无聊的巧克力?整个咖啡公司都说:“我们正在创造一种全新的食品种类。”

咖啡豆中只有20%的味道是在煮好的咖啡中产生的，其余的都是不溶于水的 

但是，除了新奇之外，为什么“可食用咖啡”如此令人兴奋呢?

切利博士说，问题的关键在于该公司100%使用咖啡豆。他承认，多年来，生产浓缩咖啡的公司已经探索了不同的方法，以便在烘焙和磨碎的咖啡中保留更多的香气或其他成分。

“例如，重点一直是通过萃取来制造可溶性产品。在全豆技术上几乎没有什么进展。咖啡萃取物漏掉了一个重要的要点——那就是，揭示了咖啡豆中所有新的和可增加的味道，而这些味道是不溶于所选择的溶剂的。

“我们的工艺还保留了在提取/酿造过程中丢失的所有化合物，或由于使用了过滤器而未能进入杯子的化合物，包括多酚、矿物盐和B族维生素。但需要明确的是，当整个咖啡豆都被解锁时，口味的宽度是消费者从我们的技术中获得的主要利益。”

伯克说:?“当你喝咖啡时，咖啡豆只释放出其中约20%的味道，因为只有约20%的味道是水溶性的剩下的留在咖啡豆里。事实上，这种咖啡豆中有超过1200种口味的咖啡是不能用它来煮的。”

他认为，如果你只是把烤好的咖啡豆捣碎来吃，你仍然感受不到这些味道，因为咖啡豆的颗粒大小太大，你的味觉感受器无法分辨。

“当微米的尺寸变得非常小时，人类的舌头可以开始感知所有这些额外的味道。如果你只是压碎一颗咖啡豆，那并不好，但我们使用的IP和过程创造出了非常非常不同的味道。”

他补充道:”我同意为了技术而技术，但是我们发现我们可以制造出没有巧克力脂肪和糖的产品??(尽管后者可能与他用咖啡代替可可豆的事实关系不大，但与他用和尚果和赤藓糖醇代替糖的事实关系更大)和咖啡因?(这是咖啡豆的天然成分)味道令人难以置信的。”??

目标受众?

那么，谁是咖啡吧的目标受众?

至于前者，他表示，有两大阵营:喜欢咖啡的人正在寻找另一种——方便的——消费方式;还有那些正在寻找巧克力替代品的人。他补充说，在第一个阵营中，或许在更大的阵营中，人们在一天中的任何时候都在从咖啡因中寻找自然能量。

“人们每天都在尝试摄入咖啡因，从早上第一件事喝咖啡到上午十点左右喝健怡可乐，下午喝Mtn露，或者在晚上学习或工作时喝能量饮料。”

潜在市场

至于目标市场，因为它是一个新类别，涵盖咖啡、糖果，但也可能涉及很多其他行业，所以目前很难确定，伯克说。他刚刚获得了食品杂货、药品和便利频道的一些领先品牌的批准。

”但我们更多地关注咖啡领域(美国为740亿美元)，而不是甜食领域(260亿美元)，而咖啡是唯一超过500亿美元的食品类别，而且增长速度快于人口增长率——约为6.5%。”

在包装上，他强调了咖啡的原产地(哥伦比亚、埃塞俄比亚、巴西)和味道(温和到粗体)，以及咖啡因当量(在咖啡杯中)，他依赖于消费者的输入。

“我们和研究生做了大量的消费者调查，他们帮助我们设计了包装和品牌。炫耀一下豆子，解释说它不是巧克力，但要保持活泼。他们还喜欢用动词命名的品牌。”

当被问及轻推品牌的受众时，他说:“三个月后(当产品更广泛销售时)再问我一次。但我认为主要观众是40岁以下的人，女性略多于男性，而且身体很活跃。”

 

成分表(埃塞俄比亚): 全咖啡物质(可可脂，咖啡)，赤藓糖醇，修道士果提取物，菊苣根纤维，脱脂牛奶，乳清，向日葵卵磷脂，盐。每30克含有120卡路里，7克纤维，10克脂肪，3克糖。