高湿度和频繁的台风。然而，尽管日本的气候并不完全理想，但他认为，湿度可能在一定程度上促进了风土的独特性，尤其是因为湿度有利于土壤中微细菌的生长。

在他们最新的出版物中“婚姻~上帝最后的几滴”在美国，他们非常注重葡萄酒和食物的搭配，因为这是他们最近的追求之一。

在谈到日本葡萄酒的配餐潜力时，他们对它的多样性很感兴趣，因为它通常很清淡，因此很容易与许多菜肴搭配。

“我们最喜欢的日本本土品种是木鱼，”Yuko说。“葡萄酒的香味可以与许多菜肴搭配，尤其是寿司和生鱼片等鱼类菜肴。”

而麝香猫贝利A的食物搭配潜力也很迷人，它与香料的搭配特别特别。裕子说。

至于广东菜，马斯喀特贝利A (Muscat Bailey A)可以搭配得很好，调料包括葱和姜。我个人最喜欢的是和辣椒一起吃。俄罗斯菜也可以做得很好，有一次我试着用borshcht来做，甜菜根的草味和酒搭配起来就变得柔和了。”

他们注意到天然葡萄酒的潮流正在日本兴起，也认识了日本的一些天然酒庄。“目前这仍是一个小众市场，但我们遇到的不多。我们喜欢的一个地方是北海道，但我现在不能透露。

保密的原因是，下个月他们将推出新的“十二使徒”，由他们最喜欢的12款日本葡萄酒组成。“我刚才提到的天然酒庄就在名单上，敬请期待!”